蟹肉鲜嫩,酱汁香辣,这盒香辣蟹你要尝一尝

现在虽不是吃蟹的黄金季节，不少人依然是“闻蟹馋意起”。部分人是因为秋天时没赶上吃蟹的趟儿；部分人则是嫌秋天里吃得不过瘾，吃蟹热情一直延续至今……

   谁说非要在秋天才能吃蟹   

春寒料峭，虽然大部分人会出于蟹性偏寒而不在天冷的日子里食蟹，但其实只要采用适当的做法，蟹的寒凉就能得到中和。像是香辣蟹这道菜里，辣椒就辟去了蟹的寒性，还起到养筋益气的功效。

而且辛辣开胃的香辣蟹，还能让你一驱寒冷。当你吃上一口蟹、喝上一口酒，辣椒的后劲便会在胃里燃起一股暖意，蔓延到整个身体，把酒持螯，可谓是春天里的小确幸。

   独特制法中和蟹的寒性   

但按照传统吃蟹的方法，即便是前期功夫做好，煎炸焖煮烹制后，也要细敲精剥忙活一会。一番功夫下来，吃蟹的心情却没有了。对于想吃又不会吃的手残党来说，这真算是一种甜蜜的忧伤。 

所以，为了让吃货们“蟹”下烦恼，我们决定结合传统工艺和现代工业制法，让大家享受美味的同时，也能收获到简约而不简单的食用体验。

通过现代食品工业，我们日常生活中的许多难以保鲜的食材（如虾蟹类的海鲜）都能轻松享用。但部分不良厂家因为常在工业加工中添加防腐剂等，导致人们对加工食品嗤之以鼻，抱有偏见。

其实，只要进行严格的品控，安全放心的加工食品，不仅能让享用者省去繁琐的制作过程，还能让成品在现代技术与传统工艺之间保持一种微妙的平衡，以获得传统的美味与现代的营养摄入。这也是制作香辣蟹的初衷。 

   身材迷你的童子蟹，更易入味   

公司总部在南京，恰好江苏省饮用水水质最好的天然湖泊——固城湖，就在南京的高淳，那里的天然湖水和自然饵料养出了全国最富盛名的中华绒螯蟹。所以我们到此寻找制作香辣蟹的蟹品。 

经过实地探访和蟹品对比，负责选蟹的师傅是一眼看上固城湖里刚脱壳的童子蟹。

香辣蟹是要以味道取胜的，所以这种个头小的蟹更能入味，而且刚脱壳的螃蟹外壳是软的，大家就能连壳并吞。

在固城湖选好原料，经过人工的二次筛选，剪去蟹腿蟹钳、清除内脏和肚脐。留下肉质饱满、蟹黄肥腻的“蟹”中好手。

△个头虽小，但蟹黄和蟹膏满溢

   汁是香辣蟹的灵魂，天然香料不伤身   

虽然看起来前面的准备功夫非常繁琐，但其实在整个制蟹的过程中，最花费心思的环节是调味。

负责研发的师傅是做了十几年香辣蟹的川菜老手，他一直给我们念叨着调味是香辣蟹的精髓：“汁是香辣蟹的灵魂啊！这一步丢了，一切的功夫都白费了。” 

传统的芡汁味道过于浓郁，会掩盖了蟹肉本身的鲜甜，但如果调汁太少，又无法实现汁香四溢的效果。

我们用最原始的人工测评，反复地将天然香辛料逐一搭配，尝出最适中的一种，让我们终于摸索到蟹、辛香料和辣椒三者搭配的黄金比例。

辣椒、豆蔻、丁香、茴香等超过20味香料熬制而成的调汁，无任何人工添加剂，所有的香气均来自天然的香料，吃起来不伤身。

   气调锁鲜，定格刚出炉的滋味   

为了锁住美味和健康，我们并没有在食品中添加香料和化学防腐剂，所用的保鲜技术是国内前沿的气调锁鲜技术。

所谓的气调锁鲜，就是将包装盒内的空气置换成氮气，通过高阻隔食品级包装材料来达到储藏保鲜的目的。

撕开包装膜后，令人食指大动的香气便迅速弥漫了整个房间。

秘制酱汁的腌泡，使得蟹壳薄软如虾壳，牙齿轻轻咬开蟹壳，饱满的酱汁顺势流入嘴中。螃蟹特有的鲜味与红辣椒浓郁的香辣味充斥着整个鼻腔和口腔。

咀嚼的每一口都有着妙不可言的快感，蟹肉的鲜美，蟹膏的粘润，调汁的纯正，连壳并吞，舌尖鲜香久久不能散去。

而要想达到最佳的保鲜效果，还得尽可能地缩减物流运输所需的时间。

为此，我们与顺丰生鲜合作，运用泡沫箱+冰袋包装，实现活蟹现做、当天生产、当天发货，让大家能在打开包装的那一刻，激活冬日里冻僵的味觉神经。

【食用方法】

即食：食用的时候只须撕开包装，即可食用，开袋即食，味道正宗。

加热：若是希望加重辣味，或是还原出炉时的热腾，则可以将香辣蟹的保鲜膜撕开，连盒直接置于微波炉中加热1分钟。

保鲜：如果不立即食用，请置于冰箱冷藏柜内保存，建议尽快食用。

售后：签收快递之后，请立即开箱验货，检查包装及产品是否有破损、变质等现象。如有问题，可在签收后12小时内，与客服联系进行赔付。生鲜产品，非质量问题概不退换货。

保质期：10天

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