所谓“六月黄”，即指“童子蟹”，这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点，六月黄主要是吃公蟹，以壳薄肉嫩，黄多著称，往年每到阴历6月，也就是公历7、8月才上市。俗话说:忙归忙勿忘六月黄.六月黄做的香辣蟹更是香飘十里，油而不腻，香脆可口。
制作方法
1：将六月黄大闸蟹绳子解开，用清水刷洗干净。
2：将六月黄大闸蟹切成两半放在碗里备用。
3：准备油，葱，姜，蒜，洋葱，辣椒，花椒，陈皮，八角，面粉。
4：用面粉将切口封住，以免蟹黄流失。
5：锅里放油加热把六月黄大闸蟹切口煎一下，然后翻身炒至发黄，散发香味。
6：取出六月黄大闸蟹，倒入新油，将油，葱，姜，蒜，洋葱，辣椒，花椒，陈皮，八角，倒入锅内爆炒。
7：将膏满堂自制香辣蟹酱汁汤倒入锅里烧开。
8：把六月黄大闸蟹倒入锅内，煮15分钟即可装盘。
