瓠瓜的做法大全

发表于 讨论求助 2023-07-11 09:13:53

瓠瓜是一种非常适合入菜的食材,除了美味之外,还拥有着许多健康功效。下面我们就来了解一下瓠瓜的功效和吃法技巧,同时也会为您分享一些瓠瓜好吃的做法,带来新鲜的味觉体验和健康的营养。

瓠瓜简介

瓠瓜,为葫芦科葫芦属一年生蔓性草本。瓠瓜幼果味清淡,品质柔嫩,适于煮食。 在河北一带的某些地区,“瓠瓜”专指西葫芦,“瓠子”则用来专指瓠瓜。中国古时以其老熟干燥果壳作容器,也作药用。《诗经》中已有记载。瓠瓜是可消肿结、润肌肤的药用瓜菜。
中国自古就有栽培,嫩果可供食用,老后不能食用,是民间夏令常吃的佳肴。相对其他果蔬,营养价值较低。其食用部分为嫩果。瓠瓜品质细嫩柔软,稍有甜味,去皮后全可食用。可炒食或煨汤。瓠瓜在中国南北各地均有栽培,南方栽培普遍,近几年北方也开始引种栽培。

瓠瓜的营养价值

瓠瓜除了能盛药,本身也可为药。瓠瓜味甘,性平滑无毒,其蔓、须、叶、花、子、壳均可入药,医治多种疾病。据古代医书记载,瓠瓜花味甘,性平,无毒,可做解毒之药,对各种瘘疮尤为有效。蔓、须药性与花相同,可治麻疮。瓠瓜瓤及子,味苦,性寒,有毒,可治牙病,牙龈或肿或露,牙齿松动。又可治面目、四肢肿,小便不通,鼻塞,及一切痈疽恶疮。尤以瓠瓜壳的药用价值最高,其味甘,性平,无毒,用于消热解毒,润肺利便。愈是陈年的瓠瓜壳,疗效愈高。

瓠瓜的食用方法

瓠瓜的吃法很多。元代王祯《农书》说:“匏之为用甚广,大者可煮作素羹,可和肉煮作荤羹,可蜜前煎作果,可削条作干……”又说:“瓠之为物也,累然而生,食之无穷,烹饪咸宜,最为佳蔬。”可见古人是把葫芦作为瓜果菜蔬食用的,而且吃法多种多样,既可烧汤,又可做菜,既能腌制,也能干晒。烧汤清香四飘,其味鲜美。与其他瓜果不同的是,不论瓠瓜还是它的叶子,都要在嫩时食用,否则成熟后便失去了食用价值。

瓠瓜的家常做法

【瓠瓜胡萝卜鸡蛋汤】

★ 菜品介绍

常言道饭前先喝汤,胜过良药方,这话是有科学道理的。因为从口腔、咽喉、食道到胃,犹如一条通道,是食物必经之路。吃饭前,先喝几口汤,等于给这段消化道加点润滑剂,使食物能顺利下咽,可有效防止干硬食物刺激消化道粘膜。 吃饭时进点汤水也是有益的,因为这有助于食物的稀释和搅拌,从而有益于胃肠对食物的消化和吸收。若饭前不喝汤,吃饭时也不进汤水,则饭后会因胃液的大量分泌使体液丧失过多而产生口渴感,这时才喝水,反而会冲淡胃液,影响食物的吸收和消化。 所以,营养学家认为,养成饭前及吃饭时不断进点汤水的习惯,可以减少食道炎、胃炎的发生,那些常喝各种汤、牛奶和豆浆的人,消化道也最易保持健康状态。 饭前喝汤有益健康,并不是说喝得越多越好。一般中晚餐前以喝半碗汤为宜,而早餐前可适当多些,这是因为一夜睡眠后,人体水分损失较多,需要补充水分。 中国营养学会理事长葛可佑研究员认为,饭前饭后喝汤,属于个人饮食习惯的问题,在营养学上没有定论。因此,喝汤问题的关键在于喝什么汤,喝多少汤。如果饭前喝少量美味而含蛋白质丰富的汤,可以给胃肠一种刺激,使之做好接受食物的准备;如果喝酱油汤一大碗,不但会稀释胃液,还可能吃进过多的钠盐,不利于健康。
简单营养的瓠瓜胡萝卜鸡蛋汤,味道非常不错!很适合孕产妇食用。
孕妇作为特殊人群,不仅要重视加强营养,适量吃些营养丰富的食物,而且对膳食结构、饮食烹调、饮食卫生以及食品选择等方面,也要十分注意,怀孕期间若不注重均衡的营养,不但胎儿生长迟滞发育不良,妈妈产后也更加虚弱。增加营养并不是越吃越多,而是注重食物中的均衡营养。

★ 所需食材

主料:瓠瓜 150克;胡萝卜 1根;鸡蛋 2个

★ 做法步骤

1/7. 准备食材

2/7. 胡萝卜洗净,先切成2毫米左右厚度的圆片,再用花型模具切出花朵

3/7. 瓠瓜去皮洗净再成切粗丝,鸡蛋打散成蛋液

4/7. 锅里放适量水和植物油,大火煮沸,水沸腾后放入切好的胡萝卜和瓠瓜煮两分钟,加盐和鸡粉搅匀

5/7. 待瓠瓜和胡萝卜九成熟时倒入蛋液

6/7. 水再次沸腾时将鸡蛋搅开,滴入香油即可出锅

7/7. 成品

【瓠瓜炒肉】

★ 菜品介绍

说起家常菜,就让我想起那部电视剧《家常菜》,它以柴米油盐的百姓生活为主调,反映了上世纪七十年代末的一群人的平凡生活。
俗话说:最香还是家常菜,最美还是粗布衣。家常菜的调料无非就那几样:盐、糖、花椒粉、味精、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉、葱姜、蒜。
当爱情变成平淡的婚姻时,有人说如一杯白开水,你是否觉得生活乏味了,可你的手里不是还有那么多的调味料吗?
那为什么不可以在里面加点糖呢?其实不妨加点醋、加点盐那都是可以的,只要让我们的生活变的多姿多彩,又有什么不可以呢?
幸福就蕴藏在我们的平淡生活中,幸福就是那道家常菜。

★ 所需食材

主料:瓠瓜 600克;五花肉丁 100克;青、红椒 各1个

★ 做法步骤

1/5. 将瓠瓜洗净,去皮、瓤,切成块

2/5. 红辣椒、青椒均洗净切成块

3/5. 将炒锅置旺火上,放油,烧至六成热、葱姜末爆香

4/5. 下五花肉煸出油变白

5/5. 烹入料酒,加入瓠瓜,煸炒至断生,再下青、红椒略翻炒,调味即可

【南昌风味炒瓠子皮】

★ 菜品介绍

南昌人非常爱吃皮,什么西瓜皮、柚子皮、瓠子皮、冬瓜皮,都是南昌人餐桌上非常受欢迎的家常菜,这个季节还有瓠子,赶紧地享受一下这份美味!

★ 所需食材

主料:瓠瓜 适量;青尖椒 1个;红尖椒 1个:豆豉辣酱 1大勺

★ 做法步骤

1/9. 买来大瓠子,环切,把皮切下来。

2/9. 然后将切下来的瓠子皮切成小条状。

3/9. 青红尖椒切成小块。

4/9. 炒锅放2汤匙油,烧至五成热,下豆豉辣酱炒出红油。

5/9. 下瓠子皮炒。

6/9. 炒匀后,减少翻动的频率,大概3-4秒炒1次。

7/9. 炒了大概2分钟后,加盐。

8/9. 再加少许鸡精。

9/9. 最后倒入老抽,炒匀即可。

瓠瓜是一种备受喜爱的美食食材,不仅口感美味,还拥有各种健康功效。在本文中,我们为大家介绍了瓠瓜的功效和做法,希望能够让大家更好地掌握这种食材的食用技巧和身体益处,从而更好地保持健康生活。

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