2018年1月22日至2018年2月27日菜单
星期一 凉菜：泡椒鸭掌 娃娃菜拌花生
热菜：萝卜焖五花肉 蒜香鸡柳
鱼头烧豆腐 红烧茄子
蒜蓉菠菜 粉皮炒鸡蛋
汤： 红豆小米粥 小鱼汤
主食：菜团子 肉沫烧饼
金丝香芋酥 蒸南瓜
星期二 凉菜：大葱拌牛肉 鸡丝粉皮
热菜：平菇炒肉片 黄焖鸡
五香卤脊骨 青瓜木耳
酸辣白菜 小炒山药
汤： 八宝粥 羊肉汤
主食：炕饼 薄皮粉条包
炸水晶锅巴 蒸毛豆
星期三 凉菜：红油肚丝 麻汁豆角
热菜：新疆大盘鸡 麻辣鱼头
水饺 蒜蓉油麦菜
青椒炒鸡蛋 干锅花菜
汤： 燕麦大米粥 酸辣豆腐汤
主食：炒面条 茴香素盒
咸卷 蒸玉米
星期四 凉菜：盐焗鸡 香葱豆腐
热菜：干菜扣肉 宫爆鸡丁
椒盐九肚鱼 麻婆豆腐
蒜蓉豆苗 手撕包菜
汤： 红芋玉米粥 西湖牛肉羹
主食： 槐花包 炒馒头
炸春卷 蒸山药
星期五 凉菜：香辣鸭肠 凉拌银耳
热菜：酸汤酥羊肉 粉皮烧菜鸡
水煮鱼片 蒜蓉菊花菜
肉沫炒茄子 烧腐竹
汤： 红枣黑米粥 肚丝汤
主食：素蒸饺 蒸土豆丝
面托 蒸红薯
家常小炒豆腐
“当豆腐遇见五花肉、豆豉和红椒后味道就变得丰富起来，特别是豆腐经过煎制以后，就变得有了那么一些内涵。
这是个家常的菜，虽是家常但过程有点繁琐，不过这样做出的豆腐味道是真的没得说，味辣鲜香，很是适合用来下饭。”
食材明细
· 豆腐适量
· 猪五花肉适量
· 油适量
· 精盐适量
· 红尖椒适量
· 大葱适量
· 豆豉适量
· 生姜适量
· 味极鲜酱油适量
· 微辣口味
· 烧工艺
· 半小时耗时
· 简单难度
家常小炒豆腐的做法步骤
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1
猪五花肉稍微冷冻后，切薄片。
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2
红尖椒洗净切斜段、大葱切小斜段，生姜切成细丝。
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3
豆腐切成长6厘米，宽4厘米，厚0.5厘米的方块。
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4
锅里加少许油，油热后把切好的豆腐块放入，小火煎制。
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5
等一面煎黄后，翻过豆腐块煎制另一面，煎好后盛出备用。
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6
把切好的肉片在锅里码好，小火煎制透亮、出油。
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7
放入切好的红椒段、葱段、姜丝、豆豉爆香。
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8
倒入适量的清水。
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9
水开后倒入煎好的豆腐块，炖制。
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10
撒入少许精盐。
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11
倒入约一汤匙味极鲜酱油，煮开，收汁即可出锅。
小窍门
1、五花肉稍微冷冻后但没有硬芯的时候是最容易切薄片的，用煮过的五花肉也可。
2、豆腐经过煎制后，口感和味道都会有一个质的转变。
麻婆豆腐
“说起麻婆豆腐可谓是家喻户晓的一道菜了，是川菜中最具代表的菜品之一。一道成功的麻婆豆腐应该是：麻辣鲜香 滚烫 酥嫩，这八个字是看电视上听铁钢大厨讲到的，概括了麻婆豆腐的特点！平时这道菜我们都是在外面吃的比较多，今天在家也认真的做了一回，很成功，原来掌握好技巧，我们都可以在家做好的哦！”
食材明细
· 豆腐500g
· 猪肉50g
· 青蒜适量
· 蒜末适量
· 姜末适量
· 花椒适量
· 红辣椒适量
· 料酒适量
· 盐适量
· 水淀粉适量
· 豆瓣酱适量
· 豆豉酱适量
· 白砂糖适量
· 微辣口味
· 蒸工艺
· 廿分钟耗时
· 简单难度
麻婆豆腐的做法步骤
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1
将豆腐切小块，加水放进锅煮开。
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2
水煮开了，加入小半勺盐里面。
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3
接着倒入水淀粉里面。
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4
然后连水带上豆腐，倒在一个大碗里面放着备用。
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5
另起一锅，倒入适量的油烧热后加入花椒和红尖椒爆香。
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6
这样花椒辣油就做好了，然后捞出花椒和辣椒不用。
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7
猪肉切小丁，加入1勺料酒里面拌匀。
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8
然后倒入刚才的油锅里面，用筷子划散开。
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9
肉颜色变白后，加入一勺豆豉酱和一勺豆瓣酱。
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10
煸出红油后，加入姜蒜末里面炒香。
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11
接着倒入1碗水里面煮开。
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12
然后把之前煮好的豆腐沥出来，倒进锅里面。盖上盖子焖煮6分钟左右。
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13
煮好后，加入1小勺糖提味。
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14
再加入水淀粉里面
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15
最后盛出来，撒上青蒜末和花椒碎就完成了。
小窍门
1.把豆腐先煮下，里面加入盐，可以让豆腐去掉豆腥味，且不易破损。而加入水淀粉里面可以让豆腐和水糊住，一直保持滚烫的口感！
2.因为里面加入了2种酱了，有一定的咸度了，所以基本上不用加盐了，加少许白砂糖提味就可以了！
