城食探店|想在肚子饿的时候和你分食一碗炒粉干

发表于 讨论求助 2021-08-31 20:08:15


浙江 × 温州


大家好,我是汤圆。

我的朋友狗西在吃的方面一直是一个行动派,而且他也热衷于吃。他常说食物有很强的治愈力,吃点好吃的,心情也会好很多。于是,在某天下午他和我扯到了大学时代的日子以及学校门口的炒粉,从大一的七块钱一碗一路涨价到大四毕业的十块钱一碗,在我们感慨物价飞涨时,他突然说想吃正宗的炒粉干。他说吃了那么久炒粉干,还没有吃到过最正宗的炒粉干——平阳炒粉干,然后他说回聊,就下线了。。。

当我再联系上他时,是下午三点他在门口喊我去平阳五十丈吃最好吃的炒粉干,我看了地图,96公里,只是为了一碗炒粉干。

探店

平阳五十丈炒粉干


虽然寻找炒粉干的路上有点曲折,但是南雁荡的风景还是很美的。我们先是联系上了平阳五十丈粉干的手工匠人黄大哥,然后找到了他推荐给我们的店,到了店里,我们发现这里只有卖晒好的粉干,并没有卖炒粉干,在店家老板娘的指引下,我们找到了那个时候唯一还在营业的店家——一家农家乐,却发现不在周末,很多菜都没有,还好,炒粉干还是有的。


说店

粉干是好粉干

在去五十丈村的时候会路过南雁,趁着太阳的余晖,蓝天映衬这青山绿水,自然啊,让人心旷神怡!


在温州,说起炒粉干,最出名的就是平阳炒粉干了,而正宗的平阳炒粉干用的粉干就是出自五十丈。五十丈的粉干特别的细且韧,对于这样优质的粉干制作而成的炒粉干我们充满了期待。

▲到店我们才发现只有干货粉干


这家店是五十丈粉干的手工匠人黄大哥推荐的,老板娘说来太迟了,她这边没有卖炒好的粉干了,原料倒是很多。我们一直以为这边的路边会有很多类似面店一样炒粉干摊,一口大锅,几张桌椅。但是事实上是有很多这样的卖粉干的店,后来老板娘帮我们联系了一家农家乐,告诉我们他们家可以现炒粉干,用的就是她们家的粉干原料。感谢老板娘之后我们便重新踏上了路程。顺带买了几斤干的粉干,是今天刚晒好的。


▲终于吃上的平阳五十丈炒粉干


虽然经过了一些周折,我们最终还是吃上了炒粉干。非周末晚上的农家乐除了我们就没有其他食客了,所以店里的备料也很少,我们除了炒粉干还点了点其他农家菜。

炒粉干的味道就是日常在市区炒粉干店吃到的味道,细粉干佐以卷心菜丝、胡萝卜丝、肉丝、蛋散、香菇和葱花。咸淡适宜,和平时吃到的炒粉干味道差不太多,唯一的区别就是粉干要好很多,它比其他粉干更细也更富有韧劲,在一大口咀嚼的时候有一种在蹦蹦床的感觉,柔软又有嚼劲,能让粉干达到如此境界,五十丈的粉干果然名不虚传。


这家店的炒粉干分量特别足,一盘上来两个人根本吃不完,我们很庆幸点的菜没有特别多。虽然炒粉干的味道没有让狗西特别惊艳,但是粉干的质感还是让他非常满意的,狗西说,下次他要用这个粉干给我炒一个奢华版的炒粉干,我突然有点期待了。



吃农家乐怎么能不吃当地的鱼,不同地方的水质养出的鱼的口感都是不同的。对于山好水好的五十丈村,我想这边的鱼味道应该也会特别好吧。果然,并没有让我们失望,这道农家烧鲤鱼肉质非常细腻,有一点入口即化的感觉,就连普通鲤鱼会有的泥腥味也特别轻微。唯一的缺点就是鱼刺太多了,吃的时候一定要非常小心。



铁板香芋是狗西去每家农家乐必点的一道菜,这次也不例外。芋头块是芋泥返工做成的,里面特别的粉软,外面有经过油炸的香脆,黑胡椒的含量也刚好并不会太辣。我很满意这家店烧的口味都不是特别咸。

吃完天色已经暗了,山里的天空连星星也特别明亮,狗西伸了一个大懒腰,准备原路返回。这趟炒粉干之旅虽然不是特别惊喜,但是我们确认过,五十丈的粉干,确实好吃。


在路上的时候,我想起制作粉干店的老板娘和我说的话,关于五十丈粉干的制作。老板娘说,做粉干全看天气,如果第二天天气好,那么前一天晚上十一点就要开始准备制作了,泡米、磨浆、捣粿团,往往要花上十几个小时的时间,在第二天早上才能把粉干做完,之后就要摆在外面进行晾晒了,速度一定要快,这样才能赶早点把粉干晒干。她说五十丈的粉干好吃,最重要的是用的米好,用的水是南雁荡山的优质矿泉水,经过双蒸双熟,这样做出的粉干才能又细又韧又好。老板娘说,每一步都不能马虎,马虎了做出来的味道就不对了。

看着手里做工复杂的粉干,我跟狗西说,狗西啊,如果你炒出来的粉干不好吃,你真的对不起这做工复杂的粉干啊!

人们总是非常善于运用天时地利人和来制作食物,靠山吃山,靠水吃水,追逐着太阳的步伐,利用风和阳光,制作出美味的食物。除去这些自然条件,还离不开他们辛勤的劳作,从深夜开始至黎明,每一个步骤都一丝不苟,只为制作出让大家满意的食物。五十丈粉干的传承者们,正在用他们的手艺将这种美味传承,以最优质的原料,以最踏实的做法。在机器发达的时代,他们依旧秉承匠心,用纯手工去制作,只为把最初的味道带给所有食客。


——小城食 • 说


五十丈粉干

地址:

浙江省温州市平阳县南雁镇五十丈村宝林西路188号


营业时间:


08:00—19:00


价格:


5.5块或8块/每斤


温馨提示:


建议自己买粉干回去自己做噢!




福利

小城食专属

炒粉干还是那个炒粉干的味

但是粉干是真的好

所以,我们直接送粉干

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狗西和阿花带我去吃过的店:

我体验了一把五星级的孤独,做了一回自己的火锅英雄

温州这家粽子店,从我小学吃到工作,味道从未变过,肉还是一如既往的多

我们开了56公里的车,还被导航误导绕了一圈,就是为了这一口肉


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