小麦怎么吃好吃?

发表于 讨论求助 2023-07-13 10:22:13

小麦是一种非常特别的食材,不仅经济实惠,而且美味可口,还富含营养。在下文中,我们将为您介绍小麦的做法、功效以及食用技巧,并分享一些小麦好吃的做法,希望让大家在享受美食的同时也能获得身体健康所需的营养。

小麦简介

小麦是小麦属植物的统称,是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物,最早起源于中东的新月沃土地区。小麦是世界上总产量第二的粮食作物,仅次于玉米,而稻米则排名第三。小麦的颖果是人类的主食之一,磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、蛋糕、面条、油条、油饼、火烧、烧饼、煎饼、水饺、煎饺、包子、混沌、蛋卷、方便面、年糕、意式面食、古斯米等食物;发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加,或生质燃料。
小麦在我国已有5000多年的种植历史,目前主要产于河南、山东、江苏、河北、湖北、安徽等省。小麦播种季节不同分为春小麦和冬小麦;按麦粒粒质可分为硬小麦和软小麦;按麦粒颜色可分为白小麦、红小麦和花小麦。小麦是我国北方人民的主食,自古就是滋养人体的重要食物。《本草拾遗》中提到“小麦面,补虚,实人肤体,厚肠胃,强气力。”小麦营养价值很高,所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。

小麦的作用

小麦的药用功能主要有4种养心,益肾,和血,健脾。另外还有4大用途除烦,止血。利尿,润肺。面包和点心尤其是全麦面包是抗忧郁食物,对缓解精神压力、紧张等有一定的功效。进食全麦食品,可以降低血液循环中的雌激素的含量.从而达到防治乳腺癌的目的。对于更年期妇女,食用未经加工的小麦能够缓解更年期综合征。小麦粉(面粉)有嫩肤、除皱、祛斑的功效。小麦中的不可溶性膳食纤维可以预防便秘和癌症。面粉除供人类食用外,仅少量用来生产淀粉、酒精、面筋等,加工后副产品均为牲畜的优质饲料。

小麦的食用方法

1.小麦可煎汤,煮粥,或制成面食常服;也可炮制研末外敷,治痈肿、外伤及烫伤。

2.存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好,民间有“麦吃陈,米吃新”的说法;面粉与大米搭配着吃最好。

3.对妇人脏燥者,小麦宜与大枣、甘草同食;对自汗盗汗者,小麦宜与大枣、黄芪同食。漂浮水面的干瘪小麦称浮小麦,止汗力更好。

小麦的家常做法

【红糖小麦胚芽馒头】

★ 菜品介绍

以前做过小麦胚芽刀切,这次加了红糖,用了一次发酵成形也还不错,成品很有嚼劲,有红糖的香甜。方法是参照lizkitchenlife的山东手工馒头,在此也谢谢lizkitchenlife的分享。就是我在面团第一次揉成型时偏干了,导致后来的过程非常辛苦,提醒想做的童鞋,第一次的面团要湿软点哦,如果实在是第一次的面团揉得太干了,以后的干粉就可以少加点。

★ 所需食材

主料:面粉 适量;小麦胚芽 适量;红糖 适量:酵母 适量

★ 做法步骤

1/12. 原料图。面粉中加入小麦胚芽和一点盐。

2/12. 红糖用开水化开。红糖中有杂质,底下的沉淀物不要用。

3/12. 酵母用35度左右温水化开。

4/12. 把酵母水倒入面粉中拌匀,再慢慢倒入晾温的红糖水拌成絮状,揉成湿软的面团(我这个稍干了点)。

5/12. 把面团撖开点,撒上一层干粉。

6/12. 卷起后用力揉匀。再重复一两次这个撖开撒干粉揉匀的动作至面团表面非常光滑,具体视面团软硬度和你的体力而为,面加揉干粉的量最好不要超过之前面团所用面粉总量的40%。

7/12. 揉好的面团分成若干等份。

8/12. 取一份再用力滴揉,然后整成圆柱状。

9/12. 对半切开。

10/12. 切面朝下放入锅中盖上盖子进行饧发。

11/12. 饧发至面胚明显变大变轻盈,用手轻按能反弹即可。

12/12. 冷水上锅,水开后10分钟,关火再焖3-4分钟即可。

【水晶虾饺】

★ 菜品介绍

广东人喜欢喝早茶,所谓喝早茶其实就是吃早点,一般都是一家老小围坐一桌,共享天伦之乐,如今也演变为一种广东人特有的社交方式。

广东早茶最著名的蒸品有四种:水晶虾饺、干蒸烧麦、豉汁排骨、鲍汁凤爪。这道水晶虾饺是最具代表性的。

★ 所需食材

主料:玉米粒、豌豆、胡萝卜碎 适量;大虾 12只;鸡蛋 1个:马蹄 5-6个;肥瘦猪肉馅 100克;鲍鱼汁 适量

★ 做法步骤

1/26. 这是水晶虾饺馅料部分所需全部食材。肥瘦相间的猪肉馅儿100克,大虾,马蹄,玉米粒,豌豆,胡萝卜丁,香菇一朵,葱末,姜末,鸡蛋

2/26. 肉馅儿一般都买1斤,做水晶虾饺,用不了这么多,所以我现在教大家一个如何储藏肉馅儿比较方便的好办法。把剩下的肉馅儿,装入保鲜袋,按扁按平

3/26. 然后用筷子平均把肉馅儿压出压痕,再放进冰箱冷冻室冷冻。这样当下一次吃的时候,只需要像掰巧克力一样,吃多少,掰多少即可。

4/26. 大虾去壳儿去虾线

5/26. 把一部分大虾剁成虾泥,另外留一部分大虾保持完整。

6/26. 这是面皮儿所需要用到的食材。澄粉(小麦淀粉)100克,玉米淀粉30克,沸水适量

7/26. 澄粉(小麦淀粉)100克,玉米淀粉30克,放入面包机桶内,沸水适量加入(不要用温水)水先少加,逐渐添加,面团要比较软一些

8/26. 启动面包机和面程序大约15分钟左右,然后再静置饧发20分钟左右。(如果没有面包机,用手和面也是可以的。)

9/26. 面包机在和面的过程中,我们把香菇、马蹄、葱姜切碎,加入虾泥、肉馅中,再加适量玉米粒、豌豆、胡萝卜丁

10/26. 加入料酒适量

11/26. 鲍鱼汁适量,盐适量

12/26. 白胡椒粉适量

13/26. 按同一方向搅拌至上劲儿。

14/26. 胡萝卜切片儿备用

15/26. 这时面团儿已经和好,并且静置了20分钟。

16/26. 把面团儿放到案板上,加入适量淀粉防粘

17/26. 把面团儿平均分成若干小剂子,并且放到保鲜饭盒里,盖好盖子,以免表面干燥。

18/26. 小剂子用一个取一个,擀成薄皮,加一份馅料

19/26. 水晶面皮没有普通饺子皮儿有韧性,所以包馅料的时候切忌不要贪多,大虾如果太大可以切段,包一部分。

20/26. 包好水晶虾饺,底部垫胡萝卜片防粘,至于笼屉之上,大火蒸制

21/26. 大约蒸10-15分钟,水晶虾饺变成透明即可。

22/26. 好吃又好看的水晶虾饺就制作完成了。

23/26. 味道鲜美,一口咬到大虾的感觉很满足

24/26. 晶莹剔透,制作简单

25/26. 广东早茶最具代表性的一道蒸菜。

26/26. 你也来试试看吧

【小麦胚芽莲藕豆浆】

★ 菜品介绍

这是一款豆浆,我又叫它女人豆浆!尽管宝爸一再和我说,这人哪有不老的呢,可为了这张脸我还是不断的折腾,爱美之心人皆有之,能延缓就延缓不是,美美滴,自己看着都舒服!这次的豆浆添加了小麦胚芽和莲藕,在口感丰富了的同时还能美容保湿、保持皮肤光泽,早起来上这么一杯,暖暖和和,增加营养、美容,这样的豆浆我想哪个女人都爱!

★ 所需食材

主料:干黄豆 60克;小麦胚芽 20克;莲藕 65克

★ 做法步骤

1/6. 备好食材

2/6. 莲藕去皮、洗净,切成小丁

3/6. 藕丁、洗净的黄豆加入豆浆机,倒入小麦胚芽

4/6. 加入清水

5/6. 设置免滤豆浆功能

6/6. 程序结束,豆浆制作完成。细腻浓香,非常营养好喝!

小麦是一种美味又健康的食材,它的营养与口感都备受喜爱。通过学习小麦的功效以及吃法技巧,我们可以掌握更多关于食物的知识,并丰富饮食选择。让我们一起来享受小麦的美味和健康。

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