家常炒米粉--把最爱的街头小吃搬回家

为了给团了米粉了亲们交作业，我变的好勤快哈

如果厌倦了吃汤粉，试着旺火炒一下吧

炒米粉很家常，配菜随便搭有红有绿就很有食欲

香菇，木耳，卷心菜，胡萝卜，青椒这类不易出水的最好
洋葱千万别不要省哈，提香出味
喜欢吃香辣口的，最后加一勺辣油
挑起一筷子，趁热开动吧~

家常炒米粉

材料：米粉1小把，猪肉丝100克，辣肠1小节，卷心菜1/4个，青椒半个，红椒半个，洋葱半个，姜3片，料酒，生抽，生粉，老抽，盐，色拉油各适量。

做法：

1、    提前2个小时将米粉用清水泡软，泡好的米粉放入开水锅中煮熟（熟就好不要煮太软）。

2、    捞出后用清水反复冲洗，洗净米浆后控干水份。

3、    控干水份的米粉拌一点色拉油用筷子不停抖动，让每根米粉上都均匀的沾着油，互相不粘连（有电风扇吹的话更好）

4、    配菜分别切成丝。

5、    猪肉丝中加料酒，生抽，和少许生粉拌匀腌10分钟。

6、    辣肠切丝备用。

7、    炒锅倒油，6成热时下姜丝炒出香味后放入猪肉丝翻炒，炒熟盛出备用。

8、    锅中留底油先放入洋葱和卷心菜翻炒。

9、    炒至洋葱透明时倒入米粉。

10、    加料酒，生抽，老抽，盐翻炒均匀后倒入炒好的肉丝。

11、    加入辣肠翻炒。

12、    加入青椒丝和红椒丝。

13、    翻炒均匀即可出锅。

TIPS:

1、    米粉不要煮太久，太过软烂一炒就成糊了。
2、    炒锅建议用大一点的不粘锅，锅身轻能单手掂锅的最好。
3、    炒米粉的配菜不要用易出汁水的种类，大火快炒让米粉持续干爽的状态。
4、    生抽，老抽都是咸的，盐的用量依口味调整。

爱美的家：朋友们喜欢叫我美妈

新浪美食名博，70后上班族，非专业厨子

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