借助世界杯这场营销洪流，外卖小龙虾要怎么做才能好卖、才能赚钱？
——熊猫餐饮课堂
今年世界杯比赛日期是6月14日——7月15日，时间在20:00——2:00之间，正好是夜宵营业点，这场盛事势必会让夜宵的营业额急速增长，也会带动夜宵的发展。
小龙虾已成为夜宵里的明星产品，受欢迎程度无可替代。
产品
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1. 口味
01丨降低厨师依赖性
相关数据显示，十三香小龙虾消费占比达到了6成以上，但这种口味的烹饪过于依赖大厨，一旦厨师岗位发生变动就会对产品标准造成影响。
攻破这一问题，可以优化产品组合，让十三香小龙虾成为引流款，并搭配其他产品一起售卖，比如搭配香辣蟹，搭配热卤、凉菜、点心等。
保持产品稳定性，是一家餐厅的根本。因为顾客、常客就是冲着稳定的产品而来的。
02丨新鲜感
顾客就是喜新厌旧，吃腻了就不再来了。保证固定产品稳定输出的同时，研究新品，定期上新。
主营小龙虾餐厅，可以增加新的配菜、提供新研发的口味、调整或增加新的配菜做不同的产品组合，这样就能给常客带来一定的新鲜感。
上海一家酒店请来资深泰厨，秘制研发冬阴功口味小龙虾！
哈哈镜的小龙虾产品称为“馋品”，并推出小龙虾“馋品”文化宣传，提高小龙虾产品的文化势能。推出如黄金鲍螺、墨斗鱼等海鲜，丰富及强化“麻辣馋品”在消费者心中的印象。
开发新品，要根据餐厅的创新能力而定，完全原创新品，确实考验餐厅厨师水平，新品的标准化也很难搞定。现在餐厅创新流行的是微创新，在口味创新的同时，吃法也可创新，比如前段时间的网红海底捞新吃法，可谓是火遍了大江南北。
03丨世界杯特色菜、套餐（搭配精酿、配菜）
麻辣诱惑的小龙虾套餐里面包含各种小菜、啤酒等。针对产品的搭配，考虑到顾客吃太多辣的东西后，一定会想吃些清凉可口的食物，就推出了清爽果蔬沙拉套餐，充分考虑顾客感受。
元气恢复套餐
熬夜看球，消耗体力、精力，可增添主食为顾客迅速恢复元气。推出小龙虾面、小龙虾饭、小龙虾搭配粥等。
女性套餐
数据显示，女性消费者小龙虾外卖单量达到去年总单量的一半，多家小龙虾商家纷纷不遗余力地开拓女性市场，口味上开发金沙等做法迎合女性喜好，金沙就是秘制咸蛋黄，略带沙质口感，包裹着小龙虾。
深圳的松哥油焖大虾推出粉红主题小龙虾餐厅，充分抓住女性消费市场。
2. 包装，贴合世界杯元素
小龙虾锡纸外包装的同时，还可为顾客添加桌布、围裙、手套、湿巾、垃圾袋、去味香皂、吃虾攻略等。其包装元素、设计都可贴合世界杯。
针对观看世界杯人群，进行形象化设计，在外卖包装中让世界杯元素和品牌元素相融合，提升顾客记忆点，增加品牌分享系数。一经分享，品牌就会辐射他人，在不同个体的交际圈中传播，起到品牌宣传的效果。
营销
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1. 提前量
01丨提前备货
据相关报道称，今年小龙虾的市场行情比去年好，资本介入后让行业规范不少，供需问题大大减少。今年世界杯会把小龙虾火热程度再次推向一个高潮，相信各位餐饮老板也早已找到了小龙虾货源，备足了货。
对于中小龙虾餐厅来说，想借“世界杯”提高销量，首先要有稳定的产品货源，并且保证产品的质量，这意味着前期投入成本会增高，也意味着发展连锁小龙虾品牌有更大的收割市场的机会。
02丨多渠道宣传、提前造势
此前，丰茂串店与蒙牛合作进行世界杯门票抽奖活动，邀请各餐饮媒体宣传，此次活动自4月15日启动以来，得到了广大串迷的积极参与，共收到了从全国30家店面寄来的12786张抽奖券，得到了上万名食客的关注。
把握热点、提前造势，通过“世界杯”制定相关话题，刺激消费者参与进行营销。事实上，消费并不是一种自发性行为，而是受外界影响所致。
2. 流量
激活现有消费者、提高用户黏性、撩拨潜在用户
01丨策划活动
餐厅和比赛进程绑定在一起，可在评论区猜测比赛输赢、比分，猜对赠送奖品，吸引食客兴趣，售后和用户持续互动。
作为北京小龙虾外卖销量冠军，麻辣诱惑的外卖仍将品牌曝光和用户拉新作为重点任务。一方面是不断推新品，另一方面通过世界杯话题，做更多具有顾客意识的传播活动。
麻辣诱惑外卖还透露，今年将加强针对小龙虾的内容传播，例如通过做短视频等方式，强化对线上外卖消费者的场景暗示，从而达到品牌认知度拓展和刺激消费的目的。
02丨优惠活动
选择价值感高、毛利高的产品做特价活动进行引流，比如麻辣土豆、麻辣豆皮、花毛一体等进行限时1元抢购。
热辣生活利用微营销，线上线下的的配合，以此建立和强化与顾客间的关系。针对各类活动、事件，第一时间做出反应、策划活动，使消费者参与其中。
如520期间，推出外卖免费送玫瑰花，帮助你哄女朋友活动，并且折扣力度较大，119元麻小活动期间59元包邮；针对NBA季后赛，推出NBA专项系列等。
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作者｜杨景文 编辑｜曹于思
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