导语:之前有网友想让小爱介绍一些豆腐的家常做法,这位看官小爱让您久等了,在这里感谢您对小爱的关注与支持,以下就是小爱为您准备的一些豆腐的家常做法,希望您等满意。同样大家有什么想要了解的,也可以在微信后台留言,小爱会及时回复您的!
【一】鱼香嫩豆腐
食材:
4块豆腐、1茶匙蒜蓉、0.5茶匙姜蓉、1茶匙葱花、8个泡椒、1.5大匙生抽、1茶匙老抽、0.125小匙细盐、0.5大匙香醋、1茶匙白糖、0.5茶匙鸡精、1小匙黄酒5)中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,加入水淀粉。
6)至汤汁浓稠时洒上葱花即可。
【二】红烧鱼头豆腐
食材:
400克大鱼头、2块豆腐、10克姜片、5瓣大蒜、5克香葱段、14小匙细盐、12大匙料酒、1大匙蚝油、14小匙老抽、12小匙砂糖、14小匙白胡椒粉、半杯清水1)锅烧热,放入1大匙油烧热,放入沥净水的豆腐块小火慢煎。4)煎完一面后,反面煎并放入姜片同煎,煎好后加入清水煮开。5)加入煎好的豆腐及所有调味料,大火煮开后转小火。6)最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。
【三】肉末烧豆腐
食材:
300g豆腐、50g肉末、适量油、适量盐、适量蒜末、适量姜末、适量郫县豆瓣酱、适量辣椒粉、适量葱花、适量淀粉、适量老抽2)放入锅中焯水捞起备用,焯水时候要小火,放入一小勺盐;3)锅里热油,倒入姜末蒜末爆香,放入肉末,炒至断生;6)倒入一碗水,大火烧开,不要用锅铲去翻炒豆腐,偶尔震动挪一下锅即可;7)用半碗水兑开2汤匙的淀粉,分三次勾芡,第一次勾芡倒入三份之一的芡汁;9)剩下的芡汁滴入几滴老抽,倒入一半的芡汁到豆腐里;10)再次挪动一下锅子,用铲子捋一下锅里以防糊锅,试一下味道,如果偏淡调入少许盐;
12)第三次勾芡,同样捋一下锅底,看见肉末和酱汁紧紧包裹着豆腐即可装起享用。
【四】宫保豆腐
食材:
250g豆腐、100g红皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、1勺鸡精6)搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。
7)倒入花生米再翻炒均匀,撒上熟芝麻即可盛碟。
【五】麻辣嫩豆花
食材:
180g内酯豆腐、20g食油适量、干红椒、适量花椒、适量香葱、适量白熟芝5)准备好干红椒、花椒、香葱;干红椒剪成丝状,香葱切细粒备用。
9)撒上白熟芝麻和葱花,吃时拌匀。
【六】五彩豆腐
食材:
1块客家豆腐、1/2根胡萝卜、1/2根黄瓜、4朵鲜香菇、适量葱、2片姜、2个小红辣椒、1小勺酱油、适量糖、适量生粉、适量甜玉米粒1)客家豆腐洗净、切厚片,黄瓜、胡萝卜、香菇切丁,葱、姜、小辣椒切碎;4)锅中烧水,水开后放入香菇丁和胡萝卜丁焯烫一下;6)另起锅烧热,加入少许油,油热后放入葱姜末爆香;8)调入少许酱油;更多美食菜谱,请关注:but365
11)生粉调成水淀粉,勾薄芡,炒匀后起锅,浇在煎好的豆腐上即可。
【七】酸辣香菇豆腐汤
食材:
100g豆腐、10朵鲜香菇、1个鸡蛋、适量葱、适量盐、10ml生抽、30ml香醋、1g糖、3g油辣椒、适量鸡精、适量香油、适量水淀粉、适量姜
14)最后加少许鸡精淋入香油关火。
【八】湖南传统霉豆腐
原料:
1)做霉豆腐第一件事就是买豆腐,豆腐买好后,切方块,大小自选,放在篦子上盖上纸盒子,下面用盆接上(滤水份用)放在暖气旁边,过一个星期左右就发霉了,看到完全变成如图“发酵好的豆腐”那样就可以了。完成这一步就可以准备东西开始做了。4)将高度白酒倒入装着豆腐的盆内,将所有的豆腐过一遍高度白酒,让豆腐块洗个澡;
6)放入瓦坛子中即可
【九】豆花鸡
食材:
300g鸡翅根、500g嫩豆腐、适量食用油、适量盐、2个青辣椒、1个红辣椒、适量酱油、适量大葱、1个鸡蛋、适量姜汁、适量大蒜、适量青花椒、适量豆瓣酱、适量火锅底料、适量淀粉6)剁好的鸡翅根装入调料盆,加入适量的食盐、白酒、十三香、蚝油、淀粉,然后,再放入一个鸡蛋清腌制起来。8)将掰好的豆腐块,放入小锅中,加入清水煮开,去除异味,用清水泡起来备用。10)将大葱切段,小一些的葱切葱花青红辣椒分别切丝备用。12)然后放入火锅底料超香,然后放入大蒜和大葱段翻炒。15)加入适量的清水或者高汤,然后放入焯水的豆腐。
21)将炸好的复合油,浇在盛好的菜盆里,即可上桌食用。
原来他才是大哥啊,图中那位老大是谁?
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