立冬后,就吃白菜豆腐鱼头汤

发表于 讨论求助 2020-10-16 16:30:25

立冬到底应该吃点啥?



北方有一句谚语:“立冬砍白菜”。北方的冬天寒冷,属于蔬菜的淡季,这时候北方的人们就会炖些白菜以防立冬后多变的天气。白菜作为冬天里不可缺少的蔬菜,营养美味。立冬来一锅白菜豆腐鱼头汤,汤色鲜美、鲜而不腻,喝上一碗滋味妙不可言。



食材准备:鱼头一个、豆腐200g、白菜150g、美人椒1个、线椒1个、葱15g、姜5g、蒜2瓣、蚝油适量、盐适量。


制作方法:

1.鱼头去腮洗净,豆腐切成大块,姜切成片,小葱洗净打结。


2.鱼头和葱姜蒜同时放进锅内,加水大火焖煮。



3.开锅后转中火慢炖,豆腐铺进锅里。


4.约15~20分钟后捞出葱结,下白菜。


5.加调味料:盐、蚝油,稍微炖煮后即可出锅,出锅前加适量葱花和辣椒末即可。


小贴士:鱼头下锅炖之前可以先煎一下,炖时加热水,这样炖出来的汤色更显奶白;鱼头一定要洗干净,尤其鱼鳃部位和牙齿部位,否则腥气味会很重。



白菜豆腐鱼头汤汤汁乳白、味浓醇厚、鲜美异常,具有温中暖胃、健脾补气的功效。




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