剁椒鱼头这样做最好吃,附详细攻略!

剁椒鱼头属湘菜系，是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。做这道菜最好是用自己制的剁椒，味道够香浓，够辣。

做法：

1.

将鱼头洗净，去鳃，去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜

2.

把姜切丝加入鱼头

3.

加入适量盐

4.

加入料酒，抓匀腌制20分钟

5.

腌好后在鱼头上盖上自制剁椒

6.

热水上锅中火蒸10分钟

7.

蒸鱼时把葱蒜切碎

8.

把葱蒜均匀的撒在鱼头上

9.

把烧热的油均匀的淋在鱼头上