香辣蟹

1、准备好螃蟹3只，去壳，洗净内脏，一只螃蟹切为4块，蟹鳌用刀拍裂；

2、用适量的盐、生粉将螃蟹拌匀；

3、准备好辣椒、姜葱、青蒜、洋葱等配料；

4、锅里加油烧至7成热，将螃蟹炸一下，螃蟹炸至变红后盛起备用；

5、锅里留底油，下姜蒜、部分洋葱、干辣椒、花椒煸香；

6、加入郫县豆瓣酱，炒香；

7、将炸好的螃蟹重新入锅；

8、螃蟹和辣豆瓣酱等锅里的材料煸炒均匀，入味；

9、加入芹菜、辣椒、洋葱等剩下的材料，煸炒均匀；

10、炒匀后加生抽，炝入料酒，加适量的清水烧焖一下，起锅前加入盐、鸡精、香醋炒匀，用水淀粉勾薄欠就可以了。