皇后锅秘制食谱~新年菜肴大全(珍藏版第四篇)

发表于 讨论求助 2022-01-30 22:28:09

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皇后中式炒锅介绍以及教做两道菜:

1.红枣煨肘子  2.蒜苗爆炒田鸡

视频: 安利皇后中式不锈钢炒锅—锅具的使用与保养


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十六、蒜茸油麦菜

材料:油麦菜500克

调料:盐、油、蒜;

备料:1、将油麦菜用碟新浸泡10分钟洗净;

2、将蒜切末备用;

厨具:煎炒锅

做法:

1、冷锅冷油,放入油麦菜,用小火

2、待锅沿冒出蒸气时打开锅盖炒,放入蒜末、盐少许蒜末、盐少许再翻炒;

3、迅速关火,将菜装盘。

十七、煎带鱼

材料:盐

备料:

1、将带鱼先用碟新浸泡十分钟后洗净,用纸将鱼身擦干

厨具:煎炒锅

做法:1、将煎炒锅放在炉子上,加油、没过锅底、微火加热

2、将腌制好的带鱼段放入锅内

3、盖上锅盖,待锅沿冒出蒸气时打开盖,翻面再煎,至锅沿冒出蒸气


十八、醋溜土豆丝

材料:盐、油、蒜、姜、醋、

备料:

1、将土豆洗净去皮切丝用水浸泡待用

2、将姜、蒜切末备用

厨具:煎炒锅

做法:1、冷锅冷油

2、将土豆丝放入锅中,盖上锅盖、点火后至微火

3、待锅沿冒出蒸气后开盖翻炒、放入蒜末、姜末、盐、醋翻炒均匀。

4、迅速关火,将菜装盘


十九、麻婆豆腐

材料:豆腐

调料:郸县豆瓣酱、油、花椒、葱、姜、蒜、花椒粉、生抽、大蒜或香葱

备料:

1、将豆腐切成2厘米的块

2、葱、姜、蒜洗净切末备用

厨具:煎炒锅

做法:

1、  在冷的煎炸锅内放入少许油

2、  点小火、等锅内油热了,将豆瓣酱、花椒、葱末、姜末倒入锅内

3、  翻炒至有香味加入切好的豆瓣,轻轻翻动

4、  盖上盖子、待蒸气锁行后、打开盖子放入蒜、生抽迅速翻炒

5、  在撒上花椒粉出锅、装盘后撒上少许的大蒜或香葱即可

    
二十、家常葱油饼

材料:自发粉

调料:椒盐、油、葱、醋

备料:

1、将自发粉用温水合面,醒发待用

2、将葱洗净切成丛化待用

厨具:1.4升煎锅连盖

做法:

1、  将醒发好的面团擀成薄的面饼

2、  在擀好的面饼上先均匀的撒上椒盐在淋上花生油并抹匀

3、  最后均匀撒上葱花

4、  将撒好的椒盐和葱花的面饼卷紧成棍状、用刀切成2寸段

5、  将2存段的面端两头捏紧、左右一拧压成饼在用擀面杖擀薄

6、  将1.4升煎锅放在炉子上、点火加热、在放入少量油、热锅冷油

7、  将擀好的面饼放入锅内、盖上锅盖、微火5分钟、待锅沿冒出蒸气后开盖将饼翻过来

8、  在盖上锅盖、微火5分钟开盖、饼鼓起即可出锅



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