酵母粉怎么做?

发表于 讨论求助 2023-07-16 10:32:03

随着现代饮食文化的发展,人们对食材的认识也逐渐加深,酵母粉也逐渐走进我们的生活。那么酵母粉有什么功效,该如何食用呢?下文将为您一一介绍,同时也会分享一些酵母粉好吃的做法。

酵母粉是什么

酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多,酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。

酵母粉的家常做法

【芸豆猪肉包子】

★ 菜品介绍

最近儿子从德国回来探亲,将近一年半的国外生活,还是钟情于家里的饭菜,回来的当天就跟我说想吃大包子,对于儿子的请求,当妈妈的我自然是欣然接受,更何况儿子已经一年半没在我身边了,更应该多做点好吃的犒劳犒劳他啦。

★ 所需食材

主料:面粉 1000克;肉泥 400克;芸豆 784克:酵母粉 5克

★ 做法步骤

1/17. 猪肉馅加耗油、料酒、生抽、胡椒粉、姜末、糖

2/17. 顺一个方向搅打上劲

3/17. 芸豆择洗干净切丁

4/17. 加到肉馅容器里

5/17. 芸豆择洗干净切丁

6/17. 加盐搅拌均匀

7/17. 临包时再加葱花搅拌均匀

8/17. 饧发好的面团

9/17. 揪成剂子

10/17. 擀成中间厚四周薄的圆片

11/17. 放上料馅

12/17. 用右手的食指和拇指自右往左依次捏合

13/17. 包好的样子

14/17.

15/17. 全部包完饧20分钟

16/17. 蒸锅做凉水摆上包子生胚

17/17. 大火烧开转中火蒸20分钟再虚蒸5分钟

【北京沙琪玛】

★ 菜品介绍

沙琪玛最早还是源自满族的一种食物,应该叫萨琪玛才对,是北京著名京式四季糕点之一。春天来了,周末自驾游,准备点路上的零食啦!

★ 所需食材

主料:面粉 250克;鸡蛋 3个;奶粉 30克:酵母粉 3克;花生油 适量;玉米淀粉 适量

★ 做法步骤

1/19. 找一个小盆,打入三个鸡蛋

2/19. 拌匀再倒入干酵母后再次搅拌均匀

3/19. 将普通面粉和奶粉混合

4/19. 将鸡蛋液倒入面粉中

5/19. 然后用刮刀搅拌均匀。因为面团会很黏,所以就别用手了

6/19. 将面团留在盆里,盖上保鲜膜,发四十分钟

7/19. 四十分钟以后,手上扑一些玉米淀粉将面团取出。案板上也扑一些玉米淀粉防粘,然后将面片压扁对半切开

8/19. 取一半的面片继续擀开,尽量擀成长方形,厚薄大概就是这样,在0.2厘米左右

9/19. 再横着中间对半切开,再取一半切成0.3-0.4厘米宽的面条状

10/19. 然后再撒一些玉米淀粉,将面条抓散,成一根根的,别黏连,之后用面粉筛,筛掉面条中多余的淀粉

11/19. 锅中倒入适量的花生油,中火加热,分批放入,面条一遇油就立刻膨胀

12/19. 捞出用厨房纸巾吸油,将面条全部炸好放在一边备用

13/19. 将装沙琪玛的容器四壁抹油

14/19. 我在底部撒了葡萄干和黑芝麻

15/19. 将做糖浆用的麦芽糖和砂糖及水倒入锅子中,小火熬煮。糖浆煮开后,用温度计测一下,达到115度就可以关火了

16/19. 关火后立刻将面条倒进去,黑芝麻也倒进去,不停的用铲子翻炒,让每一个面条都均匀地裹上糖浆,动作一定要快,要不糖浆一降温就容易凝固

17/19. 裹好以后,趁热将面条倒入刚才抹了油的容器中,手上沾点水,将其压平

18/19. 等待它彻底凉透了凝固定型,这是凉透了定型后倒扣出的样子

19/19. 切块即可

【清爽型汉堡】

★ 菜品介绍

说起汉堡来,之前做的都是豪华型的,为了应现在天气所幸做了次清爽的型的汉堡,材料也是选择了最普通的鸡肉,生菜,番茄,也可以说这个汉堡做的是最健康的一次,汉堡坯子我喜欢上面沾满白芝麻,烤的时候再喷些水,这样吃的时候每口都能吃到白芝麻和脆脆的皮,即使做的是最普通的汉堡也会为这款汉堡打不少分。。
话说这次的汉堡步骤又一次打破之前的记录了。。

★ 所需食材

主料:高筋粉 180克;水 90克;黄油 10克:酵母粉 2克;盐 少许;白砂糖 20克:鸡蛋 1个;奶粉 10克;鸡胸肉 2块:生菜 2片;番茄 1个;沙拉酱 适量

★ 做法步骤

1/31. 备好材料。

2/31. 在桶里倒入高筋粉,酵母粉,盐,白砂糖,奶粉,鸡蛋。

3/31. 牛奶在搅拌的过程中一点一点的加入里面。

4/31. 搅拌的光滑些,加入黄油10g。

5/31. 继续搅拌。

6/31. 呈现一个一个大的圆形孔就证明快好了。

7/31. 直到能拉出薄膜为止。

8/31. 分割成1个30g的面团,共7个,醒10分钟。

9/31. 取一个。

10/31. 拿在手里转一圈沾满白芝麻。

11/31. 放在烤盘里发到2倍大,期间喷几次水。

12/31. 烤之前再喷次水,180度烤10分钟。

13/31. 备好食材。

14/31. 鸡胸肉一半用搅拌机。

15/31. 搅拌成泥,一半切碎。

16/31. 倒入香辣烤肉酱,盐,黑胡椒。

17/31. 再倒入淀粉。

18/31. 搅拌至上劲腌制1小时。

19/31. 烤炉上刷层油。(在锅中煎也可以)

20/31. 放入一块鸡肉。

21/31. 按扁。

22/31. 烤至两面呈金黄色。

23/31. 汉堡坯子切两半,番茄切片。

24/31. 取一个汉堡坯子底,放上一片生菜。

25/31. 放上片番茄。

26/31. 放上一片鸡肉。

27/31. 挤上些沙拉酱,再放上番茄。

28/31. 放上生菜。

29/31. 再放上鸡肉片。

30/31. 最后盖上汉堡盖子。

31/31. 成品。

能够了解酵母粉的功效以及掌握酵母粉的不同做法,对于拓宽饮食品种、增加营养摄入都有着很大的帮助。酵母粉的美味和健康值得我们去品尝和学习,希望大家能够在生活中多多加入这道传统佳肴。

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