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酱香脆豆腐
食材：老豆腐1块，白芝麻适量，香葱、生抽，叉烧酱，蜂蜜，盐、鸡精少许
做法：
1、老豆腐控干水分，切好三角块。
2、起锅倒入足量油，烧热后放入豆腐角，中火炸豆腐块直至两面金黄，有一层硬壳出现。
3、捞出炸好的豆腐角，放在纸上吸油，小碗里先放入叉烧酱。
4、再倒入一茶匙生抽，根据个人口味加入少许蜂蜜。
5、放入盐和鸡精，及半碗矿泉水，用勺子充分搅拌均匀，作为料汁。
6、另起锅，将料汁倒入锅中，倒入豆腐角，快速翻炒收汁，使每一块豆腐角都均匀的裹上料汁。
7、撒入适量白芝麻，最后撒上葱花即可。
8、收汁要大火，动作要迅速，否则豆腐煮软会影响口感，成品。
鱼香嫩豆腐
食材：豆腐、蒜蓉、姜蓉、葱花、泡椒、生抽、老抽、细盐、香醋、白糖、鸡精、豆瓣酱
做法：
1、锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。
2、至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。
3、注入清水或高汤半杯。
4、加入所有调味料，及切块豆腐。
5、中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。
6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可。
鱼香豆腐
食材：豆腐、木耳、胡萝卜、糖、盐、醋、淀粉、大蒜3瓣、香葱、番茄酱
做法：
1、把豆腐切成2厘米的小块，淡盐水浸泡10分钟，防止炒碎。
2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。
3、2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁。
4、豆腐捞出沥干水分，热锅凉油，放蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。
红烧鱼头豆腐
食材：大鱼头、豆腐、姜片、大蒜、香葱段、细盐、料酒、蚝油、老抽、砂糖、白胡椒粉
做法：
1、锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。
2、中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。
3、热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。
4、煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。
5、加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。
6、最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。
豆腐丸子汤
食材：豆腐、鸡蛋一枚、香菇、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉
做法：
1、豆腐放大碗里捣碎，放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌，朝一个方向搅拌均匀。
2、沙锅中煮半锅开水，把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中，不要搅动，让丸子自己浮起，把所有的豆腐馅都团成丸子入水，用汤勺勺背沿锅边推动水，使丸子全都浮起，放少许盐稍煮几分钟，丸子里已经由盐，汤中少许即可，出锅盛入汤碗中。
3、这时在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴几滴香油就好啦。
肉末烧豆腐
食材：300g豆腐、50g肉末、蒜末、姜末、盐、郫县豆瓣酱、辣椒粉、葱花、淀粉、老抽
做法：
1、豆腐切小块；
2、放入锅中焯水捞起，焯水时候要小火，放入一小勺盐；
3、锅里热油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至断生；
4、加入豆瓣酱，超出红油；
5、加入辣椒粉和花椒，继续炒香；
6、倒入一碗水，大火烧开，不要用锅铲去翻炒豆腐，偶尔震动挪一下锅即可；
7、用半碗水兑开2汤匙的淀粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁；
8、挪动一下锅子，用铲子捋一下锅底，以防糊锅；
9、剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里；
10、再次挪动一下锅子，用铲子捋一下锅里以防糊锅，试一下味道，如果偏淡调入少许盐；
11、撒入少许葱花；
12、第三次勾芡，同样捋一下锅底，看见肉末和酱汁紧紧包裹着豆腐即可装起享用。
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