篾匠街,一条迄今为止有100多年的老街,从曾经的篾匠聚集地,到今天的美食荟萃一条街。蔑匠街已经成了寻觅美味的必到之地。来来往往的人群中,见证着这条街美食的变化与发展。数不清的摊位,各有各的特色。今天的味道蚌埠就来到这里寻找到一家小店——刘记花甲。
老板刘门怀,是一位入行30多年的老厨师了。对美食的理解他也有自己的想法。从南通到合肥,从合肥到南京,最后把花甲带到蚌埠,老刘在味道上一直在追求着极致。
花甲,必须经过逐个的清理,每一个花甲都不能有沙子,肉质必须个个饱满肥嫩。老刘采用电磁炉配合锡纸的烹饪方式,不仅卫生而且快捷,短短的2分钟里,花甲与老刘特调的,包含了十几种香料的佐味料相互入侵,海鲜的汁水与调味料相互结合,再被花甲大口吸食,不多久,阵阵香气就已勾起了食客们的馋虫。除此之外,老刘的香辣蟹也他的拿手绝活。膏蟹,肉质丰满多汁,皮薄易剥。再结合熬制的酱料,十几种味道把蟹肉描绘出了新的味道。
老刘不仅有花甲和香辣蟹,他还推出了更接地气的小吃,烤红薯。这不大的摊位,正是老刘的农家烤薯。
选择有机红薯是老刘的用心之处,这种红薯富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素等,营养价值不言而喻。烤制的材料则采用木炭和紫砂缸。这种工艺不仅安全,而且健康。红薯在炉火的煨烤下,变得色泽金黄、香甜可口。仅仅闻着香气,就能够在脑海中幻想出入口的那份幸福。烹饪的形式在革新,美食的味道在升级,大家对吃的理解,似乎已经成了饮食文化发展的驱动力。
川流不息的食客,琳琅满目的食物,各种香气弥漫在整条街之中,每个人都融汇在其中,一起演绎的你我他与美食之间的故事。
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将获得刘记花甲提供的刘记花甲一份。
获奖信息将在下期味道蚌埠公布。
在上一期的《味道蚌埠》——金唐宫海鲜中,各位网友参与热情极高。活动的截止时间是11月21号晚上21点16分,以截止时间排名为准。所以,要恭喜以下网友,获得金唐宫提供的价值40元的自制酱料一份(可打包)。
小编将会尽快组织兑奖码的发放,也请您留意微信中发出的通知。