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5月22日，酷粉靓面家的煎饼故事登上我们美食荟。到5月31日，短短9天，这家店顾客量平稳翻了3倍。
“上周四，美食荟刚发布的当天我们煎饼的顾客就翻了4倍；周五来的顾客是平时的5倍。到现在煎饼的客流和营业额依旧维持在往日的3倍之上。”该店负责人杨先生说，这是他再次选择美食荟推荐美食的重要原因。
“酒香也怕巷子深，再好吃的美食也怕没人知道。”杨先生说。
所以昨天吃吃团又出动了，
到酷粉靓面试吃招牌米粉！
说起炒米粉
克拉玛依的丫头子太有发言权了
#一个克拉玛依小姑娘，
她吃过的米粉没有一吨也有半吨#
比如，我朋友圈里的小伙伴“圆小朵”说：“得了一种慢性病叫做每天都想吃炒米粉。”
网友“朝阳妞儿”说：“一年两个假期，回来先去吃一碗炒米粉。中辣酱香鸡炒，加酸菜。”
对于男生来说，就不像女生热衷炒米粉了。
网友“savorXXL”说：“炒米粉太烫了，吃起来有点麻烦，担心油溅衣服上。”
网友“Deux_K”说：“吃面比吃米粉扎实，吃起来速度也更快。‘吸溜吸溜’的，吃起来才爽。”
而我们胖编呢，他就不一样啦，他自称是“妻管严”。只要他媳妇爱吃，他就爱吃。
其实，很多男生都不明白炒米粉究竟好吃在哪？也不清楚从啥时候开始，炒米粉占领了克拉玛依的女性市场？
据我有限的记忆，记得炒米粉闯进我世界时，是2005年~~~
彼时，我还在第一中学上学，学校对面开了一家“贵州沾水米粉”。
每到晚自习前的大课间，经常约同学去买米粉到教室吃。
好像该店开业不久后，在石油小区里又开了一间“南方米粉”。反正高三毕业的暑假，我基本每周都要去吃一次炒米粉，去上大学时，回来也一定要去吃几回炒米粉。
没有炒米粉的人生，堪称不完整。
克拉玛依人的口味刷机升级到什么版本了我不知道，但凉皮子从过去有紫菜的清淡汤底，变成了番茄酱浓郁的红汤；炒米粉也与时俱进了，在过去鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉的基础上，增添了酱香口味、炒宽粉、炒馕……
番茄酱的酸甜，米粉秘制酱的香辣，配上Q弹劲道的米粉，清香的芹菜，加一份酸菜解油腻，不论午餐、晚餐、加餐还是宵夜，是女生不可多得的选择。
今天，我们吃吃团去吃了酷粉靓面米粉的秘制鸡肉酱干拌米粉、牛肉炒米粉、鸡肉炒宽粉。
先来推荐一下他家秘制鸡肉酱干拌米粉。
吃吃团可是全程在后堂观看做法的哟。
负责人杨先生说，他家秘制米粉酱的主要食材从乌鲁木齐七一酱园采购，买回来炒制，再发酵。
“我店里的米粉源自贵州，但贵州米粉比这细。我们采购的米粉是由米泉新米精制而成，购买肉质新鲜的鸡肉牛肉，口感鲜嫩，没腥味。”杨先生说。
不足到10分钟的时间，一碗秘制鸡肉干拌米粉就上桌了。
干拌米粉和炒米粉相比，优点是温度不烫口，搅拌均匀就能吃现成哒。
首推急性子选手吃干拌米粉。
这道秘制酱料干拌米粉的辣酱好好吃，辣味没有抢走食材香，入口也不觉得味道刺激。
颗粒饱满的鸡肉丁、浓郁的香菇香，不时来一口爽口的酸菜，“嘎嘣脆”的黄金豌豆，入口从最初的香味，转化成微辣，这口感层次分明，好吃，好吃。
讲真，这还是我第一次吃干拌米粉。以前对干拌没什么兴趣，但是没想到，这次试吃过程中能遇到这么好吃的干拌米粉。
#遇到心仪的美食简直像人生中寻找真爱一样，没那么不简单。#
本着我自己立下的“好吃不浪费”规矩，在酷编和胖编去拍炒米粉时，我一个人坐在桌前认真、默默吃掉大半碗干拌米粉！干拌米粉，强烈推荐！！
随后上桌的牛肉炒米粉、鸡肉炒宽粉，肉质都超级嫩，没有肉质的腥味，而且吃了不会觉得胃部烧烧的，更不会难入睡。
此外，他家的米粉不会让你吃后狂喝水~~
干拌米粉做法
1、炒番茄酱：锅内放油，将番茄酱下锅，大火翻炒搅拌，炒出红油出锅；
2、炒秘制酱：锅内放油，把发酵的辣酱下锅，依然大火翻炒；炒香后加入切好的鸡丁、香菇丁，翻炒至肉质变色，加入葱、蒜、均匀翻炒。随后，加入适量耗油并放入炒好的番茄酱，加入花椒、盐等调味品。
3、中火第2道工序中的食材熬制2分钟后出锅。
4、锅内加入开水，将泡好的米粉放入煮至透明后捞出，用凉水冷却，沥干，增加米粉Q弹口感；
5、米粉盛出装盘，放入适量米粉酱，脆豌豆、香葱末及酸菜、香菜。
一碗好吃的干拌米粉就出锅啦。
自己做怕不好吃？
直接到店里吃吧！
国贸往南
走到胜利路上的公交站
就看到酷粉靓面啦！
别忘了！
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日报【美食荟】栏目吃吃团
高丽媛 文
李浩 摄影
编辑 张涛
