地处赤道的新加坡是一个多种族的国家,有华人、马来人、印度人、以及少数西欧人等。对于吃货来说,最大的乐趣就是能在坡县尝遍各国风味的融合。新加坡菜取自世界各国料理的优点长处,加以运用改进和创新,随着时代的推移,终演变为自成一格的著名菜系,也是一种独特的亚洲美食代表。
辣椒蟹,作为新加坡的国菜,受到广大人们的喜爱。酸甜多于辛辣的酱汁和蟹的多汁鲜甜巧妙地融合在一起,只要细尝一口,就可以领会到在味蕾间停留不去的鲜甜辣劲!
↑完整的新加坡辣椒炒蟹↑
食材准备
★肉蟹 1只
★桑巴酱 60g
★番茄酱 100g
★鸡蛋 1颗
★花生油 600ml
★红葱头碎 100g
★姜末 20g
★蒜末 30g
★香茅碎 5g
★辣椒碎 80g
★料酒 20ml
★拉差酱 60g
★鱼露 10ml
★白糖 20g
★淀粉 适量
★水 600ml
具体步骤
Step 01
将清洗干净的蟹去壳,然后摘除不要的心肺、腮部,将蟹身斩大件。
Step 02
蟹块蘸淀粉封口。
Step 02
起油锅,用中火将蟹件炸至上色,捞出待用。
Step 03
制作调味的酱汁:在锅内倒入净水,分别加入番茄酱、拉差酱、鱼露、糖,然后煮沸后盛出备用。
Step 04
热锅起油,先放入红葱头碎、蒜末、姜末、香茅碎炒香,加入红辣椒碎、桑巴酱炒匀,然后加入炸过的蟹件翻炒,在翻炒的过程加入一点酒。
Step 05
加入先前备好的酱汁,翻匀后,盖上盖子焖煮5分钟。
Step 06
最后,加入蛋液即可。
夏天快来了,
火辣的夏天配上火辣辣的炒蟹,
想想就十分的激动与期待呀!