海南人年夜饭菜单,过年终于不用愁做什么菜了!
这么巧你也是吃货
那就戳吃在定安
好吃小编带你吃遍定安美食
海南人年夜饭必吃的22道菜，
道道都是经典，口口都是情谊，
来看看你想吃哪几种？
海南有句俗语，“无鸡不成席”。海南人过年，除了杀年猪之外，还要杀年鸡。所谓海南年鸡，就是特地为春节准备杀吃的鸡。而年鸡以本地的文昌鸡为上品，正宗的文昌鸡，皮脆骨酥，肉嫩爽滑。
斋菜煲是海南民间传统菜，斋菜里的配菜有着许多不同的吉祥寓意，比如花生，长生果，祝福家人健康长寿；腐竹，寓意百尺竿头更进一步等。吃斋菜时，吃的不仅仅是美味，更是美好的祝福寓意。
千家万户的餐桌上少不了一道带地方风味的鱼菜，寓意“洪福延绵，年年有余 （鱼）。”在海南，时值辞旧迎新之际，人们忙于购置年货，水产品是必不可少的，尤其是“鱼”。作为“年年有余”的预兆与吉祥物，鱼，不仅是年夜饭的必有菜。
人过年都有吃年糕的习惯。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音。海南红糖年糕海南人叫做甜粑，是逢年过节祭祀都必备的食物，做屋升梁，男娶女嫁，生子弥月做日卒岁，都要做粑庆贺一番。
临高烤乳猪虽然没有在四大名菜的行列，但是在民间却以其美味被众多人誉为海南隐形的第五大名菜，丝毫不逊色与海南四大名菜之首的文昌鸡。
海南东山羊，由于主产于海南万宁的东山岭，所以被当地人简称为“东山羊”，东山羊以优质的羊肉而闻名岛内外，它与加积鸭、和乐蟹、文昌鸡被人们并称为海南四大名菜。
产于万宁市一带海中的和乐蟹，膏满肉肥，为其它青蟹罕见，特别是其脂膏，金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄，香味扑鼻。是海南四大名菜之一。
俗称“番鸭”，是海南一带的汉族名菜，属于海派菜。此菜皮白肉厚，香气诱人。佐料助味，清爽脆滑，耐人寻味。琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，最早在琼海市加积镇养殖繁衍，而又以该镇加祥街一户丁姓居民饲养的番鸭最为出名。
全家福：”意味着十全十美，幸福美满。由于全家福是宴席上的第一道菜，因此它还有另外一个名字：头盘菜。
“五脚猪”肉质结实，鲜嫩爽口，味道芳香，多吃不腻。白切或火锅味道俱佳，风味独特。
马鲛鱼是海南人家年夜饭桌上的另一道“硬菜”。同时它也是亲朋好友间馈赠的吉祥礼品。春节期间，马鲛鱼一鱼难求。
菜包饭是定安人过年时的必备菜，迄今已有百多年的历史。菜包饭荤素搭配，营养美味，更有“拢住家财不外流”的好意头。
疍家人的过年菜也大有讲究，其中必有一道主菜和三道寓意吉祥的菜肴。主菜是“生姜炖猪脚”，其他三样分别是，“煮南瓜”寓意“新年红火”、“炒大薯”寓意“新年干大事”、“炒茄子”寓意“来年更好”。
黄流老鸭最大特点体现在“老”字上。所选的鸭子，必须是下过蛋的一年以上的老鸭子。一般有两种做法、即白斩和干煸。
藤桥排骨是一道色香味俱全的汉族名菜，属于海南菜。制品红黄敞亮，外脆里香、味美醇香，老少咸宜。由于放蜂蜜腌制，入口酥脆，味鲜微甜，有点象广味叉烧，可是又不象，归正回味无穷。
竹笋红鱼山海味”，这句话在儋州民间流传很久远了，意思是说，用竹笋，尤其是山竹笋干煮红鱼(特别是红鱼头)，既具有山之珍的风味，又兼有海之味的特点，的确，用山竹笋干煮红鱼头，味道好极了，这道菜在儋州几乎遍及城乡。
琼海温泉鹅食法大多以白切为主，也有烤鹅，具有营养丰富，肥而不腻，清淡原味、醇香可口的特点。琼海的温泉鹅肉质很细，完全没有鹅肉的粗糙感，也没有城里吃到的饲料鹅鸭入口的“木”感，肉很香很鲜，蘸着秘制的调料。
吃水芹，意味着一年里勤劳诚恳，生活越来越好。
饺子酥形似饺子。饺子酥的原料分为皮料和馅料。皮料由面粉、适量鸡蛋、熟猪油、白糖制成；馅料主要有炒花生仁、炒芝麻、白糖等。有包装品，一般在海南市场、超市都可以买到，甚至可以网购。
海南文昌市的著名特产。古时作为贡品进献朝廷，故名糖贡，商品名为糯米花。每逢春节，文昌民间各家每户必备糖贡，用来招待亲友和贡年，在文昌民间更传有“无鸡不成宴，无糖贡不像过年”的谚语。
八宝饭分量足、味道甜，最适合全家人享用，象征团团圆圆，所以最有年味。八宝饭一上桌，四平八稳、八宝汇聚、“浑圆一体”，别有一番隆重，最是传统年夜饭必不可少的滋味。
青菜烧豆腐寓意着清清白白，与安豆苗、路路通并称传统老三样。最质朴的食材，最质朴的味道，但在新年的肉菜中脱颖而出，为肠胃解解腻~
看完之后
是不是迫不及待的更想过年啦
如果你还没有准备好年夜饭
不如照这个菜单来一份，
包你过一个正真的海南年！
来源：三亚潮生活
