家常菜用心做,也是平凡生活中的美味!

发表于 讨论求助 2022-01-20 20:55:34


鲫鱼豆腐汤

食材:鲫鱼2条、嫩豆腐150克、生姜3片、葱2棵、红辣椒2个、蒜头4瓣、芫荽2棵

制作方法:

1、鲫鱼杀后处理清洗干净、肚里面黑膜一定要去除

2、平底锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入。煎至两面呈金黄色

3、另起一锅,放入煎好的鱼,,依次加入大葱片、姜片、热水,料酒。大火烧开后继续煮9分钟,转中小火煮15分钟左右。捞去表面浮沫,加入豆腐煮熟

4、出锅前调入盐,撒上葱花、芫荽即可

焖香辣蟹

食材:螃蟹750克、小红椒15克、花椒8克、生姜3片、大蒜瓣1头、葱2棵、酱油1汤匙、红油1汤匙

制作方法:

1、将螃蟹里里外外尤其是腮部用水刷洗干净,如果介意的话,可以将腮部去除

2、锅烧热注入油,七分热时倒入葱姜蒜辣椒花椒炝出香味,加入酱油、红油、一碗水,少量的盐调味

3、倒入螃蟹,立即快速盖上锅盖,需要大约10分钟左右,焖至汁快干的时候

4、收汁后加入葱花,起锅即可

豆瓣鸡

食材:鸡腿肉350克、葱3棵、花椒5克、蒜8克、郫县豆瓣酱2汤匙、盐适量、黑椒粉适量、辣椒面少许、料酒一勺、面粉适量

制作方法:

1、鸡腿去骨,将肉切成2厘米左右的小块,鸡肉块加入一勺盐、黑椒粉,辣椒面,再加入酱油和料酒,带上一次性手套揉搓一分钟,腌渍10分钟

2、鸡肉丁均匀裹上面粉,不要黏在一起

3、锅内烧热,注入小半锅食用油,烧至6分热,放入鸡块慢火炸,炸至金黄捞出

4、另起一锅,锅内放少许油,倒入葱、姜、蒜、辣椒翻炒半分钟

5、倒入豆瓣酱翻炒几秒钟,倒入鸡块翻炒1分钟,不用加盐,腌渍过了的

蜜汁烤鸭(烤箱版)

食材:鸭子1只、酱油3汤匙、八角1个、料酒1汤匙、花椒少许、葱3棵、生姜3片、蜂蜜2汤匙、清水少许、盐适量、蚝油1汤匙、白醋2汤匙

制作方法:

1、将买来的鸭子宰杀后洗净,控一控表面多余的水分,用竹签将鸭子扎一扎,这样可以腌渍更容易入味和烘烤

2、用一个大点的盆,放入鸭子,用料酒、酱油将鸭子全身擦个遍,再抹上盐和烤肉粉里外搓一遍

3、用蚝油接着里外揉搓一遍,蜂蜜继续里外揉搓

4、加入八角,桂皮,花椒、葱段塞进内脏,加入清水,将这些调料拌匀,将鸭子腌渍在其中,装鸭子的盆用保鲜膜包上,放冰箱腌渍冷藏一夜

5、腌好的鸭子取出,放在阴凉的地方自然风干晾至少5小时,至表皮干燥,紧缩发亮,把苹果切成几块塞进鸭肚子里,可以用牙签将开口固定一下。将容易烤糊的腿部和翅尖等部位用锡纸包上

6、待表面的水稍稍沥干后,放入预热160度的烤箱,烤制1小时,注意先将整个鸭子用锡纸覆盖着烤,烤制30分钟左右取下锡纸接着烤

7、用2勺蜂蜜水加2勺白醋调匀,每二十分钟取出刷一次蜂蜜水,再烤制,最后一次刷完蜂蜜水,烤箱调至220度,再烤制15分钟左右就好了。具体的时间自己注意调整

8、取出可整只摆盘也可以切块摆

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