冰箱还有一些干鱿鱼,平常用到的机会并不多,我大多用来炒客家小炒 ,上次卤白菜用干鱿鱼来代替虾米也蛮不错的,所以这次就来试试炒米粉,加了鱿鱼丝的炒米粉,香Q有劲鲜味也够,以后炒米粉又多了一种选择.米粉这样做太香了，炒了一锅米粉孩子连吃了两大盘，还嫌没吃够！
鱿鱼丝米粉
材料: 干米粉1包(250g)、肉丝225g、干鱿鱼半只、香菇4-5朵、胡萝卜1小条(切丝)、韭菜半把(切段)、高丽菜（卷心菜）300g
调味料:酱油3.5汤匙、鸡粉糖2茶匙、油葱酥 3汤匙、胡椒粉
做法:
Step1. 干鱿鱼泡水1小时后,剥去外皮再剪成条状备用.(泡鱿鱼的水可保留)
Step2. 高丽菜切丝,香菇事先泡软切丝,胡萝卜切丝,韭菜切段,肉丝拌入酱油2t及糖1/2t稍腌一下.
Step3. 煮一锅水,水开后放入米粉(米粉不需要先泡水),用筷子将米粉轻轻挑开,才不会黏在一起,在滚水中烫20秒.(不需等到水再次开,烫太久,米粉会太烂)
Step4. 把米粉捞起来,放在大的容器里,盖上盖子,让热气焖在里面,3分钟之后,再掀开盖子米粉就熟了,用剪刀剪数刀,米粉就不会太长,等一下比较容易拌炒.
Step5. 锅中入油炒熟肉丝.
Step6. 肉丝炒熟后,先盛出备用.
Step7. 加入香菇炒香.
Step8. 加入鱿鱼丝炒一下.
Step9. 加入泡香菇的水及少许泡鱿鱼的水(约半杯)煮开,再加入酱油及糖调味.
Step10. 加入高丽菜丝拌炒.
Step11. 加入红萝卜丝拌炒.
Step12. 加入韭菜及肉丝稍微翻拌一下,再试一下味道,不够时加点鸡粉或酱油,味道可调的稍为重一点,因为等会儿米粉放进来拌炒时味道会变淡.
Step13. 加入油葱酥及胡椒粉拌开,就可熄火.
Step14. 加入米粉,用筷子将米粉和料拌炒均匀即可.(因为米粉已经烫熟,所以拌均匀就可以)
Step15. 起锅前再加些油葱酥拌,味道更香.
Step16. 盛盘上桌.
小贴士：
**米粉事先稍烫一下,不只会让米粉变的Q又好吃,也不用担心炒太烂或者太硬,而且快速又方便,只要料炒好再和米粉拌匀就可,各位在炒米粉时,可试试看,很简便的方法.
**味道可调的稍为重一点,因为等会儿米粉放进来拌炒时味道会变淡.
**料加入些水来炒,保持湿润,等会较容易拌匀.
THE END
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