豆腐的20种吃法,每一道都能调动你的味蕾,好吃好吃真好吃!

发表于 讨论求助 2021-07-03 21:33:49

什锦榨菜蒸豆腐

食材

  • 200克豆腐

  • 60克火腿肠

  • 30克玉米粒

  • 30克豌豆

  • 30克榨菜

  • 8克蒜末

  • 8克蚝油

  • 15毫升水淀粉

  • 8毫升生抽

  • 食用油适量 做法:

  • 1 洗净的豆腐切片,装盘待用。

  • 2 火腿肠切丁。

  • 3 榨菜切碎。

  • 4 用油起锅,倒入蒜末,爆香。

  • 5 放入洗净的玉米粒和豌豆,翻炒片刻。

  • 6 倒入切好的火腿肠。

  • 7 放入切碎的榨菜。

  • 8 翻炒均匀。

  • 9 加入蚝油。

  • 10 倒入生抽。

  • 11 炒约1分钟至入味。

  • 12 倒入水淀粉。

  • 13 炒至收汁。

  • 14 将炒好的食材放在切好的豆腐片上。

  • 15 备好已注水烧开的电蒸锅,放入食材。

  • 16 加盖,调好时间旋钮,蒸5分钟至熟透。

  • 17 揭盖,取出蒸好的什锦榨菜豆腐即可。

豆腐蒸咸鱼

食材

  • 200克豆腐

  • 50克咸鱼

  • 5克姜丝

  • 3克葱花

  • 各适量蒸鱼豉油、食用油 做法:

  • 1 备好的豆腐切成片,再对半切开,整齐摆入盘中。

  • 2 咸鱼剔去骨,将肉切碎。

  • 3 热锅注油烧热,倒入咸鱼肉。

  • 4 翻炒片刻炒透,炒出香味。

  • 5 将咸鱼盛出,铺在豆腐上。

  • 6 再将备好的姜丝放在咸鱼上。

  • 7 备好电蒸锅烧开,将豆腐放入锅中。

  • 8 盖上锅盖,将时间旋钮调至10分钟。

  • 9 待10分钟后,掀开锅盖,将豆腐取出。

  • 10 淋上蒸鱼豉油,撒上葱花即可。

虾仁豆腐羹

食材

  • 200克豆腐

  • 50克虾仁

  • 50克鸡蛋

  • 15克水发香菇

  • 2克葱花

  • 8克干淀粉

  • 8毫升料酒

  • 2克盐

  • 各适量芝麻油、胡椒粉 做法:

  • 1 备好的豆腐洗净切成条,再切小块。

  • 2 虾仁从背上切开剔去虾线,切碎剁泥。

  • 3 泡发好的香菇切成丝,再切碎。

  • 4 备好一个大碗,倒入豆腐、香菇、虾泥,搅拌豆腐至碎。

  • 5 鸡蛋敲入碗中,搅拌均匀。

  • 6 再放入料酒、胡椒粉、盐,搅拌片刻至入味。

  • 7 倒入干淀粉,快速搅拌均匀。

  • 8 将拌好的材料倒入盘中,铺平。

  • 9 电蒸锅注水烧开,放入豆腐羹。

  • 10 盖上盖,调转旋钮定时10分钟。

  • 11 待10分钟后掀开锅盖,取出豆腐羹。

  • 12 将芝麻油淋在豆腐羹上,撒上葱花即可。

香菇豆腐酿黄瓜

食材

  • 240克黄瓜

  • 70克豆腐

  • 30克水发香菇

  • 30克胡萝卜

  • 2克葱花

  • 100毫升清水

  • 2克盐

  • 3克鸡粉

  • 8克干淀粉

  • 各适量芝麻油、胡椒粉 做法:

  • 1 洗净的黄瓜切成大小均匀的段状。

  • 2 洗净去皮的胡萝卜切小丁,再切碎。

  • 3 备好的豆腐切成小块,待用。

  • 4 泡发好的香菇切去蒂,再切碎。

  • 5 备好一个大碗,将切好的食材倒入,拌匀。

  • 6 再放入干淀粉,搅拌均匀。

  • 7 用小勺子将黄瓜段中间部分挖去,不要挖穿。

  • 8 将拌好的食材填入黄瓜段,压实。

  • 9 备好电蒸锅烧开,放入黄瓜段。

  • 10 盖上锅盖,将时间旋钮调至8分钟。

  • 11 掀开锅盖,将黄瓜段取出。

  • 12 热锅中注入适量清水烧开。

  • 13 再放入鸡粉、水淀粉,搅拌均匀。

  • 14 淋入少许芝麻油,搅拌片刻。

  • 15 将调好的汁浇在黄瓜段上即可。

梅干菜蒸豆腐

食材

  • 200克(1大块)豆腐

  • 50克梅干菜

  • 10克红椒丁

  • 8克姜丝

  • 3克葱花

  • 4克豆豉

  • 10毫升蒸鱼豉油

  • 食用油适量 做法:

  • 1 洗净的豆腐切粗条,装盘待用。

  • 2 洗好的梅干菜切碎。

  • 3 豆豉切碎。

  • 4 用油起锅,放入姜丝,爆香。

  • 5 倒入切碎的豆豉。

  • 6 翻炒均匀。

  • 7 放入切碎的梅干菜,翻炒1分钟至香味飘出。

  • 8 将炒好的梅干菜铺在豆腐上。

  • 9 撒上红椒丁。

  • 10 取出已烧开水的电蒸锅,放入食材。

  • 11 盖上盖,调好时间旋钮,蒸10分钟至熟。

  • 12 揭开盖,取出蒸好的梅干菜和豆腐。

  • 13 淋入蒸鱼豉油。

  • 14 撒上葱花即可。

鱼蓉豆腐

食材

  • 180克草鱼肉

  • 280克老豆腐

  • 10克干淀粉

  • 3克葱花

  • 5克姜蓉

  • 8毫升生抽

  • 2毫升芝麻油

  • 胡椒粉适量

  • 10克干淀粉 做法:

  • 1 将备好的豆腐切成小块,待用。

  • 2 将鱼肉切小块,再切碎剁成蓉。

  • 3 将鱼蓉倒入豆腐内,加入盐、姜蓉、胡椒粉。

  • 4 淋入芝麻油,搅拌片刻使食材充分混合均匀。

  • 5 倒入备好的干淀粉,搅拌至上劲。

  • 6 将拌好的鱼蓉豆腐倒入蒸盘,用筷子铺平。

  • 7 备好电蒸锅烧开,放入鱼蓉豆腐。

  • 8 盖上锅盖,将时间旋钮调至10分钟。

  • 9 掀开锅盖,将鱼蓉豆腐取出。

  • 10 淋上生抽,撒上葱花即可。

铁板豆腐

食材

  • 220克豆腐

  • 30克辣椒粉

  • 60克洋葱

  • 25克葱花

  • 30克红椒丁

  • 蒜末少许

  • 2克鸡粉

  • 2克孜然粉

  • 4毫升生抽

  • 各适量盐、食用油 做法:

  • 1 备好的豆腐横刀切片,改切成小块。

  • 2 处理好的洋葱对切开,切成丝。

  • 3 用油起锅,放入豆腐块。

  • 4 将豆腐块两面煎成焦黄色,撒上盐。

  • 5 煎制入味后,将豆腐盛出,待用。

  • 6 取一个铁盘,将锡纸铺在表面。

  • 7 将铁板放置在火上,淋上食用油。

  • 8 摆放上部分洋葱丝,煎出香味。

  • 9 撒上部分蒜末、辣椒粉、红椒丁。

  • 10 摆放上煎过的豆腐片,转小火加热。

  • 11 再撒上剩余的洋葱丝、红椒丁、蒜末。

  • 12 放入辣椒粉,淋上生抽。

  • 13 均匀地撒上鸡粉、孜然粉,稍煎片至入味。

  • 14 关火后将铁板取出放置在木板上。

  • 15 撒上葱花,即可食用。

香菇豆腐丸子

食材

  • 65克猪肉末

  • 120克豆腐

  • 60克香菇

  • 60克鸡蛋液

  • 35克生粉

  • 200克上海青

  • 葱花少许

  • 3克盐

  • 2克鸡粉

  • 2克五香粉

  • 10毫升生抽

  • 各5毫升料酒、水淀粉

  • 食用油适量 做法:

  • 1 洗净的香菇切片,剁碎。

  • 2 洗好的豆腐装碗,放入香菇碎。

  • 3 加入肉末。

  • 4 稍稍拌匀。

  • 5 打散鸡蛋液,倒入食材中。

  • 6 搅拌均匀。

  • 7 加入1克的盐和鸡粉,放入五香粉、5毫升生抽,加入料酒、生粉。

  • 8 搅拌均匀成馅料。

  • 9 将馅料挤成香菇豆腐丸子,装盘。

  • 10 电蒸锅注水烧开,放入香菇豆腐丸子。

  • 11 盖上盖,调好时间旋钮,蒸15分钟至熟。

  • 12 沸水锅中放入1克的盐,淋入少许食用油。

  • 13 放入洗净的上海青,汆烫约2分钟至断生。

  • 14 捞出汆烫好的上海青,沥干水分,装盘待用。

  • 15 另起锅置火上,注入约200毫升清水,烧热。

  • 16 加入5毫升生抽、1克的盐和鸡粉。

  • 17 搅匀调味。

  • 18 加入水淀粉。

  • 19 搅匀,至酱汁微稠后关火。

  • 20 揭开电蒸锅的盖子,取出蒸好的香菇豆腐丸子。

  • 21 将汆烫好的上海青整齐摆放在丸子四周。

  • 22 最后淋上酱汁即可。

西红柿炖豆腐

食材

  • 200克西红柿

  • 185克老豆腐

  • 15克腐乳汁

  • 各少许葱花、姜片

  • 2克鸡粉

  • 2克白糖

  • 5毫升生抽

  • 椰子油适量 做法;

  • 1 备好的老豆腐切成均匀的厚片。

  • 2 洗净的西红柿去蒂,切成小块。

  • 3 热锅倒入适量的椰子油烧热。

  • 4 放入老豆腐,将其煎至两面金黄色。

  • 5 将煎好的老豆腐盛出装入盘中,待用。

  • 6 另起锅倒入椰子油烧热,放入姜片,爆香。

  • 7 放入老豆腐,淋上生抽,翻炒匀。

  • 8 倒入西红柿块,快速翻炒均匀。

  • 9 淋上适量清水,倒入腐乳汁,翻炒匀。

  • 10 盖上锅盖,大火炖5分钟至熟透。

  • 11 掀开锅盖,加入鸡粉、白糖,翻炒调味。

  • 12 关火后将菜肴盛出装入碗中,撒上葱花即可。

蒸鸡肉豆腐

食材

  • 30克鸡胸肉

  • 50克豆腐

  • 50克包菜 做法;

  • 1 沸水锅中倒入洗净的鸡胸肉,汆煮一会儿至断生。

  • 2 捞出汆好的鸡胸肉,沥干水分,装盘放凉。

  • 3 将放凉的鸡胸肉切碎。

  • 4 洗净的包菜切碎。

  • 5 豆腐切块,压成泥。

  • 6 取空碗,倒入包菜碎。

  • 7 放入鸡肉碎。

  • 8 倒入豆腐泥。

  • 9 将食材拌匀。

  • 10 将拌匀的食材装入小碗中,压实。

  • 11 将压实的食材倒扣在盘中。

  • 12 蒸锅注水烧开,放入盘中的食材。

  • 13 加盖,用大火蒸5分钟至熟软。

  • 14 揭盖,取出蒸好的鸡肉豆腐即可。

蒸酿豆腐

食材

  • 240克豆腐

  • 50克瘦肉末

  • 30克香菇碎

  • 3克葱花

  • 25克鸡蛋

  • 5克蒜末

  • 5毫升料酒

  • 各3克盐、鸡粉

  • 10毫升水淀粉

  • 3克蚝油

  • 10毫升食用油

  • 5毫升生抽 做法:

  • 1 取一碗,放入瘦肉末、香菇碎,打入鸡蛋,加入葱花、料酒、盐。

  • 2 搅拌均匀,腌渍10分钟。

  • 3 挖去豆腐的中间部分,形成一个洞。

  • 4 将腌好的瘦肉末放进去。

  • 5 .取电蒸锅,注入适量清水烧开,放入豆腐。

  • 6 盖上盖,将时间调至“15”。

  • 7 揭盖,取出蒸好的豆腐。

  • 8 用油起锅,倒入蒜末,爆香。

  • 9 加入蚝油、生抽、盐、鸡粉,注入适量清水,倒入水淀粉。

  • 10 翻炒片刻至入味。

  • 11 关火后将炒香的汁液淋到豆腐上面,撒上葱花即可。

口蘑炖豆腐

食材

  • 170克口蘑

  • 180克豆腐

  • 各少许姜片、葱碎、蒜末

  • 各1克盐、鸡粉

  • 2克胡椒粉

  • 2毫升老抽

  • 5毫升生抽

  • 3克蚝油

  • 5毫升水淀粉

  • 食用油适量 做法:

  • 1 洗净的豆腐横刀从中间切开,切三段,再把每段对切开,成三角状。

  • 2 洗好的口蘑切片。

  • 3 沸水锅中倒入切好的口蘑片,汆烫1分钟至断生。

  • 4 捞出汆烫好的口蘑片,沥干水分,装盘待用。

  • 5 用油起锅,倒入葱碎、姜片和蒜末,爆香。

  • 6 放入汆烫好的口蘑片,翻炒数下。

  • 7 加入蚝油、生抽。

  • 8 翻炒均匀。

  • 9 注入少许清水至没过锅底。

  • 10 倒入切好的豆腐。

  • 11 稍稍搅匀。

  • 12 加入盐。

  • 13 加盖,炖15分钟至食材熟软。

  • 14 揭盖,加入鸡粉、胡椒粉、老抽,搅匀调味。

  • 15 加入水淀粉。

  • 16 轻晃炒锅,稍煮片刻至入味收汁。

  • 17 关火后盛出装盘即可。

鱼头泡饼

食材

  • 250克鳙鱼头

  • 160克豆腐

  • 100克水发粉条

  • 300克大油饼块

  • 90克五花肉

  • 1个八角

  • 各少许蒜头、姜片、葱碎

  • 各1克盐、鸡粉

  • 2克胡椒粉

  • 各5毫升料酒、生抽、水淀粉

  • 2毫升老抽

  • 10毫升辣椒油

  • 食用油适量 做法:

  • 1 洗净的豆腐切成小方块。

  • 2 洗好的五花肉切片,待用。

  • 3 用油起锅,倒入切好的五花肉片,翻炒数下。

  • 4 放入蒜头和八角。

  • 5 加入姜片和葱碎,炒香。

  • 6 放入处理好的鳙鱼头,稍煎半分钟。

  • 7 淋入料酒,翻炒数下。

  • 8 加入生抽。

  • 9 注入适量清水至没过鱼头三分之一处。

  • 10 放入切好的豆腐、泡好的粉条,搅匀。

  • 11 加入盐。

  • 12 加盖,用大火焖10分钟至鱼头熟软。

  • 13 揭盖,加入鸡粉、老抽,晃动炒锅至着色均匀。

  • 14 加入胡椒粉、水淀粉,晃动炒锅将调料拌匀,使汤汁微稠。

  • 15 淋入辣椒油。

  • 16 晃锅调味。

  • 17 关火后将锅中的食材装入大盆中。

  • 18 盆四周放入备好的面饼块,摆好造型,将豆腐摆在鱼头旁即可。

豆腐包子

食材

  • 200克面粉

  • 10克酵母粉

  • 130克豆腐

  • 100克黄瓜

  • 60克蒜薹

  • 50克水发海米

  • 30克黄酱

  • 各少许葱花、姜末

  • 工具:保鲜膜适量

  • 1根擀面杖

  • 包底纸数张

  • 2克盐

  • 1克鸡粉

  • 2克胡椒粉

  • 3克五香粉

  • 食用油适量 做法:

  • 1 洗净的豆腐横刀从中间对半片开,切条,改切成丁。

  • 2 洗好的蒜薹切成末。

  • 3 洗净的黄瓜切片,切条,改切成粒。

  • 4 泡好的海米切碎。

  • 5 取大碗,放入切好的黄瓜、海米、蒜薹、豆腐。

  • 6 倒入姜末。

  • 7 加入葱花。

  • 8 放入黄酱、鸡粉、盐、五香粉、胡椒粉、少许食用油。

  • 9 拌匀成馅料。

  • 10 取大碗,倒入面粉、酵母粉。

  • 11 分次注入约30毫升清水,稍稍搅拌。

  • 12 将面粉倒在案台上进行揉搓。

  • 13 揉搓成纯滑的面团。

  • 14 将面团放入碗中,封上保鲜膜,放置温暖处发酵2小时。

  • 15 取出发酵好的面团,放在撒有少许面粉的案台上搓成长条状。

  • 16 将长条状面团分成数个剂子,稍稍压平成圆饼生坯。

  • 17 用擀面杖将圆饼生坯擀成薄面皮。

  • 18 取适量馅料放入面皮中。

  • 19 提起四周的面皮,折成褶子,顶端成小凹槽,制成包子。

  • 20 取空盘,放入包底纸,放上包子。

  • 21 电蒸锅注水烧开,放上包子。

  • 22 盖上盖,蒸15分钟至熟。

豆腐丸子

食材

  • 150克豆腐

  • 80克肉末

  • 60克去籽圆椒

  • 50克去皮胡萝卜

  • 65克韭菜

  • 30克虾皮

  • 30克生粉

  • 各少许葱花、姜末

  • 各2克盐、鸡粉

  • 4克五香粉

  • 各5毫升生抽、水淀粉

  • 食用油适量 做法:

  • 1 洗净的韭菜切碎。

  • 2 胡萝卜切厚片,切粗条,再切丁。

  • 3 洗净的圆椒切条,切丁。

  • 4 取一碗,倒入洗净的豆腐,稍稍捣碎。

  • 5 放入肉末、虾皮。

  • 6 倒入切碎的韭菜。

  • 7 稍稍拌匀。

  • 8 加入1克盐、1克鸡粉、2克五香粉,放入生粉。

  • 9 拌匀成馅料,待用。

  • 10 锅中注入足量的食用油,烧至七成热。

  • 11 依次取适量馅料,轻轻揉成四个丸子。

  • 12 将丸子放入油锅中。

  • 13 翻动丸子,油炸约2分钟至金黄色。

  • 14 捞出炸好的丸子,沥干油分,装盘。

  • 15 丸子中放入姜末、葱花。

  • 16 放入少许凉开水。

  • 17 加入生抽、2克五香粉、1克盐、1克鸡粉。

  • 18 稍稍搅匀,至调料融合。

  • 19 电蒸锅注水烧开,放入丸子。

  • 20 加盖,蒸10分钟至丸子熟透。

  • 21 揭盖,取出蒸好的丸子。

  • 22 锅置火上,倒入丸子中的酱汁。

  • 23 注入少许清水。

  • 24 放入切好的胡萝卜丁、圆椒丁,稍煮2分钟至熟。

  • 25 加入水淀粉,搅匀至酱汁微稠。

  • 26 关火后将酱汁浇在蒸好的丸子上即可。

奶香杏仁豆腐

食材

  • 150克豆腐

  • 60克琼脂

  • 30克杏仁

  • 40克杏仁粉

  • 20克糖桂花

  • 100毫升牛奶

  • 白糖、盐适量 做法:

  • 1 备好的豆腐对半切开,切条,切块,待用。

  • 2 锅中倒入牛奶、琼脂。

  • 3 再倒入少许清水,加入杏仁、盐、白糖。

  • 4 放入杏仁粉,搅拌匀,加热煮沸。

  • 5 煮沸后倒入豆腐,略煮片刻至入味。

  • 6 将煮好的豆腐盛出放入塑料盒中,待用。

  • 7 用塑料袋将塑料盒装好,放入冰箱冷藏2个小时。

  • 8 取出豆腐,去除塑料袋。

  • 9 将豆腐放在砧板上切成大块。

  • 10 将切好的豆腐装入盘中,淋上糖桂花即可。

活豆腐

食材

  • 170克豆腐

  • 40克水发黄花菜

  • 90克瘦肉

  • 50克水发木耳

  • 各少许葱花、蒜末、姜末

  • 2克鸡粉

  • 2毫升老抽

  • 6毫升生抽

  • 2克盐

  • 4毫升水淀粉

  • 食用油适量 做法:

  • 1 备好的豆腐切片,切成条,再切段。

  • 2 洗净的瘦肉横刀切片,再切丝。

  • 3 泡发好的黄花菜切去根部,拦腰切长段。

  • 4 泡发好的木耳切碎,待用。

  • 5 热锅注油烧热,倒入肉丝,炒至转色。

  • 6 加入姜末、蒜末,翻炒出香味。

  • 7 放入黄花菜、木耳碎,翻炒均匀。

  • 8 淋入生抽,略炒,加入少许清水。

  • 9 倒入豆腐,炒匀,加入盐,翻炒匀。

  • 10 盖上盖,大火煮开后转小火煮8分钟。

  • 11 掀开盖,加入鸡粉,稍稍搅拌。

  • 12 淋入老抽,稍煮。

  • 13 倒入水淀粉,稍稍翻炒匀。

  • 14 将炒好的豆腐盛入碗中,撒上葱花即可。

薄荷拌豆腐

食材

  • 150克豆腐

  • 30克薄荷叶

  • 15克朝天椒

  • 20克蒜末

  • 2克盐

  • 2克鸡粉

  • 5毫升生抽

  • 3毫升芝麻油

  • 3毫升红油

  • 2毫升花椒油 做法:

  • 1 取适量薄荷叶,细细切碎。

  • 2 把洗净的朝天椒切成圈。

  • 3 将剩余的薄荷叶铺入盘中,待用。

  • 4 将朝天椒、蒜末、薄荷叶碎装入碗中。

  • 5 加入盐、鸡粉、生抽、芝麻油、红油、花椒油,拌匀。

  • 6 锅中注入适量的清水大火烧开。

  • 7 倒入豆腐,搅拌片刻汆煮去豆腥味。

  • 8 将豆腐捞出,沥干水分。

  • 9 汆好的豆腐对半切开,切成小块,摆入盘中。

  • 10 将调好的味汁浇在豆腐上即可。

麻婆豆腐

食材

  • 400克豆腐

  • 500毫升鸡汤

  • 15克蒜末

  • 20克葱花

  • 5克花椒粉

  • 5克鸡粉

  • 25克豆瓣酱

  • 10克淀粉

做法:

1 洗净的葱切碎,待用。

2 蒜压碎,切末,待用。

3 豆瓣酱剁碎,使得菜色更美观以及更入味。

4 洗净的豆腐切成小块,放在备有清水的碗中,浸泡待用。

5 水淀粉勾芡好备用。

6 热锅注水烧热,将豆腐放入锅中,焯水2分钟,倒出备用。

7 热锅注油烧热,放入豆瓣酱炒香。

8 放入蒜末炒出香味。

9 倒入鸡汤拌匀烧开,再倒入生抽,翻炒均匀。

10 放入豆腐烧开,撒入鸡粉,炒至均匀入味。

11 加入水淀粉勾芡,撒入花椒粉调味。

12 撒入葱花,使得菜色更美观。

13 关火,盛出炒好的菜肴放至备好的盘中即可。

你吃过哪种豆腐啊,哈哈哈,

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