玉米的30种做法,膝盖已献上!美味呀~~

发表于 讨论求助 2022-01-30 03:37:27



美食天下 ID:meishitianxialu回复:红烧茄子、水煮鱼、糖醋排骨、糖醋鱼、回锅肉、红烧肉、素糖醋排骨、宫保豆腐、酸菜鱼、酱牛肉、水煮肉片、蒜香豆腐、香辣蟹、鲫鱼豆腐汤、冰糖肘子、梅菜扣肉、红烧狮子头、土豆炖排骨、蚂蚁上树、香辣虾、板栗烧鸡、辣子鸡丁、黄豆海带排骨汤、小米红枣粥、啤酒鸭、老干妈烧豆腐、银耳百合雪梨羹、洋葱炒腰花查看相关菜谱!!!

1.黄金玉米烙



材料:甜玉米粒 250克 ,糯米粉 35克 ,玉米淀粉 70克,清水适量(约50克),糖粉适量,植物油250克。

做法:


1.将新鲜甜玉米剖成颗粒状,准备玉米粉,糯米粉和糖粉。

2.将糯米粉,玉米淀粉和玉米粒混合,加入少许清水,将玉米粒混合至表面可以裹上面粉。

3.平底锅内放入油烧至8成热,将油倒出备用。

4.将混好的玉米粒平铺在锅子内,再用手在表面洒一些水,让玉米粒粘连在一起。

5.用小火将锅内的玉米粒煎至定型,晃动锅子是一整块移动的。

6.这时再将事先烧过的油慢慢沿着锅边淋入。

7.接下来把所有的油都倒入,油量要没过整块玉米粒。

8.保持用中小火炸至表面的粉类由白色转为黄色即可,将玉米烙连同油一起倒入漏勺中,沥净油后即可切件装盘。装盘后洒上少许糖粉。


2.爆米花



材料:小玉米粒,油,糖。

做法:


1.小玉米粒淘洗几遍,沥水晾干或用电吹风吹快速吹干。

2.先倒入炒菜一样多的油,油热了放干玉米粒,盖上锅盖。开中小火加热,不一会儿便会听到锅里发出"嘭嘭"的爆裂声。

3.中途可以抬起锅,压紧锅盖,晃几下,使受热均匀。待锅中渐渐平静下来,就爆好了,关火。打开锅盖,均匀淋洒白糖,用筷子翻拌均匀既可。


3.松子玉米



材料:甜玉米一碗,松仁一小碗,辣椒(小)一个,胡萝卜(小)一根,小葱一棵,盐半小勺。

做法:


1.将辣椒、胡萝卜、小葱全部切玉米粒大小的丁。

2.锅内加油,待油温有3成热,就把松仁放入锅中,保持小火,白白的松仁稍微有一点点变色,捞来沥油。

3.另起一锅,加底油,同时下葱花和胡萝卜丁煸炒,煸出香味后加辣椒丁,翻炒几下,就可以加入甜玉米粒翻炒了,至熟,加半小勺盐调味,盛盘出锅待用。

4.将预备好的松仁,倒入盘中,拌匀即可。


4.椒盐玉米粒



材料:罐装玉米粒1罐,鸡蛋1个,生粉适量,椒盐少许,小香葱1根。

做法:


1.备齐所有所需材料。

2.将玉米粒控干水分,放入碗中,打入一个鸡蛋。

3.加入适量生粉,可以适当多放些,以至玉米粒比较有厚重感。

4.充分搅匀,使玉米粒均匀裹满蛋液。

5.锅中加适量油,比炒菜稍多一些,烧至七、八成热时倒入玉米粒,不要立刻用铲子拨动,等待约半分钟再用铲子搅散。

6.炒几下停一会,不要一直翻动,待玉米粒呈金黄色后熄火,趁热撒入椒盐和葱花,拌匀即可。


5.玉米羹



材料:玉米1-2根,马蹄粉(或生粉)适量,盐,鸡精,水,油,鸡蛋1-2个。

做法:


1.玉米去粒洗干净备用,适量马蹄粉加水搅拌均匀备用。

2.玉米加水(浸过玉米面)用搅拌机重复搅拌3次左右成玉米糊。

3.搅拌好的玉米糊再加水煮开后,加适量的盐、鸡精、少许油调味。

4.倒入鸡蛋搅散后,再加入马蹄粉水再度煮开即可。


6.玉米蔬菜肉丸



材料:3分肥7分瘦猪肉180克,香甜玉米粒 30克 ,胡萝卜20克,碗豆20克,姜蓉1/2小匙,盐1/2小匙,生抽2小匙,玉米淀粉1/2大匙,芝麻香油 1小匙。

做法:


1.将生姜磨成蓉,胡萝卜切成2mm大小的方块,甜玉米剖成粒备用。

2.猪肉切成小块,用搅拌机搅成泥状。

3.将猪绞肉放入盐,生抽用筷子顺时间方向搅拌,加入玉米淀粉搅拌至肉泥起胶状。

4.加入碗豆,胡萝卜粒,玉米粒,用筷子将蔬菜粒拌入肉泥中,加入芝麻香油拌匀。

5.用手将绞肉拌挤成肉丸,摆放在盘子上。

6.蒸锅上烧开水,摆上肉丸,加上锅盖用旺火蒸20分钟即可。


7.香菇玉米粥



材料:大米,玉米粒,胡萝卜,香菇,火腿。

做法:


1.把大米洗净泡1个小时以上,胡萝卜洗净切成小粒。香菇、火腿也切成小粒。

2.将大米中放些色拉油,同时放入香菇粒,然后开始煮。

3.开锅后,放入胡萝卜、玉米粒,边煮边搅拌。

4.感觉快熬好的时候(大概20分钟),放入火腿丁。

5.再次开锅后,撒入葱花,用盐调味即可。

8.玉米珍珠丸



材料:玉米,牛肉馅,土豆,花椒面,茴香粉,葱末,姜末,盐。玉米油。

做法:


1.糯米提前泡好,玉米煮熟备用。

3.把玉米剁碎之后,和肉馅一起加花椒面、茴香粉、葱末、姜末、盐、玉米油拌匀。拌的时候,沿着一个方向不停的搅拌。

3.把肉馅团成团。糯米放在碗里,肉团子滚上糯米。

4.土豆切片,土豆片摆在碗里。

5.再把糯米团摆在土豆片的上面,上锅,开锅蒸15分钟即可。


9.咸蛋黄焗玉米



材料:罐装甜玉米粒300g,咸蛋黄3个,生粉(土豆淀粉)100g,油适量

做法:


1.咸蛋黄大火蒸10分钟至熟。

2.用勺子将蒸熟的咸蛋黄碾碎,碾成细末。

3.罐装甜玉米倒出,沥干水分,将生粉倒在玉米粒上,和匀。

4.让每一颗玉米粒均匀地沾上淀粉,注意不要让玉米之间产生粘连,将多余的淀粉筛掉。

5.锅中放油,稍多一点,大概可以没过玉米粒的量,烧至7成热,放入玉米粒炸至金黄,捞出沥干油。

6.锅中再次放底油烧热,注意这时的火不要太大,倒入咸蛋黄末,翻炒。

7.待咸蛋黄起泡,倒入炸好的玉米翻炒即可。


10.玉米鸡茸



材料:鸡胸脯肉200克,玉米(鲜)100克,火腿5克,鸡蛋清125克,味精1克,盐2克,淀粉(蚕豆)10克,小葱3克,猪油(炼制)30克,姜3克。

做法:


1.鸡脯肉剁成茸,盛入碗中。

2.鸡茸中加鸡蛋清、味精、葱花、姜末、精盐、湿淀粉和鸡汤150毫升,搅拌均匀。

3.嫩玉米洗净,在擂钵中擂成茸,用细纱布滤出浆汁。

4.将玉米浆汁倒入鸡茸碗内合并拌匀。

5.熟火腿切成绿豆大的丁。

6.炒锅置旺火上,下入熟猪油烧至五成热时,将拌好的玉米鸡茸下锅,用手勺摊炒半分钟,待茸糊凝结成熟,起锅盛盘,撒上火腿丁即成。


11.玉米排骨藕汤



材料:藕1节,玉米2个,排骨若干,油、盐、葱姜、鸡精适量。

做法:


1.藕、玉米洗净切段,排骨提前做好,葱姜切碎。

2.起锅热油爆香葱姜,加2碗水烧开。

3.将藕、玉米、排骨放入锅内,中小火烧20分钟左右。

4.玉米熟了就放盐和鸡精调味即可出锅。


12.玉米鸡蛋米饭煎饼



材料:甜玉米、鸡蛋、米饭、辣椒粉。

做法:


1.甜玉米剥粒。

2.锅中放少许油,玉米粒拌炒下变色断生即可,盛出。

3.打鸡蛋,蛋液里放盐、黑胡椒、白胡椒、辣椒粉,放米饭拌匀。

4.放玉米粒拌匀。

5.平底锅刷一层油。

6.舀一勺子米饭蛋液,开火,大火煎。

7.饼底成型,可以在锅内晃动,翻面。

8.继续煎另外一面。

9.再翻面,可以根据自己喜欢的焦嫩程度,用小火慢慢煎,这个时候就要用小火完成。


13.奶油玉米浓汤



材料:无盐黄油30克,白洋葱50克,面粉4汤匙,新鲜土豆一个,约200克,金华火腿肉25克,鲜玉米粒100克,新鲜虾仁50克,清鸡汤300毫升,纯净水900毫升,鲜奶油60毫升,盐1/8茶匙,白胡椒粉少许。

做法


1.洋葱切成1厘米的丁。土豆去皮,切成1厘米见方的丁。火腿用水洗净,切成0.5厘米见方的丁。鲜虾仁洗净,切成碎末。

2.将汤锅放在中火上,放黄油于锅里融化;放入洋葱,炒香软,约2分钟;加面粉下锅一起炒,炒成糊状,约2分钟。

3.加火腿粒及土豆入锅炒2分钟;加鸡汤,水及鲜奶油搅匀,加盐,胡椒粉调味。

4.盖上锅盖,用小到中火煮20分钟,其间稍搅几次,以免粘锅。

5.待土豆煮软烂后,加入玉米,煮10分。加虾仁,再煮10分钟即好。


14.豆奶玉米布丁



材料:甜豆浆300克,蛋黄2个,全蛋2个,细砂糖50克,玉米酱100克。

做法:


1.将蛋黄和全蛋先打散备用。

2.豆浆加热至40℃,再加入蛋液和细砂糖,用打蛋器同方向搅拌均匀,随即过筛二次,再加入玉米酱搅拌均匀。

3.将2中的的布丁液倒入杯中,盖上一层保鲜膜,放入电锅中蒸12分钟即可。


15.玉米面窝窝头



材料:糯米粉200克,玉米粉100克,白糖50克,清水适量。

做法:


1.将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个盆内,混合均匀,往和好的粉内一点点加入清水,将粉面和成团,并静置15分钟。

2.将揉好的面团平均分成约40克重的小面团。

3.将小面团握在左手掌心,捏成小窝窝头。

4.蒸锅上刷一层薄油,将捏好的窝头放入蒸锅内,大火蒸10分钟即可。


16.酸奶玉米饼



材料:面粉、玉米粉、鸡蛋、酸奶、葡萄干、桂圆。

做法:


1.将面粉与玉米面混合,拌匀;将鸡蛋打入面粉中,再倒入酸奶,搅拌均匀成糊状。

2.将葡萄干和桂圆干切碎一些,倒入面糊中,搅拌均匀。

3.用不沾锅小火加热,不用倒油,倒入一勺调好的面糊,盖上锅盖,小火焖1、2分钟。待面饼表面起小泡,且饼身颜色变得金黄,翻个面,再略焖1分钟即可。


17.玉米火腿蛋饼



材料:中筋面粉250克,滚水130克,盐少许,糖少许,鸡蛋4颗,红萝卜丁20克,玉米粒50克,青豌豆20克,青葱末少许,火腿12片,盐少许。

做法:


1.将滚水加入面粉、糖与盐中制作烫面,将面团搓揉至光滑后,醒面30分钟,搓揉桿成圆形的饼皮。热锅后,放入饼皮煎至8分熟后起锅备用。

2.取碗,将打散的蛋液、红萝卜丁、玉米粒、青豌豆、青葱末及调味料混合搅拌均匀;再将火腿片煎熟备用。

3.将2中的什锦蛋液倒入平底锅中,以中小火煎1分钟至蛋液还呈现可滑动的5分熟状态。

4.盖上2中的蛋饼皮,再以中火煎2分钟至饼皮呈现金黄色外观即可。

5.再将2中的火腿片平铺在蛋饼皮上。

6.以锅铲由内而外将玉米火腿蛋饼卷起即可。


18.玉米蒸糕



材料:玉米面100克,普通面粉100克,细砂糖40克,泡打粉2克,酵母粉4克,葡萄干少许,枸杞少许,红枣少许,水适量。

做法:


1.把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖先混合拌匀。

2.。

3.倒入适量水,先让酵母溶解,再继续加水,边加边用筷子搅拌,让面粉充分吸收水分。

4.面要和得略稀一点,成为稍具流动性的面糊。

5.在耐高温蒸煮的容器内刷一层油,方便脱模。

6.将搅拌好的面糊倒入其中,撒上适量的葡萄干、枸杞和红枣(葡萄干和枸杞要提前泡软拭干水分、红枣去核切小块)盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大。

7.揭去保鲜膜,凉水上蒸锅,大火蒸30分钟。

8.出锅后稍凉脱模切块。


19.玉米可乐饼



材料:甜味玉米粒1罐,绞肉160克,洋芋230克,葱末55克,面包粉适量,味精1/4小匙。

做法:


1.洋芋放入蒸锅中蒸软,撕去表皮趁热压成泥。

2.洋芋泥中加入鲜鸡晶与绞肉、葱末、甜味玉米粒拌匀。

3.取适量洋芋泥,揉成小圆饼状,均匀沾裹上面包粉。

4.热一油锅,油温热至180至190℃,洋芋饼放入油锅炸金黄即可。


20.玉米排骨汤



材料:小排骨300克,玉米一根,胡萝卜一根,葱、姜、料酒、盐。

做法:


1.小排加料酒焯水,玉米、胡萝卜改刀,葱结姜片备用。

2.将所有原料下锅煮,烧开后撇沫,再炖60分钟。

3.最后起锅调味,点少许醋,可以更好的帮助钙质的吸收。出锅即可。


21.玉米鲜虾丸



材料:

1.虾仁160克,后腿绞肉80克,太白粉40克,盐1/2小匙。

2.肥肉丁40克,西芹丁20克,红萝卜丁20克,香菜末10克。

3.玉米粒160克,太白粉40克,糖1小匙,鲜鸡粉1/2小匙,胡椒粉1/2小匙,麻油1/2小匙,猪油1小匙。

做法:


1.虾仁洗净去除肠泥后,加入后腿绞肉、太白粉、盐,用手拌打至有黏性,再加入调味料拌匀,最后将材料2加入一起拌匀,再把做好的馅料放到冷冻库中,冰冻20分钟,帮助馅料凝结。

2.玉米粒用清水清洗干净,用厨房纸巾将水份吸干,再加入太白粉40克,拌匀备用。

3.将作法1完成的馅料,分成12份,每份约30克,用手塑成圆球状裹上玉米粒,轻轻压紧,依序完成12份,放入蒸笼用大火蒸10分钟即成。


22.椰香玉米虾饼



材料:中海虾300克,熟玉米粒50克,葱花10克,姜末10克,椰子丝50克,盐1/4小勺,细砂糖1/4小勺,白胡椒粉少许,香油1小勺,沾料,泰式甜辣酱适量。

做法:


1.海虾洗净后去头去壳去肠线,用刀拍成泥状。

2.虾泥加上调味料和葱花、姜末、玉米粒一起拌匀成虾浆备用。

3.取适量虾浆捏成球状滚上一层椰子丝,再按扁成饼状。

4.起油锅烧热至120度,放入虾饼,小火慢炸并适时翻面。

5.炸至虾饼表面金黄,取出沥干油份即可。


23.玉米海苔卷



材料:甜味玉米粒,1罐奇异果,4颗海苔,4张生菜,适量鲜虾,美乃滋适量。

做法:

1. 奇异果削皮切粗条;生菜洗净;玉米粒沥干水份,鲜虾烫熟去壳,备用。

2. 取一张海苔均匀铺上奇异果条、生菜、玉米粒。

3. 卷紧成长条状,再以美乃滋封口,重复此步骤至材料用毕。

4. 再将海苔卷,切块或斜段排盘即可。


24.酒酿玉米小圆子



材料:酒酿一碗(360g),糯米粉80g,玉米粉40g,温水约75ml

做法:


1.准备材料。

2.把糯米粉和玉米粉混合,边加入温水边用筷子搅拌,看到粉出现团,改用手揉和成光滑柔软的面团。

3.取一块面团,搓成细长条,再用刀切成小块。

4.分别搓捏成小圆子。

5.锅中倒入酒酿,加入1.5倍的清水(一碗酒酿加一碗半清水)。大火煮开后,转中火保持锅中沸腾,倒入小圆子。

6.煮到小圆子全部浮在表面,加入一勺白糖搅拌融化后即可。


25.玉米涼糕



材料:燕菜粉1大匙,甜玉米糊 300 ml ,浓椰浆100ml,水100 ml,白砂糖1~2汤匙。

做法:


1.將全部材料放入锅内开火将糖煮成融化后,开小火,边煮边搅拌至水开。

2.裝入模内,待凉,放入冰箱冷藏,食用时取出即可。


26.玉米鸡蛋饼



材料:玉米粉40克,面粉10克,鸡蛋3个,小葱3根,盐适量,胡椒粉少许。

做法:


1.面粉和玉米粉混合,加入鸡蛋和葱花。

2.再加入盐和胡椒粉,轻轻搅拌均匀上劲。

3.平底锅倒油烧热,倒入面糊摊成薄饼。

4.中小火煎至一面定型后再翻面。

5.煎至两面金黄饼熟即好,食用时切块。


27.玉米蒜香黑椒牛柳粒



材料:牛柳粒(牛肉粒)大半碗,玉米半碗,青豆小半碗,蒜头5-8粒。

做法:


1.蒜头1粒,姜1小块,葱白1段,全部切碎后混合在一起,其余蒜头切片,炸成金黄色。牛肉用生抽、老抽、料酒和黑椒用手抓至起胶,然后加少量麻油、生粉,再抓匀。

2.将玉米青豆焯水,焯水时可加点油和盐,倒入玉米和青豆后,水开即可捞起滤水;

3.热锅加油,随即倒入牛柳,快速爆炒至六成熟,盛起备用,不用洗锅;

4.利用爆牛柳的油,放姜、葱、蒜粒,爆出香味时倒入玉米和青豆,翻炒几下,点入精盐、少许糖、料酒和白胡椒粉,快速兜匀;

5.兜匀上锅放在盛菜的碟中;

6.在中间放入牛柳粒,再在牛柳粒上面堆放炸好的蒜片。


28.心形奶香玉米豌豆饼



材料:鸡蛋2个,面粉,牛奶,甜玉米粒,豌豆粒,白糖

做法:


1.玉米和豌豆先焯两三分钟至熟。

2.豌豆和玉米放入碗中,加入白糖并打入鸡蛋搅拌均匀,加入适量面粉,加入牛奶,边加边搅拌,以免加得太多,搅拌成面糊。

3.平底锅放少许油,开小火,稍微预热一下。

4.放入心形模具,倒入面糊,小火慢煎熟即可。


29.番茄炒玉米



材料:番茄200g,甜玉米100g,植物油,盐,白糖,葱花。

做法:


1.将番茄洗净,切小丁;甜玉米粒洗净,沥水,备用。

2.炒锅中倒入植物油烧热,放入番茄丁炒熟后,加入盐,白糖炒匀,盛出,备用。

3.锅中留油底烧热,放入甜玉米粒炒熟,倒入炒好的番茄丁,猛火炒匀,加盐,撒上葱花即可。加微信号:kkee92 让你说话变口甜!


30.玉米红枣糕



材料:玉米粉,红枣,热开水。

做法:


1.玉米粉放入和面盆里。

2.准备适量热开水。

3.分次把热开水倒在玉米粉上。

4.用筷子把玉米粉和热开水充分搅拌均匀,形成没有干粉的黄豆大小的面疙瘩。

5.用手抓起一把面疙瘩,轻轻搓捻面质细腻就好了。

6.准备一个微波适用容器,里面铺一层油纸。

7.用手抓适量调好的玉米粉在碗底,并用手在玉米粉上来回按压。

8.使玉米粉均匀的平铺在碗底。

9.红枣用清水洗净,去核撕成小块。

10.抓取适量红枣,均匀的分散铺在玉米粉上。

11.用手抓适量调好的玉米粉在碗底,并用手在玉米粉上来回按压,使玉米粉均匀的平铺在红枣上。

12.抓取适量红枣,均匀的分散铺在玉米粉上。

13.再用手抓适量调好的玉米粉在碗底,并用手在玉米粉上来回按压,使玉米粉均匀的平铺在红枣上,如此反复,一层玉米粉一层红枣直到把所有的材料用完。

14.微波碗上覆盖一层保鲜膜。

15.把碗放入微波炉里,高火加热8分钟。

16.微波炉停止工作后,取出碗,用一根筷子在玉米粉表面扎进去。

17.如果筷子可以顺利取出,且玉米粉不粘筷子,说明玉米糕熟了。

18.把玉米糕倒扣在案板上,用手拿一块湿布按在玉米糕上,按压把玉米糕整形。

19.拿去湿布和油纸,用刀把玉米糕切成自己喜欢的形状,装盘即可。

——整理自网络——


小编郑重推荐云南文山正宗三七直销微信:sanqi375


长按上方指纹,即可识别 二维码加三七小妹!


震撼全球的军工三防手机!待机70天,可当充电宝同时向3台手机供电!(内附精彩视频)详情点击下面“阅读原文”查看。


发表
26906人 签到看排名