台州寻鲜丨去六月最好吃的小城,吃遍海鲜杨梅新荣记

发表于 讨论求助 2022-01-25 20:26:37

六月城中暑气正盛,我们准备暂时逃离大都市的烦闷,找个依山傍水的地方吃吃海鲜,看看海景,接受小城风味的洗礼。



这一站我们把目的地定在台州,这也是大家心向往之的城市。台州有多好?我很难描述,只能告诉你它是一个靠山吃山、靠海吃海、物产丰饶到令人惊讶的地方。这里有新荣记的大本营,有遍布街头的海鲜排挡,有热闹非凡的海鲜市场,有五花八门的早餐夜宵,还有品质最好的杨梅。



一大口携手好朋友传奇品牌,精心筹划了一趟美食之旅。传奇系列葡萄酒是拉菲罗斯柴尔德集团酒庄酿制的“特选之酒”,优雅高贵,柔顺易饮,有“大众情人”之美誉,无论是东方或者西方佳肴,传奇系列都是高格调的完美配酒。这次,我们以好酒好菜会好友,在大好年华里快意人生。


食在新荣记


新荣记是一个神奇的餐厅,几乎以一己之力,撑起了台州美食的门面,这两年已经成为了中餐厅味道的标杆。新荣记在北京上海都有,各地餐厅的品质高度统一,然而台州临海的大本营还是更胜一筹。


临海新荣记大本营


荠菜黄鱼羹加入了花生碎和荠菜,用花生的酥脆和黄鱼羹的软稠形成对比,加上荠菜去腥,笋丝增鲜,每个细节都体现了“把心思花在对的方向”这个理念。


荠菜黄鱼羹


秘制熏鲳鱼妙在对于时间的把控。新荣记的熏鱼,刚炸出来,放了一两分钟又不至于烫口,皮酥里嫩的瞬间裹上调好的甜咸酱汁。咬上一口,酥,甜,软,香,鲜在一瞬间同时迸发出来,这是吃熏鱼最完美的极致。


秘制熏鲳鱼拼椒盐石鱼苗


还有一道白水洋豆腐。张勇说,白水洋是台州下面的一个镇子,他小时候经常混迹在那里玩。那里有两种食物令他念念不忘,一个是豆腐,一个是萝卜干。豆腐是用最传统的方式做的盐卤豆腐,细细品还有一点柴火的味道。后来他把这道菜放到餐厅的菜单上,也成了招牌。


新荣记白水洋豆腐


传奇品牌还为大家带来了五款果香馥郁的葡萄酒。其中的传奇波尔多白同样来自海滨城市,酸度清爽,搭配海鲜最合适不过。酒体边缘泛着淡淡的金色光泽,晶莹璀璨,回味甘甜,伴着佳肴一起入口,足以调动出海鲜的鲜灵。



一个地方养育了一种口感,哪怕我们在新荣记吃过一顿又一顿的美味,也可能无法真正理解台州菜,一起去到当地,才能理解味道的源头。



食在仁益大排档


仁益大排档看上去其貌不扬,在大马路主路横出一条巷子里,却是本地吃客收藏列表里的秘密馆子。在那里,我们能吃到它对于“原汁原味”这四个字的理解。



萝卜排骨最让人惊艳,味道复杂而有趣。初味是咸鲜,一尝就是在很厚的骨汤里泡了很久才得到的味道;后味是意想不到的甜,只有过了冬淀粉沉淀后析出糖分后的萝卜才能有这样的甜味。


令人惊艳的萝卜排骨


很朴实的腌大头菜、蒸蟹、毛豆炒咸肉、清水抄小鱿鱼、红烧鱼籽鱼肚、油豉蒸鳗鱼,看似平凡,在做出的滋味就和其他所有能吃到类似菜肴的餐厅口味不一样。“鲜”是一个不足以概括的字眼。那种因为食材“活鲜好”所带来的“甜鲜咸”,是任何其他地方所不能比拟的。


毛豆炒咸肉


金风玉露一相逢,饭桌的传奇才得以延续。传奇葡萄酒的浓烈芬芳和清鲜的菜肴相得益彰,食材的鲜味被调动,美酒的余韵显悠长。


美食与美酒交相辉映



食在老扁酒家


老扁酒家是大口组去年去台州收获的意外之喜,原是藏身于陋巷的海鲜排挡,鱼虾的种类和新鲜度出人意料。今年,老扁搬进了更宽敞的酒楼,鳞光闪闪的海鲜在大堂的鱼缸里摆尾摇曳,但一贯的传统烹调方式没变,在这里,你能尝到食材最原始的韵味,以及各种具有本地特色的食物。


台州人眼里的“油渣”


比如辣菜,长得很像芹菜芯,吃到嘴里却带着明显山葵味道的植物;比如炸得焦黄喷香的五花肉片,这是台州人眼里的“油渣”;比如河豚干鱿鱼干,以及各种叫不出名字的鱼,或红烧,或煎炸,或直接在滚水里烫熟,调味拿捏得当,不用担心海鲜的鲜香被掩盖。


红烧豆腐鱼


菜的味道质朴,酒却不马虎。小海鲜的肥美滋润搭配果香丰富的传奇葡萄酒,入口清爽,让“鲜”发挥到极致。



食在小吃世界


想要快速了解一座城市,吃当地的小吃是最好的方式。台州的小吃种类庞杂丰富,藏身在街头巷尾,润物细无声地滋养着这座小城里的人。


北京有豆汁,台州有姜汁。台州靠海,湿气重,姜成了当地饮食中不可或缺的角色。要是去到当地的菜场,你会看到生姜在摊位前堆成一个个小山头,旁边摆着榨好的姜汁,饶有趣味。



姜味辛辣,台州人想法设法用各种食材淡化它。姜汁调蛋加入了核桃碎,吃起来甜中带辣,朴实无华;姜味冰激凌是时髦吃法,奶香绵绸,抚平了姜味的莽撞,入口略有冲突,余味妙不可言;姜汤面是一道风味张扬的平民小吃,讲究的是猪肉、海鲜、蔬菜、生姜口味的融合,先炒熟肉和海鲜,再倒入姜汤熬煮至各种味道相交相融,最后以本地干米粉丝代替面条,配上蔬菜和鸡蛋,鲜、辣、烫一网打尽,一碗下肚,酣畅淋漓。


最后一天的早餐,新荣记将为大口旅行团现场制作豪华版姜汤面


临海和椒江也是小吃胜地,尤其是早餐,丰盛到恨不能多长一个胃来装它们。锅块像是把包子压扁了煎着吃,外表泛黄酥脆,里面的肉馅油足肉香;大肠加年糕是很多椒江人儿时的美味记忆,煨到软烂的大肠,吃起来仍有韧劲,加入黏黏糯糯的年糕片,摆上几颗青翠的小青菜,最后淋上一勺醇香味厚的汤头,热热闹闹的一碗大肠炒年糕,连汤带肠一起落肚,好像所有的元气都回归了。


椒江大肠烧年糕


6月是杨梅成熟的季节,台州的东魁杨梅享誉全国,每年夏天前往仙居采摘杨梅的游客络绎不绝。这次我们决定避开人流,去为临海博得了“中国杨梅之乡”美誉的白水洋,尝尝那里大而多汁的紫红“小炸弹”。


临海白水洋也是新荣记的杨梅基地



玩在海滨小城


这次行程,我们会入住临海远洲国际大酒店,它可以算是台州临海最豪华的酒店,在市中心。服务周到,东西好吃,有书香气,有老上海风情。


装修豪华,服务周到的临海远洲国际大酒店


我们会去做台州顶级的spa按摩,水平很高。台州这座城市,闲逛会有很多惊喜,既有设计精美的会所,也有古意盎然的古街,甚至还有一家葡萄牙风格的咖啡馆,里面藏着精酿啤酒以及威士忌。做一场spa,放松身心的同时,也在用身体接受台州地界的能量。


做一场让人身心愉悦的spa


我们还会参观新荣记位于灵湖的私人博物馆,里面有创始人张勇从世界各地淘来的餐具和炊具,各个历史时期,随手一指就是价值连城,好东西层出不穷,令人眼花缭乱。




从台州吃到临海


六月的周末跟着一大口和传奇品牌一起从台州吃到临海,等待活虾鲜鱼轮番登场,让各色贝螺欢快落肚,从小吃摊吃到大排档,去当地的菜场感受诗意般的清新,拨开大城市里的雾霾,见识一下真滋味。




一大口台州美食行

6月22日-6月24日
行程亮点
6月

22

星期五

下榻:耀达国际酒店

近黄岩机场,是一家按照五星级标准设计建造的精品酒店,休闲娱乐设施完备,待客热情专业不失水准。



19:00 晚餐

仁益大排档

夜间,海鲜大排档早已迫不及待架起路边桌子,这是懂吃的老饕最喜欢来寻到鲜美的海味的地方。新鲜海鲜白灼、米粉、当季时蔬,吃一大口海鲜,品一口传奇葡萄酒,体验一下美酒和东海海鲜结合所带来的奇妙新味道。




6月

23

星期六

9:00 早餐

椒江大肠烧年糕

大肠烧年糕是很多椒江人儿时的美味记忆,煨到软烂的大肠,吃起来仍有韧劲,加入黏黏糯糯的年糕片,摆上几颗青翠的小青菜,最后淋上一勺醇香味厚的汤头,热热闹闹的一碗大肠炒年糕,连汤带肠一起落肚,好像所有的元气都回归了。



11:00 体验

临海白水洋采摘杨梅  

白水洋的杨梅,为临海博得了“中国杨梅之乡”的美誉。有人说,世界杨梅出中国,中国杨梅数浙江,浙江东魁杨梅看临海白水洋。炎炎夏日吃几颗杨梅,生津消暑,解渴止咳。




13:00 午餐

龙潭岙荣村农家乐

荣村农家乐是新荣记旗下的一家农家菜馆,位于临海的乡下。这里有最地道的农家菜,家禽河鲜品种繁多,做法传统,味道扎实,在这里你能感受到农家乐的野趣和食物的质朴。



15:00 午饭结束后

下榻:临海远洲国际大酒店

位于历史文化古城临海市中心地段,是一家按照五星级标准设计建造的精品酒店,酒店以书香为主题,以老上海风情为格调,彰显尊贵典雅之气派。



品茶/spa体验

经过了一天辛苦的奔波,让我们用一场spa放松你的身心。



17:30 参观:新荣记灵湖店私人博物馆

灵湖位于浙江临海,因风景优美,成为了旅游胜地,湖水面积已达1200亩。新荣记最经典的门店就位于此,占地1400亩地的店铺,仿佛是世外桃源一般,旁边的灵湖就像是他们家的大花园一样。



19:00 一大口✖️传奇品牌

新荣记主打的是本地化的“东洋海鲜”,江浙农家菜。在“全国言商”的台州,商人们需要在体面的觥筹交错中解决成单率,“高贵食材,质朴口味”征服了味蕾。搭配传奇葡萄酒相得益彰,感受一场传奇夏宴。


6月

24

星期日

9:00 定制早餐

新荣记现场制作姜汤面 


台州人不嗜辣,却不代表他们不吃姜。大师傅现场制作姜汤面,姜是选用黄岩本地的生姜,洗净切成片,放入铁锅加上黄酒烹饪后晒干,吃的时候,放在锅中先旺火后温火慢慢熬成汤。佐料(当地人叫浇料、浇头)则有猪肉丝、笋丝(或茭白丝)、香菇干、黄花菜、虾干(或鲜虾)、大闸蟹、菠菜、豆腐皮,还有姜渣蛋饼。蛋饼的烧法也非同寻常,是将熬汤后的姜片剁成小粒,与蛋搅在一起煎成的。姜汤面真的是妈妈的味道。




12:00 午餐  黄岩老扁排挡

老扁酒家是大口组去年去台州收获的意外之喜,原是藏身于陋巷的海鲜排挡,鱼虾的种类和新鲜度出人意料。今年,老扁搬进了更宽敞的酒楼,鳞光闪闪的海鲜在大堂的鱼缸里摆尾摇曳,但一贯的传统烹调方式没变,在这里,你能尝到食材最原始的韵味,以及各种具有本地特色的食物。




午餐完毕,定制行程结束,返回温暖的家。

部分行程可根据大家意愿适当调整。



文:大口君

图:一大口美食榜,部分源自网络



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吃什么

烤串 | 卤煮 | 肥肠 牛肉面

烧鸟 | 小龙虾 | 煎饼

菓珍 | 桃子 | 冰粉 | 杏仁豆腐


去哪吃

成都 | 上海 武汉 广州 | 台州

南京 | 云南 | 潮汕 | 天津


听故事

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