万万没想到,
我们最爱吃的鱼头、鱼皮
竟然有可能是鱼类最“毒”的部位?
视频:《吃货注意:吃鱼的这些位置等于吃砒霜?》
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△鱼头、鱼皮居然含“甲基汞”! 视频来源:广东经济科教频道
人人都知道鱼是一种健康食物,孩子吃了聪明,成人吃了有益心脏。然而,近几年,因为水体的污染,鱼类蓄积重金属的问题使人们开始重视吃鱼的安全性。
“鱼脑组织,其实很大一部分都是脂肪组织;鱼皮、皮下组织也是含脂肪很丰富的,避免吃它是明智之举。”黄建勋表示。
汞摄入多了,后果很严重!
如果吃多了鱼头和鱼皮,也就是鱼身上蓄积汞最多的部位,就会对身体有很大的伤害。“汞太多了,会严重侵害神经组织,造成语言障碍,肢体失调,运动障碍等等”黄主任特意强调,孕妇和儿童如果摄入过多的汞,其后果会更严重。
吃鱼头、鱼皮真的不安全?
怎样吃鱼才最安全
1、最关键的一点是增加食物的多样性,不偏食。不同食物中汞的含量不同。不偏食不只是保证“营养均衡”,而且可以保证汞及其他污染物有足够的时间排出体外。鉴于甲基汞的生物富集作用,营养级越高、年龄越大的鱼类,其体内甲基汞含量越高。所以在购买鱼类的时候,尽量选择非食肉的鱼类和体型较小的鱼类,可以在一定程度上规避风险。
2、一些河涌、池塘钓上来的鱼,最好不要吃,这些鱼可能已经受到污染了!
吃鱼,特别是水质不好的鱼,
鱼头和鱼皮就尽量避免吃吧!
来源:广州日报全媒体
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