我喜欢做饭并不是为了嫁人

发表于 讨论求助 2022-06-04 04:47:55

每次在朋友圈分享做饭的照片,总是会收到这种留言:“这么贤惠,将来谁娶了你可就有福了”,“好手艺,真不知道什么样的人才能娶到你”——(可是我喜欢做饭就是为了自己高兴啊???)如此往复,心里的黑人问号脸越堆越多,干脆就很少分享照片了。也从来没跟任何人提起过这个观点,甚至讨厌有人夸我“贤惠”。仿佛两性关系里,女性天然的就应该用贤惠获得存在感,而不是独立人格,有趣灵魂,或者职业能力之类的。(要贤惠不会请阿姨啊,那才是更专业的服务呢。) 

前几天做的烤羊排



        我为什么喜欢做饭呢?

        其实在十八岁以前,我根本不会做饭,甚至没有自己动手做过。那时候在家里吃住,哪里轮得到我,最多就是给爸妈和姐姐洗洗菜切切菜,相当于餐厅后厨里的案板和打荷吧。上大学时倒是因为太想念家乡美食了,自己动手在寝室里做过简单的鸡汤火锅。结果是电热锅被学校收了三次,因此还写过检查。

        二十一岁那年改变了我对烹饪的看法。那是大三的暑假,我到了省电视台实习,刚好被带到一个美食栏目组里。就是那种每天播报哪家餐厅好吃,哪道菜应该怎样做的那种节目。(哦,写到这里可能会有人羡慕了,可真的不是大家想象的那样,当你把吃当作工作时,也没那么幸福了,只是体会到那套工业生产流水线而已。何况当时我一个实习生,总是找最苦最累的活做,只想着珍惜机会拼命工作呀哈哈哈哈哈)  

在演播室后台和道具合影


         但是,日复一日的和摄像师站在餐厅后厨里,长期观摩厨师们做菜,长期为节目组写配音稿,我突然发现一个道理——怎么大家烹饪的方法都是相通的呀?尤其是中餐,香辣虾香辣蟹香辣排骨,炖猪蹄炖羊排青椒鸡,明明是一种做法好吗?基本上都是:1·用热油把调味的东西炒香,2·把主料倒进锅里弄熟(有些可能会有一些预制处理),3·加进其他辅料继续炒(煮),4·加最后的调料,出锅前撒上不能久煮的各种装饰性食材。

          自从发现这个道理,烹饪这事对于我来说就没那么神秘了。但依然觉得很神奇,在菜市场摆着的千篇一律的食物们,会根据不同烹饪人的不同组合而变成各种各样的菜。却依然没有机会在家做饭,手生得很。


看见食材就开心


          直到离开家到北京工作,开始了我漫长的独食生活。我开始做饭了。一开始是因为思念香辣味的食物,就想自己做。后来是因为发现餐厅吃饭不划算呀!随便一顿饭人均就一二百,(那时候花二百块钱吃饭会心疼,难以想象后来的自己会花一两千块钱吃顿饭)。这一二百块钱我得买好大一堆菜呢,放冰箱我能做一个星期吃不重样,才不出去吃呢,想吃啥自己做!

         做着做着,发现做饭真是个有意思的世界。它有采购时的各种际遇见闻,有做饭中的时间统筹,有设计和出餐时的视觉美学,有是否和好友分享的饭桌交流。。。。甚至有食物摄影技巧(是否分享到社交网络的虚荣)。久而久之,养成了一个习惯(毛病),家里必须随时储存着各种食材,方便我随时做饭。只要冰箱是满的,我的心里就是安全的喜悦的。如果冰箱里没东西,我会觉得糟了过不下去了,人生太惨了。。。。


照片里是我捡来的猫咪,这几年我搬过好多次家,它陪我在每一个厨房做了好多菜


        当时我的工作并不忙,又没谈恋爱,每天最重要的事情,确实就是做饭吃饭了。我在厨房度过了大部分闲暇的时光,无聊的痛苦的欢愉的,都在菜市场和厨房慢慢消解掉了。有一次听演唱会,是李宗盛的“既然青春留不住”,他在台上说,因为自己单身,只能把卧室里的时间用到厨房。吸着烟看着霓虹,内心安稳却也对爱依旧期待,在痛与爱间游刃有余的穿梭。大家听得哈哈大笑,我想,这大概就是一个人活通透了的样子吧。

有时候也喜欢做一大桌子菜给朋友们吃

 

        那段时间很多人吃过我做的饭。毕竟也是活得太热闹啊,在私厨分享经济还没兴起时,就有许多朋友来我家吃过饭了。常常有人问,“你怎么会做那么多菜?你好厉害”。我就会认真的回答,“做菜不是高科技(蔡澜原话),你也可以,来我教你,做这道菜,其实你只需要*****这几步就可以了,回去试试哈”。就这样,我还真影响了不少朋友开始尝试烹饪。甚至为大家配过厨具,还有烘焙启蒙工具。

        其实我知道自己做得不好,只是一般的水平,和真正的高手比起来差十万八千里。但对初学者来说,也够用了,能尝试接触食材和独立出菜,就是很大的进步了。恰好这几年社交网络兴起,美食成为社交货币,各大厨房应用圈粉无数,即使是厨房小白,也能按照上面的步骤和食谱做个八九不离十。人人都以吃货自居了,今年好像“吃货”甚至已经被你滥用到是一个比较不真实的人设手段。

有时候是简单的一锅汤,一点小吃,给自己宵夜


        无论如何,能做饭就是幸福的。能做饭喂饱自己,能做饭慰藉自己,能做饭和他人共享,都是与这个世界相处的良好方式。难怪我男神汪曾祺说,“愿意做菜给别人吃的人是比较不自私的”。

        做菜难吗?我越了解食物,就越明白食物和烹饪简直太深不可测了,要学习和了解的东西太多了。比如说,真正的高手炒菜,都是用秒来计算时间,足以见得火候的运用和食材的鲜灵。比如说,仅仅是西餐的奶酪都够学习体验很久很久。


做饭的过程本身就是一种享受


      但是别怕,我们又不做食神,只要自己开心就好。即使是食神本尊,也说:“只要用心,男男女女,老老少少,每一个人都可以是食神”。这就是所谓,妈妈做的菜是世界上最好吃的菜。(其实是因为你十几岁味蕾形成之前,都是吃妈妈做的饭菜) 


     那么,从来不做饭,或者极少做饭的朋友,如何能开启自己动手的美味人生第一步呢?我的小树集生活馆才开不到两个月,就收到无数条催促,“啥时候能开课呀一定要通知我”。我们忐忑的准备着,总算在上周开始了小树集美食学院,初次开课就报名爆满。

        啊,当然不是我教。为了更加系统和专业,我们邀请了好朋友Zaza担任首次美食学院的老师。Zaza是职业厨师,从事美食行业多年,又深受京城私厨界喜欢。教学演练深入浅出,精选了六道美食,通用性极强,只要聪慧的你学会举一反三,可以说其他类似的菜也是一网打尽了。

      这一次学习的菜单有:西班牙海鲜饭,秘制泰式风味烤鸡,爱尔兰海鲜浓汤,焦糖栗子蛋糕,水果乳酪派,坚果曲奇。


本周六继续开课,时间从上午十点到下午六点。地点依然在京城最美厨房(我自称的)小树集。我们准备了漂亮的包装盒子,大家可以把各自的作品带回家,慢慢分享。

小树集美食学院非常适合厨艺零基础学员,也欢迎有基础的朋友来切磋交流。报名请加我微信flyaway1216,我会为你详细解答课程相关问题及学费,一起做饭吧!

报名扫描二维码



      看见很多手生的朋友颤巍巍切小葱,觉得好可爱。即将迈进一个新世界的大门,这里有好多好多有趣的事情,等着你一个一个去经历。愿你从此爱上厨房,不为谁,只为这世上有那么多美好的食物。


【福利彩蛋来啦!】

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#我最想学的一道菜#

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我将从留言里联系一位幸运吃友加入小树集美食学院,免费体验本次课程。

祝好运!期待一起做饭哦!


 地址:北京市朝阳区百子湾路二十二院街艺术区6-17 

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