厉害了!电饭煲也能做出这么多大餐!而你却只用它煮饭!
一直以为电饭锅只能煮饭，但新一代的科技日新月异，电饭锅还能煮粥，甚至是作蛋糕，但聪明的电饭锅会作的事不仅如此，米粉汤、牛肉面、大肠面线，甚至是焗烤料理，看起来丰盛完整的一餐，不需要瓦斯炉、电锅和烤箱，只需要一个电饭锅，简简单单把全部材料通通丢进内锅中，按下煮饭或是快煮功能，设定时间，香喷喷的料理就这样完成，用电饭锅作大餐，省时方便一指搞定。
电饭锅做料理Q&A
Q：那种电饭锅适合用来煮料理?
A：电饭锅百百款，最好是选用多功能的电饭锅，若有计时功能的为最佳，可以选择快煮功能，能持续加温的煮出来效果最好，不然就是选择一般的煮饭功能，用计时的方式来煮食。
Q：电饭锅煮到一半可以打开吗？
A：一般电饭锅的煮饭功能都是固定时间，但很多料理并不需要煮那么久，用定时器算时间，打开锅盖放入调味料或是青菜，再盖上盖继续煮至熟。
Q：食材放入的先后顺序重要吗？
A：如果是用电饭锅煮汤类的料理，要先将汤类材料放入内锅中，按下按钮熬高汤，高汤煮好后打开锅盖，再放入面条和青菜，食材的顺序放的对，才能掌握料理的美味。
Q：放入大块的肉会不会煮不熟？
A：电饭锅不比瓦斯炉，火力比较温和，所以大块的肉类比较不容易煮熟，或是不易煮烂，所以选择肉类时，最好选用片状的肉类，才比较容易掌握熟度。
Q：海鲜料何时放最美味？
A：如果是易熟的鲜虾或鱼片等海鲜料，最好等汤头和面条先后煮好后，再放入海鲜烫熟才不会煮得太老，但若是小卷等耐煮的食材，可以一开始就和高汤一起煮，更能增加汤头的风味。
Q：乳制品加入的时机点？
牛奶、鲜奶油等乳制品加热后容易膨胀，一直在锅中煮容易满溢出来，所以乳制品最好等食材煮熟后再放入，才不会有这种情况发生。
Q：芹菜或葱花等提香料何时加？
A：无论是芹菜、葱花或是香菜，多半是装饰或是提味功能居多，如果太早放容易变色，最好是起锅前放，以达到色香味的效果。
Q：煮到一半可以拿起内锅吗？
A：如果煮到一半，忽然拿起内锅，再放回来想要继续煮，电饭锅会侦测不到温度，按键会失灵，电饭锅也容易当机。
韩式泡菜面（约2人份）
韩式泡面1包
韩国泡菜200克
蒜头2粒
红辣椒1/2根
蒜苗1根
香菇2朵
白虾6尾
韩式辣酱1大匙
水600㏄
盐少许
黑胡椒少许
香油1小匙
韩国泡菜切成小段状备用。
蒜头与红辣椒切成片状；香菇去蒂切片；蒜苗切小圈状备用。
白虾剪须，再去背去沙筋备用。
取电饭锅内锅，加入所有调味料，放入作法1、2所有材料，选择煮饭功能按下电源，先煮约25分钟。
再开盖加入韩式泡面面条与作法3处理好的白虾，最后再续煮约5分钟即可。
一指料理小提醒
泡面易熟，不耐煮，所以可先用电饭锅将汤头煮好，再放入泡面面条煮5分钟，煮到面条变熟即可起锅，免得泡面面条煮得过烂。
小管米粉汤（约2人份）
粗米粉100克
小管6条
蟹肉棒5根
芹菜2根
红萝卜30克
虾米1大匙
鸡高汤600㏄
盐少许
白胡椒少许
香油1小匙
粗米粉泡冷水约30分钟，再捞起沥干水备用。
小管洗净，切小圈状；蟹肉棒切段；虾米泡冷水至软备用。
芹菜切碎；红萝卜切丝备用。
取电饭锅内锅，加入所有调味料与作法1处理好的粗米粉，选择煮饭功能按下电源，先煮约15分钟。
再开盖加入作法2所有材料，电饭锅再续煮约10分钟，起锅前再加入作法3的材料焖一下即可。
川味牛肉面（约2人份）
乌龙面1包
大西红柿1粒
牛肉片250克
蒜头2粒
红辣椒1根
姜1小段
香菇2朵
青葱2根
青江菜2根
花椒油1大匙
辣油1大匙
辣豆瓣1大匙
砂糖1小匙
盐少许
白胡椒少许
酱油1小匙
鸡高汤700㏄
大西红柿切成小块状；蒜头与红辣椒切片状；姜切丝；香菇切片备用。
葱切成葱花；青江菜去蒂洗净备用。
将牛肉片切成小段状备用。
取电饭锅内锅，加入所有调味料与作法1、3所有材料，选择煮饭功能按下电源，先煮约30分钟将牛肉片煮至略软。
再打开锅盖，捞除浮沫，并加入乌龙面与作法2的所有材料，最后再续煮约5分钟即可。
小贴士
用电饭锅煮牛肉汤头，因为肉片没有事先汆烫，所以汤头会有残渣浮沫，放入面条煮前，先仔细捞除浮渣，材可保持汤头纯净。
大肠面线（约2人份）
红面线1把
煮熟卤大肠250克
蒜头2粒
香菜叶1根
黑醋1小匙
水650㏄
盐少许
白胡椒少许
鸡粉1小匙
红面线泡水约10分钟，沥干水备用。
蒜头洗净切片备用。
取电饭锅内锅，加入所有调味料（黑醋先不加入）与作法1、2的红面线、蒜片和煮熟卤大肠，选择煮饭功能按下电源，煮约20分钟。
打开锅盖，先将卤大肠捞起，用剪刀剪成小圈状，最后再加入黑醋和香菜叶即可。
小贴士
猪大肠不易煮熟，所以必须要另外起锅卤透。用电饭锅煮面线时，要将大肠整条放入锅中同煮，如果先剪成小段，大肠会收缩变小，影响风味。
XO酱鲜虾烩河粉（约2人份）
草虾8尾
绿豆河粉2把
绿花椰菜1小朵
葱花1根
XO酱1大匙
砂糖少许
鸡高汤300㏄
盐少许
酱油1小匙
绿豆河粉泡冷水约10分钟备用。
草虾剪须，再去背去沙筋备用。
绿花椰菜修成小片状备用。
取电饭锅内锅，加入所有调味料与作法1处理好的绿豆河粉搅拌均匀，再放入作法2的草虾，旁边摆上作法3的绿花椰菜。
选择煮饭功能按下电源，煮约15分钟，最后再加入葱花装饰即可。
牛肉笔管焗起司（约2人份）
牛肉丝150克
西芹2根
红萝卜50克
洋葱1/2粒
笔管面150克
蒜头2粒
西红柿1粒
起司丝100克
番茄酱2大匙
砂糖1小匙
水120ｃｃ
西式香料1小匙
月桂叶2片
取汤锅，将笔管面汆烫至熟，再捞起沥干水备用。
西芹、红萝卜和洋葱都切成小丁状；蒜头切片；西红柿切小丁状备用。
取电饭锅内锅，放入作法1煮熟的笔管面铺底，加入作法2的所有材料与牛肉丝，并淋入调匀的所有调味料，最后再铺上起司丝。
选择煮饭功能按下电源，煮约15分钟，煮至起司融化即可。
小贴士
笔管面不易煮熟，所以在放入电饭锅料理之前，要先将笔管面煮熟，其他食材要切成小块，虽然电饭锅无法像烤箱一样将起士丝烤至上色，但能将起士丝加热变软，一样能享受焗烤的乐趣。
