【今日晚饭】剁椒鱼头吃完了,剩下的鱼身就这样做吧

1、花鲢鱼就是我们俗称的胖头鱼、雄鱼，鱼头一般用来炖豆腐或者做剁椒鱼头，其实鱼身的肉质也很鲜美，首先将鱼处理干净，切去鱼头，鱼身改刀切成菱形块状，不要切到鱼骨，撒上盐，放入葱段和姜片，倒入适量料酒，抹匀后腌制5分钟。

2、生姜大蒜分别切末，泡野山椒切碎，锅中放入底油，烧热后放入腌好鲢鱼身，煎三分钟左右翻面，煎至两面金黄，出锅备用。

3、锅中留底油，放入豆豉，再倒入姜末，蒜末和泡椒碎，再放入剁椒两勺翻炒，炒出香味后倒入一勺豆瓣酱，接下来放入鲢鱼，倒入黄酒和生抽，最后倒入开水，加入胡椒粉和白糖即可，过程中一直开大火，不断将汤汁浇在鱼身上，收汁后就可以出锅了。

4、锅中的汤汁兑入水淀粉勾芡，浇在鱼身上，撒上葱花，美味的香辣花鲢身就大功告成了，飘香四溢，赶快试试吧！