糖醋鱼的详细做法,赶紧码住!

发表于 讨论求助 2024-01-12 16:49:34

美味的糖醋鱼是一道令人垂涎的佳肴,它的烹饪秘诀就在于恰到好处的调味和新鲜的食材。学习这道菜的做法,让你的味蕾尽享绝妙的口感。

糖醋鱼的做法最正宗的做法

主料:黄花鱼 1条 500克;胡萝卜 适量;茄子 适量

辅料:洋葱 适量;生姜 适量;尖椒 适量;生粉 适量;盐 适量;白糖 适量;白醋 适量;花生油 适量

1/12. 准备好材料

2/12. 将黄花鱼去鳞去肚洗净,控干,改花刀,用少许盐洒一下鱼身上。

3/12. 在鱼身上涂抹均匀生粉。

4/12. 将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝,蒜头拍碎。

5/12. 锅里加油烧至八成热,将拍好生粉的鱼肚子朝下,入锅炸至金黄,并定好型取出。

6/12. 炸鱼的油留用,将椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝下锅稍微炸一下,取出控干油份。

7/12. 炸好的配菜控干油

8/12. 将油倒出,留少许烧热,下番茄汁炒至红亮。

9/12. 加入姜蒜,稍炒,然后加入白糖、白醋、清水,煮至糖完全融化。

10/12. 加入水淀粉勾芡,然后将炸过的胡萝卜丝、洋葱丝、尖椒丝入锅炒匀。

11/12. 将调好的糖醋汁淋在黄鱼身上就好了。

12/12. 酸酸甜甜就是你,美味的糖醋鱼。

小窍门

1、鱼改花刀的时候,第一刀先往鱼头方向斜切至骨,然后再贴着骨头往鱼头方向切一下,每刀都如此。
2、炸鱼的时候,油温要高,放鱼入锅的时候,可以手拿着鱼鳍放置下去,固定一下不要动,方便定型,不过小心不要把手一起炸了,嘿嘿。
3、糖醋汁的比例茄汁、糖、醋、清水的比例为1:1:1:3.
4、茄汁先下油锅煸一下,能令它更红亮,因为它是脂溶性的。
5、鱼用少许盐先抹一下,能令它更入味,“想要甜,先加盐”,这是个厨房秘诀,不过盐的分量不能太多了。

用心制作的糖醋鱼不仅是一道美食,更是一种对生活的热爱和追求。在热腾腾的餐桌上,让这道佳肴成为你与家人共享味蕾盛宴的见证!

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