夏季有很多的蔬菜可以选择，茄子就是很多的爱，就算不爱吃肉肉的小可爱们也都喜欢它类似肉肉的口感。但是茄子很吸油，想要做的好吃必须多放油，今天给大家介绍一种少油又好吃的茄子——凉拌茄子。
材料：盐、生抽、黑醋、大蒜头、菜籽油
主料：茄子
制作步骤：
1、 首先需要将茄子洗干净之后在茄子身上划几刀放到水上蒸熟，乘出来放凉备用
2、 将大蒜打成大蒜泥
3、 将生抽、黑醋、盐、大蒜泥混合搅拌均匀，倒在放凉的茄子上
4、 开火将锅烧热倒入菜籽油，烧到菜籽油冒烟即可
5、 将冒烟的菜籽油倒在沾满酱汁的茄子上即可
当热油倒在茄子上的时候那种滋滋的声音听着就很好吃，做出来的味道也是相当好吃。而且，多吃茄子也是有很多好处的哦：
⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
制作过程很简单 ，茄子营养又丰富，喜欢的朋友可以在家里试试哦。
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