皮蛋的家常做法

发表于 讨论求助 2023-08-09 10:25:04

皮蛋是健康美食的代表之一,其功效和营养价值也非常高。下面我们将为大家讲解皮蛋的做法、功效及食用技巧,同时还有一些皮蛋好吃的做法分享给大家,让大家在享受美食之余也能养生健身。

皮蛋是什么

又名松花蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋、泥蛋。 是用石灰等原料腌制后的蛋类食品,因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。它是我国传统的风味蛋制品,不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名。 将生鸭蛋腌人石灰和谷壳中约50~100天,就变成了半透明的蓝绿色,看起来会老许多,因此英文名为“一千岁”。它的质地坚实,味道浓郁而略带腥味,是中国的美食,通常去壳切片后蒸煮,并放凉供食。

皮蛋的做法大全

【上汤娃娃菜】

★ 菜品介绍

娃娃菜本身就有一股鲜甜的味道,浓汤宝本身就含有盐分,所以这道上汤娃娃菜我没有额外放盐,也省略了其他的调料,非常简单哦,即便你是厨房新手也能够轻而易举的完成。这道上汤娃娃菜的卖相也不错哦,学会了可以把它端上你家的餐桌,算是一道不错的宴客菜哦!

★ 所需食材

主料:娃娃菜 2棵;尖椒 适量;火腿肠 适量:皮蛋 适量;大蒜 适量

★ 做法步骤

1/9. 原料图

2/9. 娃娃菜洗净,每个娃娃菜先一分为二,每一半再劈成3瓣,松花蛋剥皮切小丁,火腿肠和尖椒切成小菱形片,蒜瓣切成小片,猪骨浓汤宝用开水化开做高汤;

3/9. 锅内加少许橄榄油,待油温四五成热时下入蒜片;

4/9. 蒜片炒至金黄(不要炒糊)时倒入浓汤宝兑成的高汤;

5/9. 高汤煮开后下入切好的娃娃菜煮至变软;

6/9. 捞出装盘,锅内留底汤;

7/9. 下入火腿肠片、尖椒片、皮蛋丁继续煮开;

8/9. 煮开后用少许水淀粉勾芡淋在煮熟的娃娃菜上即可。

9/9. 成品图~

【上汤娃娃菜】

★ 菜品介绍

上汤娃娃菜是一款家常菜,主要食材是娃娃菜,主要烹饪工艺是煮,而后以浓汤调制而成,口感浓郁,鲜嫩清甜。
娃娃菜味道甘甜,是种超小白菜,但它的钾含量却比白菜高很多。钾是维持神经肌肉应激性和正常功能的重要元素,经常有倦怠感的人多吃点娃娃菜可有不错的调节作用。娃娃菜富含维生素和硒,叶绿素含量较高,具有丰富的营养价值,含有丰富的纤维素及微量元素,也有助于预防结肠癌。

★ 所需食材

主料:娃娃菜 1棵;史云生清鸡高汤 1支;皮蛋 1个

★ 做法步骤

1/9. 准备材料。

2/9. 娃娃菜洗净,切成4段。

3/9. 青红椒和皮蛋切丁,蒜切片。

4/9. 锅置火上加少许油,放蒜片煸出香味。

5/9. 等蒜焦了但不糊的时候,锅中倒入水,加入史云生清鸡高汤1支。

6/9. 水开后将娃娃菜放入锅中,煮到娃娃菜变软后,捞出装盘。

7/9. 将青红椒丁、皮蛋丁倒入锅中煮开。

8/9. 再加入少许水淀粉勾芡,浇在娃娃菜上即可。

9/9. 香浓味鲜、口感浓郁。

【皮蛋瘦肉粥】

★ 菜品介绍

粥 --- 是我们生活中最常见的主食,从以前的白米粥到红薯粥,再到今天各种各样的养生粥,可见人们对粥的喜爱。粥作为一种传统食品,在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。

炎热的夏天,没有什么胃口,喝上一碗粥,可以增进食欲;寒冷的冬天,喝上一碗热乎乎的粥,可以驱寒保暖。

现在人们对于粥的追求早已不是清汤寡水配小菜,而是滋补、养生、美容的美味,各种五谷杂粮、鸡鸭鱼肉,甚至中药花草,无一不可拿来煮粥,从来更好的平衡膳食,均衡营养。

皮蛋瘦肉粥,是咸粥里最简单最大众的,因为它的清淡鲜美而被人们所喜爱。

皮蛋又称松花蛋和变蛋等,是我国传统的风味蛋制品,不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有一定的盛名。皮蛋不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。在王士雄的《随息居饮食谱》中说:皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。而中医也认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。一般大众都可食用,火旺者最宜。但少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者则需少食。

★ 所需食材

主料:大米 半碗

★ 做法步骤

1/13. 原料图:大米。

2/13. 配料图:瘦肉、皮蛋。

3/13. 大米洗净,根据米量加入所需的清水浸泡半到一小时后开始煮粥。

4/13. 粥快煮好时,把瘦肉洗净切成小丁,调入姜汁。

5/13. 调入生抽,加入1汤勺的地瓜粉。(生抽可上色提鲜,如果喜欢吃白肉的话,这里可以不用加生抽的,但最好加一点点的盐,免得瘦肉淡而无味,另外地瓜粉也可以用淀粉代替)

6/13. 抓匀腌制片刻。

7/13. 皮蛋去壳切成小丁。(以上这些配料在米粥快煮好的时候开始操作,我为了让配料一组,煮粥过程一组,所以先上了配料的过程)

8/13. 煮好的大米粥。

9/13. 加入瘦肉,拌匀。

10/13. 煮至变色。

11/13. 加入切好的皮蛋丁。

12/13. 煮开,调入1/2茶勺的盐和少许胡椒粉。

13/13. 盛碗前滴入2滴香油,撒入少许葱花拌匀即可。

皮蛋的营养和美味让它成为了备受喜爱的食材之一,在不同的烹饪方式下,它都能展现出独特的风味。学习皮蛋的功效和做法,不仅能尝到不同的味道,还能获得健康营养,提升生活质量。

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