香辣蟹要怎么吃的才吃的过瘾?原来真相在这里!

发表于 讨论求助 2021-04-05 14:09:12


螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。研究发现,螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

香辣蟹是一道四川省经典的汉族名菜,属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。

食材明细

主料:
螃蟹
辅料:
淀粉、番茄酱、是差拉酱、鱼露、糖、红葱头碎,蒜末,姜末,香茅碎煸、红辣椒碎,桑巴酱


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步骤




1.去壳:先将清洗干净的蟹去壳;



2.斩:摘除不要的心肺、腮部。将蟹身斩大件;



3.蘸淀粉:蟹块蘸淀粉封口;



4.炸:起油锅,用中火将蟹件炸至上色。捞出备用;



5.制酱汁:取一口小汤锅,倒入净水,再分别加入番茄酱,是差拉酱,鱼露,糖;



6.搅拌:搅拌匀,煮沸后关火。倒出备用;



7.煸炒:热锅起油,先下红葱头碎,蒜末,姜末,香茅碎煸炒出香味;



8.炒桑巴酱:加入红辣椒碎,桑巴酱炒匀;



9.放入蟹件:放入炸过的蟹件,翻炒;



10.倒入酱汁:淋一点料酒,倒入事先熬好的调味酱汁;



11.焖煮:兜匀后,盖上盖子焖煮5分钟。


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