烟台味道·十四| 街巷食肆,烟台人的生活百味

“味道是一种神奇而又实在的东西，香港也是。也正因为不是什么东西，很难科学地，准确地说得清楚，介乎一种情感与理智之间，十分个人。所以我的香港味道跟你的香港味道不尽相同，其实也肯定不一样，这才有趣。如此说来，味道也是一种载体一个平台，一次个人与集体，过去与未来的沟通对话的机会。要参与投入，很容易，只要你愿意保持一个愉快的心境一个年轻的胃口，只要你肯吃。”欧阳应霁在他的《香港味道》中这样序言，突然让一道道美食变得文化而深刻起来，尤其喜欢其中《街头巷尾民间滋味》，让你做梦都是丝袜奶茶配冰火菠萝的味道。

其实，无论香港还是烟台，街头巷尾的民间滋味，仿佛更充满人生的哲理，进门的食客，西装革履也好，破衣烂衫也罢，每个人身上都有他自己的故事，至于果腹的那道美食，也充满了酸甜苦辣的味道。

胶东人对面食有着天生的情有独钟，要不然花饽饽也不会全国闻名，各种福山大面、海阳摔面、蓬莱小面也不会比比皆是。于是，很多行色匆匆的游子，下飞机的第一件事便是，带着行李赶赴面店，来一碗热气腾腾、滑溜溜的面条，之后悬浮数日，一直没有安全感的“胃”才算尘埃落定。

在烟台，大街小巷的面馆，数不胜数。除了历史悠久的本地特色面，当然也不乏全国闻名的兰州拉面、山西刀削面……区别于以往，露天里搭个简易大锅和面板，一边乒乓的拉着面条，一边煮着面条的情景，已经很少看到，现在的面馆装修得越发干净利索起来，豪华和格调虽然谈不上，但是配得起那碗面的温暖，热腾腾地弥散在屋子的每个角落。

面馆总觉得人满为患的时候，吃起来才有味道一些。一人一碗面，每桌前摆上几道凉菜，然后吃一口面，来一口蒜瓣，各种滋味在口腔融合，说不上有惊艳，却像普普通通的生活一样安全和踏实。于是，如果和亲人，或者志同道合的闺蜜下馆子，面馆貌似是最安全的选择了，没有惊喜更没有惊吓，一顿简简单单的吃饭，拉拉家常，时间就在劲道的面条和醇厚的汤里悄然流逝…...

众多下午和闺蜜、朋友、客户泡在咖啡馆里，好像是从咖啡馆渐渐在烟台大街小巷盛行的那一年，至于这一年的具体指向，却又不太明确，一切仿佛都是水到渠成的结果。

这里有一份理想中的生活态度和格调——不用刻意端着的谨小慎微，也不必理会琐碎的柴米油盐，都市白领应有的精致、浪漫和从容，咖啡馆里可以淋漓尽致地发挥。当轻柔的音乐在耳边响起，当舒适的沙发包裹整个身心，当毫无烟火气息的香味扑鼻而来，就像一场慢慢铺展的唯美电影画面，而我们就是那画面的主角。

从第一次在咖啡馆里点壶茶，然后是玛奇朵，到现在的黑咖啡，一切的从容淡定，不知道是反复练习的习以为常，还是负重前行的岁月积淀，总之，越来越喜欢这里的所有模样。仿佛自己曾经那份孑孓踯躅的梦想，只有在这里，才能看到那斑斓影绰的面孔，似曾相识，不再遥不可及。

于是，即使时间再忙，即使一个人，也劝君去咖啡馆里给自己一次放空的机会，带一本自己能够看进去的书，那里有一道梦想照进现实的阳光。

关于诗意和远方对于人生来说是轻奢品，苟且才是人人都在经历和品评的家常菜。有酒、有菜、有好哥们，才是夜场里一家家常菜馆里的标配。

在烟台，家常菜馆里必不可少的海鲜和鲁菜，成就了无酒不欢的现况。试想，类似于香辣蟹腿、焖杂鱼、熘肝尖、天鹅蛋凉拌芹菜……这样的菜品摆在眼前，人齐后就点上主食，闷头开吃，是多么怪异的现场呢？瞧这架势，先干一杯红酒，轮番敬完，再来一圈白酒，之后啤酒手把瓶，这样的豪气是不是和家常菜更搭呢？

海鲜点菜房里的人声嘈杂，宣告着一家家常菜馆的“纯正血统”，其实常客基本不用看菜单和价格，只需进海鲜房瞧瞧今天哪种海鲜鲜活肥美，当然蒸、煮、炒、熘也全凭“地主”的临场发挥，如果不是太刁钻刻薄，菜馆的厨师基都是手到擒来。另外，家常菜馆最考验的不是厨师，而是前台那能说会道的老板娘，是的，这里“前台领班”基本都是老板娘“化身而成”，常来顾客的口味，喜欢喝的酒类，又有哪些癖好，八面玲珑的老板娘是谙熟于心。

有酒的家常菜馆里，通常上演的是一部江湖武侠剧，刀光剑影里过生活，大家不容易，只是醉意朦胧之时的难得糊涂，貌似才是最高的境界。

点击下方文字链接，阅读【烟台味道】系列文章