- 鱼头豆腐汤 -
食材：鱼头400g、嫩豆腐400g、油、盐、味精、小葱
步骤：
1、准备的材料：鱼头半个，嫩豆腐一盒，调味料：盐、味精、色拉油适量，
2、将洗净的鱼头沥干水分，
3、起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头，
4、煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水
5、等汤奶白色了放适量的盐，
6、适量的味精，煮2.3分钟，撒上葱花就可以起锅了。
- 煎酿辣椒 -
食材：肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许
步骤：
1、准备所需材料：将猪肉洗净剁成肉沫。放大碗内，加入切碎的蒜、葱。
2、再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。
3、将调料和肉沫搅拌均匀。
4、辣椒洗净，去净内部的籽，用手掰开辣椒酿入肉馅。把辣椒填满肉馅。
5、平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。
6、煎至金黄色后反面，煎至熟透。
7、取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。
8、倒入调好的酱油淀粉勾茨。
9、把茨汁煮开即可。
10、辣椒装盘，淋上茨汁。
- 蚂蚁上树 -
食材：绿豆粉丝100g、猪瘦肉100g、豆瓣酱25g、油适量、盐适量、细香葱10g、高汤1000ml
步骤：
1、准备原料：粉丝用清水浸泡30～40分钟至软，瘦肉去除筋膜，肉用刀剁成碎末，尽量剁细碎，加入少许盐剁匀；细葱切成末，葱花和葱白分开
2、把豆瓣酱剁细碎，尽量成泥，粉丝浸泡软后冲洗一遍，沥干水份
3、锅内加油，倒入肉末，翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块，不断煸炒，煸炒至金黄酥脆时，可盛起
4、锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥，爆香
5、倒入高汤，加粉丝，加炸好的肉末，开大火煮沸
6、再关锅盖，小火焖煮
7、待汤汁收干，粉丝变软，体积变大，可关火，撒上葱花拌匀即可。
- 家常酸菜鱼 -
食材：草鱼1500g、酸菜300g、油适量、盐适量、干红辣椒100g、麻椒适量、豆瓣酱2勺、姜适量
步骤：
1、辣椒切碎、麻椒上锅焙干，研碎、姜切片，酸菜切成段
2、用刀在鱼头、鱼尾切一刀，抽出鱼的侧线，能除去鱼的部分土腥味。
3、斩下鱼头，从中间刨开。
4、沿着鱼的背部下刀，轻推把肉片下，刀尽量的贴着鱼骨下刀。
5、鱼骨斩成块状和鱼头放一边备用，片鱼片：把刀倾斜成30度角片鱼肉，鱼片不要太厚。
6、锅里倒油，油热后把郫县豆瓣酱用油煸炒。
7、放入酸菜翻炒，锅内添水，水稍微多放些。
8、放入鱼骨、鱼头炖上几分钟就可以了，这样鱼汤也很鲜美，用来拌面条吃不错。
9、把鱼骨，鱼头，酸菜等捞出，尽量的捞干净盛到盆内。
10、把鱼片轻轻的滑入鱼汤里
11、下一步就是把鱼片和汤倒在盆里，码上辣椒，撒上研碎的麻椒，撒少许的盐。另起锅熬油，趁热泼在辣椒上。
- 肉沫酸豆角 -
食材：肉馅100g、酸豆角200g、青辣椒1个、红辣椒1个、蒜米2粒、盐1勺、酱油1勺
步骤：
1、肉馅剁好后加入少许料酒和淀粉拌一下。
2、青红辣椒切段备用。
3、酸豆角洗净后切小段。
4、锅内放入少许蒜米爆香后加入肉馅。
5、翻炒肉馅加入少许盐。
6、加入少许酱油。
7、炒熟的肉末装入碗内备用。
8、锅内爆香蒜米放入青红辣椒。
9、倒入酸豆角到锅内。
10、翻炒一会酸豆角。
11、把之前炒好的肉馅倒入锅内，跟豆角混合均匀即可。
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