最受欢迎的几种野菜做法,健康美味,饭店都没得卖!

发表于 讨论求助 2018-12-02 10:16:11

巧手下厨房
每天一道美食,简单的做法,不简单的味道。


春天到了,各种野菜可以买起来啦!

小萱搜集到了各种野菜最美味的吃法

看看有没有你不会的


01
马齿苋

降血糖



凉拌马齿苋



食材:

鲜嫩马齿苋500克,蒜茸10克,葱花、黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油各适量。


做法:

  1. 鲜马齿苋洗净,除去根及老叶,下沸水锅焯一下,捞起沥水,切成约3厘米长的段,放入碗中,加入黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油拌均。

  2. 炒锅上火,放油烧至八成热,投入葱花、蒜茸,煸出香味,淋在马齿苋上,吃时拌均即可。


02
香椿

补肾养发,清热解毒、抗菌消炎



香椿鸡蛋



做法:

把香椿洗净后用开水焯烫至变成绿色,捞出沥干水分切成小粒,再放入鸡蛋、食盐、味精搅匀,放入锅中煎炒2~3分钟即可食用。


03
清明菜

降血压



清明粑


做法:

采摘嫩苗煮熟,揉入米粉中做糕团或者做饼都可以,香糯可口。


最简单的做法,就是在做汤时放一点清明菜。


04
荠菜

降胆固醇



荠菜千张卷



食材

荠菜,香菇,木耳,瘦肉,鸡蛋,千张,春笋,盐,鸡精,食用油。


做法:

1.荠菜清理干净,春笋切成细粒,香菇,木耳切末.瘦肉剁成细粒。

2.荠菜下开水焯,变色后立即捞出,捏紧挤掉多余的水分。

3.把荠菜,香菇,木耳,春笋,瘦肉倒入大盆内,打入鸡蛋,倒入适量食用油,加盐,鸡精调味搅匀。

4.千张一分为六,逐一包入荠菜馅。

5.包好后,放入蒸笼蒸8分钟即可。

6.凉后,取出装盘。


05
马兰头

清热解毒、利湿消肿



香干马兰头



食材:

马兰头200g、香干1片、胡萝卜1段、香菇2个、芝麻油、盐、糖适量 。


做法:

1.香干、胡萝卜、香菇切成丁。

2.锅中水烧开后焯熟捞出。

3.沥干水分,放在碗里备用。

4.马兰头摘去老根,洗净。

5.锅中烧开水,放入洗净的马兰头,焯水后捞出。

6.挤干水分后剁碎。

7.放入之前香干的碗里。

8.依个人口味加入适量盐、糖和麻油,拌匀后即可食用。


06
苜蓿

清脾胃、利大小肠、下膀胱结石



苜蓿窝头



食材:

苜蓿、小米面、豆面、玉米面(只用一种面也可以)、盐少许、葱、姜。


做法:

1、苜蓿择洗干净,葱、姜切末。

2、小米面、豆面、玉米面倒入盆中,放入苜蓿、盐、葱、姜末。

3、和成面团,饧15分钟。

4、抓一面团,用拇指捏出窝头状。

5、上锅蒸25分钟即可。


07
黄花菜

利尿消肿



做法:

新鲜的黄花菜,先在热水里烫一下,然后可凉拌或者热炒。



08
鱼腥草

防胃病



做法:

将新鲜鱼腥草冼净,用开水略烫,加入适量食盐、酱油、米醋、椒面、椒油、姜末、葱汁、麻油等调味品拌匀。也可将鱼腥草水煎取汁煮粥,或是等粥快熟时放鱼腥草适量,稍煮即可食用。


09
柳芽




柳芽拌豆腐



做法:

柳芽淡盐水清洗赶紧后入热水焯烫至变色,捞出放进凉水浸泡十五分钟沥干水分;豆腐切丁,与柳芽混合,加上蒜末、姜末、油辣椒、醋、生抽、香油、盐、花椒粉等调味料拌匀即可。


10
苦苣菜

预防贫血,清热解毒



凉拌苦苣菜



食材:

苦苣菜、大蒜、姜、干红尖椒、白芝麻、盐、海鲜酱油、米醋、白糖。


做法:

1、洗净的苦苣菜焯水1分钟左右捞出;

2、用凉水浸泡20分钟过凉;

3、将过凉的苦菜捞出,挤净水分成大菜团;

4、将菜团放入大碗中搅散;

5、炒锅烧热加入两勺食用油烧至九成热,放入姜丝、蒜片、干红椒丝煸至蒜片微黄即可关火;

6、关火后立即加入两勺酱油,一勺米醋、一小勺白糖端起烧过摇匀后放凉;

7、将放凉后的汁浇在苦菜上,加入适量的盐调味;

8、搅拌均匀后装盘,最后撒上白芝麻即可。


11
枸杞叶



鸡汤枸杞叶



食材:

枸杞叶200g、枸杞子、盐、鸡汤适量。


做法:

1.事先吊好的鸡汤。

2.枸杞叶择掉老茎取嫩叶。

3.用清水浸泡后沥去多余的水分。

4.枸杞子洗净把清洗净的枸杞子倒入鸡汤中大火烧。

5.续入枸杞叶后马上就可以关火了,用漏勺或筷子盛出装盘撒入盐即可。


12
豌豆尖



蒜泥豌豆尖



食材:

豌豆尖适量;大蒜2瓣;盐少许;花生油少许。


做法:

  1. 准备材料。将豌豆尖摘洗干净滤水,蒜剁成蓉;

  2. 锅内放少许油烧热,下入蒜泥炒香后,放入豌豆尖翻炒,汲一点水,能最大限度的保存豌豆尖不变色,减少水分的散发;

  3. 放少许盐调味,装盘即可食用。


13
榆钱





蒸榆钱饭



食材:

榆钱、面粉、蒜、醋、生抽、香油。


做法:

1、榆钱洗干净,控干水分。

2、在榆钱中加入干面粉,拌匀,面粉不用太多,让每一片榆钱上面均沾上面粉。

3、蒸锅上汽后,放入拌好的榆钱,中火蒸5分钟。

4、蒜切碎,加入醋、生抽和香油混合成调味汁,淋在蒸好的榆钱饭上面或者直接蘸汁吃即可。


食用野菜时应注意的几个问题

  • 不认识的野菜千万别吃。有些野菜含有剧毒。

  • 受污染的野菜不要吃。公路旁空气污染的野菜容易吸收铅以及排放的废水、废气,不要吃。

  • 食用野菜前最好浸泡两小时,以减轻可能存在的毒素。野菜最好是现采现吃,不宜久放。



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