还在发愁中秋吃什么?平民家宴早早学起来

发表于 讨论求助 2021-09-05 23:07:56

中秋节又称仲秋节、团圆节,是我国传统的文化节日。每到这一天,家人都会相聚在一起团圆饭。这顿中秋家宴重要性堪比年夜饭,让家庭“煮”妇们既紧张又烦恼,这顿家宴到底怎么做,才能跟平时不一样,隆重又不失亲切?今天,小优就为大家整理了中秋节食谱大全,大家可以提早准备了。做出一顿有气氛的、有家人幸福味道的中秋家宴,让家人赞不绝口。


清蒸迷你狮子头

  材料:猪肉500克,马蹄、姜、葱、耗油、香油、胡椒粉、盐、白砂糖适量

  做法:

1.取4分肥肉6分瘦肉分别切成细丁,再剁成颗粒状的肉蓉(细切粗剁)。

2.将葱白和马蹄分别切成碎,生姜用磨泥器磨成泥。再将肉蓉放入碗内,加入所有调味料及马蹄碎,葱白,姜泥。用筷子顺时间搅拌至肉起胶状。

3.将肉分成两份,分别在一大盆内用手摔打50下使肉变的紧致。取一小份肉馅,用双手交替摔成圆球状,将有些变硬的肉馅,再次用双手搓圆,放入深盘内。

4.锅内烧开水,放上盘子,加盖大火蒸10分钟。蒸好的成品,倒出里面的汤汁,和少许水淀粉重新下锅内加热至浓稠,淋在肉丸表面即可。


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蒜蓉焗烤大虾

材料:大虾12只、香菜、食盐、蒜、黄油、柠檬汁、黑胡椒粉。

做法:

1.将虾清洗干净,开背,挖去泥肠,平铺在盘中。

2.将黄油放入小碗,微波炉融化,将大蒜切末,将香菜切末。

3.将大蒜、香菜末放入黄油碗中,加入适量黑胡椒粉、柠檬汁和细盐,搅拌均匀。

4.将拌好的酱盖在虾背上,将虾移入烤盘,将烤盘送入烤箱。

5.烤盘上盖上一层锡纸,放中层,上下火齐烤,180度15分钟,烤的时间和温度仅供参考,烤好后取出,撒上一些黑胡椒粉,趁热开吃。



清蒸鲈鱼

材料:鲈鱼、葱段、火腿、香菇块、盐、胡椒粉、黄酒、蒸鱼豉油。

做法:

1.鲈鱼收拾干净后擦干水分。用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。香菇泡发,圆火腿切片,姜切片,葱切段备用。

2.将葱段塞进鱼肚子里,姜片码好,周边围上火腿和香菇块,蒸锅旺火烧开,放入盘子,蒸10分钟,关火,再虚蒸八分钟,端出盘子,去掉姜片,淋上蒸鱼豉油,另起锅,烧少许食用油,浇在鱼身上撒上葱丝即可。



番茄炖牛肉

材料:牛肉、番茄、豆腐、青椒、盐、料酒、生姜、八角、桂皮、香叶、花椒。

做法:

1.牛肉切大块,汆水后冲洗干净。豆腐切大块。番茄切大块备用,青椒切块。

2.油锅烧热,下入牛肉块炒片刻,下入生姜片和少量的八角、桂皮、香叶、花椒。淋少量的料酒和水,慢炖。

3.牛肉炖到软烂,下入豆腐块。豆腐入味后,下入番茄块。番茄变软,下青椒。调入适量的盐,即可出锅。



香辣蟹

  材料:肉蟹、葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油各适量

  做法:

1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块。

2.再将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片。

3.坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。



糖醋排骨

  材料:猪排、面粉、绍酒、酱油、糖、醋、葱段、生粉、香油各适量

  做法:

1.将猪排斩成约l寸长的小块,用绍酒和盐拌匀,再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。

2.再将酱油、糖、醋和绍酒35克,生粉水加水调成汁备用。烧热锅,下油,至六成熟时,把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出,拨开粘连,捡去碎末,油温升至七成时,再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。

3.原锅留油少许,放入葱段爆香后捞去,即将排骨下锅,迅速将调好的芡汁放入锅中,连续翻炒,淋下香油即可。



小鸡炖蘑菇

材料:土鸡、干茶树菇、红薯粉条、干辣椒、八角、葱、姜 

做法:

1、光鸡洗净,斩成块状;红薯粉丝剪段,用清水浸泡至软;葱切段,姜切片。

2、干茶树菇用温水泡发,剪去根部,洗净沥干水待用。

3、烧热2汤匙油,炒香葱段、姜片、干辣椒和八角,倒入鸡块和1汤匙料酒,快炒至鸡肉变色。

4、倒入茶树菇,与鸡块一同拌炒1分钟,注入2碗清水搅匀。

5、加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。

6、加盖开大火煮沸,改小火炖煮20分钟,期间揭盖翻炒一下,以免粘锅烧糊。

7、放入红薯粉条拌匀,加盖续煮5分钟,煮至粉丝变软,汤汁浓稠,即可出锅。

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有了大鱼大肉,当然还需要素菜了。



红枣百合蒸南瓜

  材料:南瓜、小红枣、百合、冰糖

做法:

1.干百合洗净,盛入大碗内,倒进足量开水,加盖浸泡半小时以上,然后除净杂质。

2.小红枣去核洗净。南瓜切片,摆在盘子边缘。红枣、百合摆在盘子中间,然后均匀撒上冰糖。上锅蒸30分钟即可。




莲藕冬瓜扁豆汤

  材料:莲藕、冬瓜、扁豆、瘦肉、姜 、盐 适量

  做法:

1.莲藕、冬瓜去皮洗干净,切块。扁豆洗干净。

2.瘦肉洗干净,氽烫后再冲洗干净。

3.煲滚适量水,下莲藕、冬瓜、扁豆、瘦肉、姜片、煲滚后改慢火煲2小时,下盐调味即成。




香菇荷兰豆

  材料:荷兰豆、香菇、盐、酱油、橄榄油各适量

  做法:

1.香菇去梗,底向下,泡在淡盐水里,这样能浸泡出香菇褶皱里面的脏东西。泡10分钟左右,香菇,捞出冲洗一遍;

2.切片;荷兰豆去筋,切段。炒锅放少许橄榄油,油热放香菇煸炒1分钟左右,香菇变软,香味溢出。

3.倒入荷兰豆煸炒半分钟,加入少许盐,倒入少许海鲜酱油调味煸炒至熟即可。




清炒西兰花

材料:西兰花一个,胡萝ⅳ两片,葱、姜、蒜适量,盐适量,酱油、味精适量。

做法:

1.将西兰花切成一朵一朵的,再从中间切开。将葱姜蒜切丝或块。

2.将西兰花放入开水中焯一下。

3.锅中放油,下入葱姜蒜,炒香后,放入西兰花,快炒后,放入酱油、盐、



葱花鸡蛋饼

材料:普通面粉、水、土鸡蛋、小葱、盐

做法:

1. 面粉放在碗中,打入鸡蛋。

2. 加入水,调成鸡蛋面糊,再加入盐,搅拌均匀。

3. 小葱洗干净切碎,剩下的2个鸡蛋打散备用(也可以直接把鸡蛋打散在饼上)。

4. 平底锅倒入少许油,烧热后转小火。

5. 倒入鸡蛋面糊,等面糊表面凝固。

6. 倒入适量打散的鸡蛋液(可直接把鸡蛋打在上面,用勺子摊均匀)。

7. 表面撒香葱碎,鸡蛋液凝固后翻面。

8. 停一会卷起,关火,切断(也可刷上自己喜欢的酱,加入喜欢的蔬菜,肉类)即可开吃。

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中秋团圆饭,吃的开心最重要,为了家人,应该选用最健康的食材,小优不仅推荐菜谱,还贴心的为大家准备了新鲜食材,以上家宴中的鸡蛋、猪肉和土鸡,不用你再花时间寻觅了,因为——圣贤优农已经帮您解决!



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