说到面食，大家可能都会想到包子、饺子、面条...小暖教的最多的也是这些。
不过还有一样，营养满分的疙瘩汤，可以说是很多人的心头好了。
还记得3月份的时候，小暖教大家的土豆疙瘩汤吗？阅读量分分钟破10万+，暖粉们的好评声也是连绵不断的。
所以，今天暖暖大厨又要升级做法了，将土豆换成了蘑菇、黄瓜、胡萝卜等时令蔬菜，营养、美味双加分！关键是多吃还不会发胖哦~
（先给你们看一张成品图，咽口水的举手
第一，营养又清淡。
夏天的汤，最适合选择一些清淡味鲜的食材，蘑菇就是首先。
它营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素等营养成分的健康食品。
用以上三种蘑菇入汤，口感细腻，无需过多的调料就能异常鲜美。
夏季天气炎热时，来一碗原汁原味的蘑菇汤，不仅不发胖，对身体好处多多~
第二，就是方便快手。
原理其实和土豆一样，疙瘩汤简单好喝，但对于新手来说很难调制出完美的“面疙瘩”，一不小心就熬成一锅浆糊。
所以刘大厨，巧用焯水的蘑菇和面粉混合，就可以省略了调制疙瘩的步骤，让零厨艺的你也能轻松掌握~
但需要注意的是，蘑菇焯水10秒就要快速捞出，不然会造成蘑菇中氨基酸等营养素的流失。
西红柿一定要用热油煸炒，才能激发出里面的番茄红素。
可以按照自己的口味来添加食材，胡萝卜、黄瓜、蘑菇...也可以换成青菜、油麦菜等。
如果你无肉不欢，还可以加一些香肠、火腿、午餐肉，味道会更加鲜美~
有面、有菜、有蘑菇，一碗就管饱！简单快手易消化，5分钟就能搞定，非常适合当做周末的晚餐。
或者平时特别累，不想在厨房下大力气折腾，就煮一锅疙瘩汤喝，一碗下肚，倦意全消~戳?视频一起学
蘑菇疙瘩汤
▲点我，我是视频
暖暖大厨：刘鹏
食材
杏鲍菇 / 香菇 / 白玉菇 / 面粉
胡萝卜 / 黄瓜 / 香菜 / 番茄 / 香油 / 盐
做法
- 1 -
将杏鲍菇、香菇、白玉菇洗净后，全部改刀切成丁。
- 2 -
锅中做水烧开加盐，下入蘑菇丁焯水10秒，快速捞出。
放盐不仅能让蘑菇吐出更多水分，还能去腥
焯水的时间不宜过长，会造成蘑菇中氨基酸营养的流失
- 3 -
取一只大碗，在蘑菇中分次加入面粉，用筷子搅拌均匀，使蘑菇表面均匀裹上一层面粉。
蘑菇和面粉的比例是1:1
- 4 -
热锅下入底油，下入葱姜爆香后下入西红柿、番茄酱、少许清水煸炒出香味。
加入番茄酱可使汤汁更加浓稠，酸甜可口
- 5 -
加入盐、白糖简单调味，下入白玉菇、胡萝卜片和黄瓜片等自己喜欢吃的蔬菜，加点清水翻炒均匀后，加入大量的汤汁。
如果喜欢吃肉，可以在里面加火腿、午餐肉等
- 6 -
待开锅后，连着面粉一起倒入蘑菇疙瘩，烧煮几分钟。
加入少许面粉，可让疙瘩更加黏稠
- 7 -
关火，2个鸡蛋打匀后顺着锅边将蛋液一圈一圈均匀的下入锅中，顺着锅边搅动拌匀。
最后再补充少许香油、香菜，营养满分的疙瘩汤即可出锅啦~
利用疙瘩汤的余温就能将鸡蛋烫熟，口感软嫩，无需再开火
加入鸡蛋液后一定要顺着锅边搅动，外观美观且易成熟
最终成品
???
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