昆明50岁阿姨开的19㎡饭店,天天爆满,一手绝活养活全家5口

首先来介绍下今天的主人公：昆明一个阀门厂的工人，家住金沙小区，退休以后干起了小饭馆，饭店只有19㎡，生意却好到爆，每天人来人往，用她的话说都是老吃客，但是凡带朋友过来吃的基本上回头率达100%，50多岁的嬢嬢应该不会说假话。

这个嬢嬢虽然是阀门厂的工人，却有着天生烹饪的基因，因为母亲在昆明，从事餐饮行业50多年，她在身边耳濡目染就说明都会了。

嬢嬢的妈妈以前在昆明饮食服务公司上班，做到了厨房里面最大的官，相当于现在的行政总厨，厉害吧！

后来嬢嬢的兄弟姐妹都下岗了，就去思茅开起了饭店，张记蘸水鱼（以前的思茅师专旁边），在普洱有20多年的历史。后来普洱的就给亲戚开，嬢嬢一家子来到了昆明发展，就开起了现在的普洱野菜馆。

在昆明开店真心不容易，普洱野菜馆开了快10年时间，不过搬好多个地方，福德村开过，关上开过，十里长街开过，不知道是时运不佳还是什么原因，要不遇到房东疯狂涨租，要不就是遇到城市改造，等等原因，最终搬来了寺瓦路金沙小区这条路上（在这里已经快8年了），要不是朋友带我过来，根本发现不了这家味道极佳的神秘小菜馆。

具体地址：昆明市盘龙区金沙路39号。

普洱野菜馆，这家小店环境很一般（在昆明，这种老的小店已经不多了，要不就是经营不下去，要不是就是太偏僻），不过感觉却很好，一进店就让人很舒服。

门口休闲打牌的吃客，这种休闲的场景在昆明难得一见。

老得不能再老的掉漆红字，昆明老饭店的标志。

靠在墙边木条

堆起来的老旧桌子，既有高椅子高桌子，也有矮敦敦的板凳和小桌。

绝对上年纪的茶壶，用的是普洱本地种植的茶，等等这些老物件老装饰，都让人很亲切，再加上50岁嬢嬢的热情款待，真是让人心情愉悦。

他们家的菜都是从普洱运过来的，每天一趟班车发到昆明东部客运站，所以人均有点高50左右。

这些菜都是只有普洱本地才有，昆明基本见不到。

他们家是个夫妻小店，夫妻炒菜，儿子端菜。店虽小，不过人传人，人带人，大家慢慢都知道了。

点菜也是云南式的，没有菜单，没有价格，看菜点菜。很多不知名的菜，看着点很有难度，驾轻就熟的人自然没问题，直接叫嬢嬢推荐就行，然后去等着就可以了。

来他家必吃5道菜：臭豆腐煮鱼、香辣螃蟹、凉猪脚、柠檬干巴丝、丕菜根炒鸡。（吃到很多在昆明闻所未闻的食材，感觉那边人很会养生。）

先说说这道臭豆腐煮鱼吧，现吃现炒的糊辣椒。

各种秘制佐料加上糊辣椒，倒入微量油，炒制3分钟左右。

糊辣椒的颜色一变就马上起锅，慢一秒变糊，快一秒不香。

再加入臭得快不行的臭豆腐。

切块倒入

加入整条鱼

煮制10多分钟，出锅

传说中的臭豆腐煮鱼一上桌，顿时臭豆腐的香味伴着糊辣椒的香味扩散开来。浓汤、“喷香”的臭豆腐、鲜嫩的鱼齐齐向味蕾进攻。

臭豆腐水煮鱼口感一流

豆腐煮到快化了，入味十足，既有鱼肉的香甜，又有糊辣椒及秘制配料的渗入，真是好吃到极点。

鱼肉也很爽，肉嫩刚刚好，一块一块夹着蘸着汤汁吃，绝对极品。

这一大盆臭豆腐煮鱼，鱼肉nice，臭豆腐nice，汤汁最nice，用汤汁拌米干吃，简直是好吃到要命。

部分煮化的豆腐和鱼肉混在汤汁中，再加上普洱米干，一碗接一碗吃，停不下来呀。

一口咬下去，香嫩的内里契合鲜酸的鱼汤整个Hold住你的舌尖。

香辣螃蟹，一开始我是不相信自己的眼睛的，一大盆蟹端上来，色泽通红蟹肉饱满。

嬢嬢做的香辣螃蟹，堪称一绝，每桌必点。

嬢嬢用姜、葱、蒜、小米辣、大芫荽等作料的辅助（有些配料真心不知道叫什么），炒出来的螃蟹，还原了蟹最本真的鲜香。

这种香辣蟹，完全是普洱那边的做法，和昆明的大有不同，用的各种野菜佐料，十分提味。一块块被配料汁浸到完全入味，入口肉质饱满紧实，又辣又过瘾。

一大只，轻松消灭掉。

凉猪脚，刚开始还以为是一只一只的猪脚，上来才发现是切好的猪脚肉片。

肉质很好，不蘸沾水吃的话，吃起来很香甜，同时也能吃到猪肉最原始的本味。（注水猪肉就吃不出来）

如果是重口味的，可以大大地裹一下沾水再吃，相当下饭。

柠檬干巴丝

干巴丝先用油过一道，然后凉拌着吃。

夹上一筷子入口，大芫荽特殊的气味加上干巴丝的香味，直接让脑爽到极点。配米饭吃的话，单就这道菜，我估计能下半公斤米饭。

最后给大家推荐：丕菜根炒鸡，丕字好多人不会读（读pi），可以拿去考考朋友怎么读。

丕菜根，有的人叫大韭菜，可以凉拌、腌制或者炒吃。

端上来一大盘五颜六色的美食，甚是奇特。

丕菜根+各种野菜炒出来的鸡肉，那叫一个好吃呀！多达5种味道的层次口味，一口鸡肉吃下去，让你完全忘记了鸡肉的本味，而是一种从未有过的体验，但是又是那种隐隐约约品尝过的味道，可能是基因里面带着的吧！（祖先都是吃野菜长大的）

这道菜和昆明的众多菜味道区别很大，但又不是那种接受不了的味道，不吃鸡肉，可以夹上一大把佐料吃，相当爽口。

嬢嬢家除了菜好吃以为，还卖着各种自己腌制的小瓶菜，都是昆明没有的。（还有野生蜂蜜，产自普洱绝对保真）

个人比较钟爱这些躲在卡卡巷巷里的小饭店，来里面吃饭可以大声说话，大口喝酒吃肉，不用顾忌旁边人的眼光，不用顾忌钱包里的money，这才是真真切切的生活。

这家小饭店舒服到什么程度，看看这位打牌大爷的造型就知道了，脱去职装，让我们一起来街边小饭馆喝上一杯吧！

当别人问你昆明特色饭店的时候，你还能回答钟海底捞、西餐厅、滇菜馆吗？这些都太落后了，作为一个极顶资深的吃货，你必须更牛叉更懂昆明，普洱野菜馆可以推荐一下，口味地道给力，老板亲切可亲。

由于店太小，不太容易找到，大家可以导航到金沙小区，从这个路口进去就是。