太平人家里招待客人必备的装B菜色,你会做几样?

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来源：网络

现在咱们年轻人请客吃饭一般都直接去餐厅了，很少会请到家里去吃，因为在家里开火做饭挺麻烦的。另一方面，现在饭店有一些很新奇的菜肴很吸引人。但是咱太平人还是非常有情怀滴，请客一般都喜欢在家里搞一桌。自家烧的菜，喝几两酒，不亦说乎~~

那么咱们太平人在家请客，通常都会烧哪些家常菜呢？你又会做几样？

一、红烧鸡爪子

1、鸡爪去指甲，焯水捞出

2、炒糖色，炒到鸡爪微黄

3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味

4、老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开

5、放盐，十三香，烧开

6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味

二、香辣猪蹄

1、猪蹄洗净，姜蒜切片

2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄

3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香

4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁

三、粉蒸肉

1、五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌四小时

2、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀

3、土豆去皮洗净切厚片

4、蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉

5、入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟撒葱花即可

四、糖醋排骨

1、排骨焯水，控水后用开水冲洗

2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5

3、排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关

4、待锅凉透捞出

5、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬

6、待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关

五、鱼头炖豆腐

1、鱼头洗净，从中间一分为二，倒入料酒，海鲜酱油腌制10分钟

2、豆腐切块，用开水焯一下备用

3、葱姜蒜，红辣椒切丝备用

4、鱼头放油锅两面煎黄

5、放入葱姜蒜丝翻炒

6、倒入豆腐

7、倒入腌鱼剩下的汤和开水，淹没豆腐即可，放入红辣椒，中火炖10分钟

8、放入盐，鸡精，收汁，出锅装盘

六、肉末茄子

1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条

2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出

3、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香

4、将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可

七、炖鸡汤

1、鸡肉用开水去血水

2、洗干净后，加入盐，姜，料酒

3、加入适量水，准备开始炖

4、放入炖锅，隔水炖，要盖上盖子，最好封上保鲜膜

5、炖个一天左右，ok

八、土豆丝

1、将土豆切成丝，放入盆中加入水泡泡

2、将尖顶椒切成细丝备用

3、将土豆丝捞出来控干水分

4、锅内油烧热

5、放入蒜

6、加入尖椒来回翻炒

7、放入控好的土豆丝

8、加入酱油、醋、盐大火快炒

9、炒一两分钟后即可出锅

九、青椒肉丝

1、肉丝切丝，用少许生抽，料酒，淀粉抓匀腌制一会

2、青椒切丝，蒜切沫

3、锅中放油烧热，放入猪肉快速炒散

4、炒至猪肉变色后调入醋和生抽

5、用木铲翻炒均匀

6、接着放入青椒丝同炒

7、炒至青椒丝变软后加入蒜蓉炒一下

8、放入少许盐调味

9、翻炒均匀即可盛盘

十、蚂蚁上树

1、粉丝用冷水泡软捞出

2、胡萝卜青椒切末，姜葱切末

3、炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可

4、肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末

5、兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝

6、煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火

一瓶二锅头，一桌家常菜，太平人喝的是情谊，吃的是故事！

干！！

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