客家妹私房菜之炒粉丝

我是广东人，不爱面条，爱各种粉丝米粉，通常的做法是炒或者煮还有蒸，怎么做都好吃。这是浙江农家手工制作的红薯粉丝，口感相当好，外面卖的假红薯粉丝太多了，不敢买。还有一种是江西米粉，也是天涯网友自己家里做的，质量很好。在我的厨房群，有不少群友卖自家的农产品土特产，手工制作的美食，很多食材都能买到，五常大米、东北野生蘑菇、黑木耳、煲汤料、桂花酱、茶叶、各种水果、牛羊肉、鱼丸、猪肉丸、饼干等等，真是应有尽有，价格适宜，质量肯定有保证的。

红薯粉丝用热水泡软，不要用冷水，泡的时间长，也不要用开水，泡得太软了不好炒，米粉也是。

准备食材：粉丝、猪肉粒、豆瓣酱、芹菜

猪肉切碎加胡椒粉、生粉、盐、油腌制片刻，热锅凉油，倒入猪肉翻炒片刻

放入红薯粉丝

放入豆瓣酱拌匀翻炒，加鸡精调味，最后放入芹菜粒，翻炒片刻即可出锅装盘

豆瓣酱是很咸的调料，我没再放盐和酱油了，口味重的人请随意

这是炒米粉，做法同上

小提示：炒粉时一定要热锅凉油才不会粘锅;不一定要用豆瓣酱，也可以用蚝油

这是今天的早餐，牛肉粉丝汤

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