原料：鲢鱼头半片，嫩豆腐400克，笋片75克，水发香菇25克
调料：清汤、姜片、豆瓣酱、白糖、料酒、盐、味精、鸡粉、香葱末、花生油各适量
鱼头预处理
制作方法
1 将豆腐切大厚片，香菇切成两半。
2 沙锅入油烧热，下入鱼头，煎至呈金黄色。
3 锅内加料酒、清汤，下笋片、香菇片、豆腐片、豆瓣酱、姜片，加盐、白糖、味精、鸡粉调味。
4 煮熟后撒少许香葱末即成。
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