虾皮的食用价值

虾皮作为生活中受欢迎的水产品食品之一，给人们的饮食生活带来了美味的享受。虾皮不仅仅是味道和口感方面得到了人们的喜爱，其营养价值和功效也为人们的健康带来了很大的好处。

关于虾皮你应该知道的事

虾皮不是虾的皮，而是一种小虾（中国毛虾）被晾晒至干而成的食品，入口松软，味道鲜美。这种虾的虾肉很少，晒干后肉更不明显，给人一种只有一层虾皮的感觉。
毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源，常见的有中国毛虾和日本毛虾。前者主要分布在黄、渤海，后者多见于东海。两者极为相似，如不仔细观察，还以为是同种虾了。毛虾个体小，一般只有3厘米，因此不为人注意。毛虾产量大，群体集中，一网捕上来往往都是清一色的毛虾。一般都就地晒干加工成虾皮，因虾小，肉坚实的干制品很易使人感觉似虾皮，因此得名。

虾皮有什么功效

1.虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。

2.虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。

3.虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂。

4.虾皮中还含有丰富的钙质。

虾皮的营养成分

• 热量153(千卡)
• 碳水化合物2.5(克)
• 维生素B2(核黄素)0.14(毫克)
• 维生素B1(硫胺素)0.02(毫克)
• 维生素A(视黄醇)19(微克)
• 维生素E0.92(毫克)
• 脂肪2.2(克)
• 蛋白质30.7(克)
• 胆固醇428(毫克)
• 维生素B3(烟酸/尼克酸)3.1(毫克)
• 钠盐5057.7(毫克)
• 锰0.82(毫克)
• 锌1.93(毫克)
• 铜1.08(毫克)
• 铁6.7(毫克)
• 镁265(毫克)
• 碘264.5(微克)
• 硒74(微克)
• 钠5057.7(毫克)
• 钙991(毫克)
• 钾617(毫克)
• 磷582(毫克)

虾皮适合什么人吃

一般人群均可食用。尤适宜中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人。

不适合吃虾皮的人群

宿疾者、正值上火之时；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人；患有皮肤疥癣者忌食。

虾皮自古以来就是一种健康的食品，想要充分发挥虾皮的营养价值，就要尝试多种不同的吃法，摄入健康营养，享受美味食品带来的双重愉悦。