所需食材:蟹、葱、姜、盐、鸡精、香醋、料酒、生粉、洋葱、青红尖椒、青蒜、芹菜、生抽、花椒、郫县豆瓣、干辣椒。
烹饪方法:
1、准备好螃蟹3只,去壳,洗净内脏,一只螃蟹切为4块,蟹鳌用刀拍裂;
2、用适量的盐、生粉将螃蟹拌匀;
3、准备好辣椒、姜葱、青蒜、洋葱等配料;
4、锅里加油烧至7成热,将螃蟹炸一下,螃蟹炸至变红后盛起备用;
5、锅里留底油,下姜蒜、部分洋葱、干辣椒、花椒煸香;
6、加入郫县豆瓣酱,炒香;
7、将炸好的螃蟹重新入锅;
8、螃蟹和辣豆瓣酱等锅里的材料煸炒均匀,入味;
9、加入芹菜、辣椒、洋葱等剩下的材料,煸炒均匀;
10、炒匀后加生抽,炝入料酒,加适量的清水烧焖一下,起锅前加入盐、鸡精、香醋炒匀,用水淀粉勾薄欠就可以了。
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