鱼头这样做简直太美味了,以前都浪费了!

发表于 讨论求助 2021-04-05 12:02:02

昨天小编出去吃饭吃了一道剁椒鱼头,觉得实在是太美味了!顿时就感觉以前把鱼头这种东西都浪费了,于是又收集到许多好吃的吃法,今天就来跟大家分享一下。

剁椒鱼头


用料:鱼头、剁椒、食盐、姜、料酒、香油、小葱、白酒、植物油

做法:

1、将鱼头洗净后,从鱼身的部位下刀,对半切成鱼皮相连的两部分,用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水;

2、在鱼头中放入葱,切好的姜片,料酒,并用盐内外涂抹一层腌制10分钟;

3、在剁椒中加入高度白酒拌匀备用;

4、将腌好的鱼头,鱼皮朝上,均匀铺上一层剁椒,放入已经冒气的蒸箱,大约蒸8分钟后取出;(如果用蒸锅做的话,锅中放入水大火煮开后,将鱼放入盖上盖子,大火蒸10分钟左右)

5、把蒸好的鱼头取出后,滗掉盘中多余水分,并撒上葱花;

6、锅中倒入植物油和香油,烧热后趁热淋到鱼头上即可。

红烧鱼头


用料:鱼头、柿子椒、花生油、鸡精、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、小葱、红椒、白砂糖

做法:

1、将鱼头清洗干净,擦干水分备用;锅烧热倒油,先投入葱姜蒜,出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄;

2、加入料酒、生抽、老抽(生抽不要放太多,不然会很咸,老抽也不要放很多,不然颜色会很深)。冲入开水,持平鱼面;

3、盖上盖子,用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点;(期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨)

4、撒一小勺白砂糖,撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花,出锅装盘即可。

鱼头豆腐汤


用料:鱼头、嫩豆腐、油、盐、味精

做法:

1、将洗净的鱼头沥干水分;

2、起油锅,等油温有一点烟了,放入半个鱼头;

3、煎至两面金黄,放入划好块的豆腐,放适量的清水;

4、等汤奶白色了放适量的盐;

5、适量的味精,煮2、3分钟就可以起锅了。

干烧麻辣鱼头


用料:鱼头、洋葱、猪肉末、葱花、姜片、大蒜、葱白、淀粉、料酒、白胡椒粉、白糖、酱油、豆瓣酱、辣椒酱

做法:1、肥膘肉剁成末,洋葱半个切成小块状;

2、将鱼头洗净后沥干水分,用淀粉拍均匀,油锅烧热后,放入炸,炸至金黄色即可捞出控油;

3、锅内留余油,把葱白,姜丝,蒜片放入爆香,爆香后把猪肉末放入翻炒变色;

4、然后再把洋葱末放入,再放入一大勺的豆瓣酱和辣椒酱翻炒;

5、加入料酒1勺,酱油半勺,白糖少许,胡椒粉适量,清水没过鱼头的一半;

6、盖上锅盖,中小火10分钟;

7、最后撒上葱花即可。

好啦,今天的分享就到这里啦,很美味的鱼头,大家一起做起来吧!


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