正宗脆皮烧肉做法,不看就后悔了!

发表于 讨论求助 2022-05-31 22:39:19

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◆ 粤 式 脆 皮 烧 肉 ◆



◆ 用 料 ◆


带皮猪肚腩肉  一块

五香粉             3g

盐                     6g+1/2cup

糖                     6g

白胡椒粉         1g

黄酒                 10ml

白醋                  少许

钢针猪皮叉      一个


◆ 做 法 ◆


1、五花肉洗净,肉面朝上,将白胡椒粉、盐、五香粉、糖混合了黄酒均匀涂抹在肉部分上,温柔地按摩



2、将五花肉反扣在容器里,让肉的部分浸泡在调料中,冰箱冷藏24小时。皮不用腌制



3、用钢叉,或者粗钢针在猪皮上扎出孔,扎的孔要又细又多穿透猪皮



4、把锡纸折叠出紧紧包围猪五花肉的盒子,边缘高出猪皮一厘米。猪皮朝上,刷上均匀的白醋



5、再铺上一层盐,直到看不到猪皮



6、烤箱预热190度。送入烤箱,中层,上下火190度90分钟



7、盐成了壳子,猪肉缩小了



8、揭开盐壳,展开锡纸,倒出猪油,底下垫一个烤盘,放置在最底层。继续200度30分钟。(记得要在底部垫上烤盘)



9、取出,冷却到常温的时候,再切成2-3厘米见方的小块。蘸糖或者黄芥末即可





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