中秋将至,红葡萄酒配大闸蟹 行还是不行?一定要告诉亲朋好友!

后附与螃蟹相克的食物清单

红葡萄酒配大闸蟹 行还是不行？与螃蟹相克的食物有哪些？中秋将至，您可要看仔细哦！

梁实秋说“有蟹无酒，那是大煞风景的事。”众所周知螃蟹性属阴，是大寒食物，胃肠虚寒的人会腹痛腹泻。可以配着喝点酒去腥驱寒，减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。从健康养生的角度出发，白酒、黄酒会提高血液粘稠度，容易引发心血管疾病，有软化血管作用的葡萄酒自然是首选。

白葡萄酒适合搭配海鲜和白肉，红葡萄酒最好搭配红肉，红葡萄酒（特别是那些单宁很重的葡萄酒）是不适合同海鲜搭配的，因为那样会在口腔中形成令人难以忍受的金属味。

遵循传统的酒菜搭配原理，大闸蟹配白葡萄酒最安全入味。尤其是果香味浓郁、酸度清新的干白，既能覆盖掉少许腥气，与生鲜的蟹肉嚼着一起下肚，还能激发葡萄品种原本单薄的味系。

白葡萄酒搭配清蒸大闸蟹，既不掩盖大闸蟹本身的滋味，又有足够活跃的酸度，去化解土生土长的黄与膏，甚至连原本搭配大闸蟹的蟹醋都可以省略了。

长相思白葡萄酒、干型起泡酒、霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒、瑚珊（Roussanne）白葡萄酒、玛珊（Marsanne）白葡萄酒。

螃蟹也可以搭配红葡萄酒，只是在做法上就要注意了。浓重的红葡萄酒不是搭配大闸蟹的最佳选择。

红葡萄酒中的单宁与蟹肉产生的化学反应，会突出蟹肉的腥味， 因此一般不会用干红来配清蒸螃蟹。

但可以选择单宁较少香气浓郁而口感丰富的搭配香辣蟹或者椒盐炒蟹，醉蟹。

1、蟹与柿

“柿、梨不可与蟹同食。”从食物药性看，柿、蟹皆为寒性，二者同食，寒凉伤脾胃，体质虚寒者尤应忌之;柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，不易消化且妨碍消化功能。使食物滞留于肠内发酵，会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。

2、蟹与梨

梨味甘微酸性寒，陶弘景《名医别录》云：“梨性冷利，多食损人，故俗谓之快果。”又，民间有食梨喝开水，可致腹泻之说。由于梨性寒冷，蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃。

3、蟹与花生

仁花生仁性味甘平，脂肪含量高达45%，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故蟹与花生仁不宜同时进食，肠胃虚弱之人，尤应忌之。

4、蟹与泥鳅

“泥鳅甘平无毒，能暖中益气，治消渴饮水，阳事不起。”可见性温补，而蟹性冷利，功能与此相反，故二者不宜同吃。其生化反应亦不利于人体。

5、蟹与香瓜

香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。

6、蟹与冰饮

夏季冷饮如冰水、冰激凌等，寒凉之物，使肠胃温度降低，与蟹同食，必致腹泻。故食蟹后不宜饮冰水。

这些不要忘了告诉你的亲朋好友哦！

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