鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有着显著的效果，其还具有增强男性性功能，降低血脂、健脑及延缓衰等好优点；豆腐是最常见的豆制品，是我国素食菜肴的主要原料，豆腐营养极高，为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃；更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。鱼头和豆腐煲好的汤，除有增加营养，帮助消化的作用外，还有增进食欲的功能。
原料
淡水大鱼头，豆腐润，食用油，青蒜，姜片，葱段，胡椒粉，生粉，料酒等各适量。
红烧鱼头豆腐煲的做法
1、淡水大鱼头用盐，生抽，糖拌匀，腌制片刻；
2、用干生粉捞干鱼头，放入油锅内炸香捞起；
3、豆腐润亦炸香；
4、用青蒜，姜片起锅，放入料酒，倒入1.5碗清水，调好味道；
5、然后倒转盛入沙锅内，加入炸过的豆腐，鱼头同煲，煲好后，加入葱段，胡椒粉，熟油，原锅上桌。
