舌尖上的中国没有告诉你的新疆菜

发表于 讨论求助 2018-11-28 11:29:18

 朴素食堂 
 没有大光圈的相机,也没有美得不要不要的KOL,只有一颗爱吃爱分享的心。一台微单,两三知已,给你最朴素的美食推荐。


一卷羊皮

带来的西域味觉畅享 



南方有佳人,自北方来。

南方有美食,自新疆而来。

那是舌尖上没有告诉你的地道风味菜。


今天天团带你去探索,在天河区诚意满满的新疆菜——疆二代


疆二代

出生在新疆的第二代外来居民。爷爷辈岁部队或者兵团解放、开发新疆,并扎根。爸爸辈出生在新疆,成为第一代新疆人,我们是出生的第二代,故称疆二代。

网红AngelaSugar就是正宗的疆二代,对这片地方充满浓浓的爱~同时也是新广州人,希望能够在广州这片热土上扎根。




用味觉感受文化差异的喜悦

用美食消除文化隔阂的陌生

吃的是味道,更是满满的新疆风情



▲ 网红手上的,不是装作羊皮卷的菜单,没错,它!是!真!的!用!羊!皮!做!的!



为什么用羊皮?羊皮能让我们联想到古老的丝绸之路,联想到神秘的西域风情。握着这卷羊皮,似乎已经听到了阵阵驼铃。




让我们跟着这卷羊皮,开始新疆美食之旅吧~



吃东西前,先介绍个喝的。


格瓦斯(Kwas):这个可不是娃哈哈格瓦斯。新疆格瓦斯是发酵而成的,酸酸甜甜的味道。从新疆整桶运过来的。女汉子亲身试了,超级好喝的。有一种喝加了碳酸的酒糟的感觉,好爽


大盘鸡:世界上最好吃的土豆炖鸡。在新疆,不同的饭馆做出来的味道是不一样的。每个妈妈也有各自不同的技法。当然,在wuli大广州,每家新疆菜馆的味道也不相同(请不要拿兰州料理的大盘鸡相提并论~)


新疆大盘鸡,在新疆一般是用三黄鸡或者走地土鸡来做,肉质鲜嫩有劲道。疆二代,选用的是来自新疆的走地土鸡,带来纯正的新疆口味。




椒麻鸡在新疆通常作为凉菜,以花椒为主进行调味,可以麻哭四川人的椒麻感。要说新疆人最爱吃的绝不是大盘鸡,而是椒麻鸡!



拌面:俗称拉条子(绝不是大兰州料理里的那种),面条讲究韧劲和较劲,有很多种配菜搭配,过油肉啊、碎肉啊、茄子啊、酱菜啊、豆角啊...我一定要告诉你,拌面和蒜更配哦~

一份拉条子,一颗蒜,绝壁是新疆二娃子午饭的首选~~



炒米粉:草(cao)米粉,辣哭无数四川、重庆、湖南人的神奇食物。也是新疆菇凉的最爱,没有之一。新疆的米粉和云南、湖南的相比,会更粗更韧。种类很简单,炒米粉、拌米粉、汤米粉,有牛肉和鸡肉两种。在天河体育东横街,有一家专门做炒米粉的新疆餐馆种类比较全。


疆二代的炒米粉,是牛肉炒米粉,酱香型~扒开浓浓的酱料和大块大块的牛肉,才可以看到米粉的踪迹。别缩了,口水(哈喇子)已经留了一地了~~




干煸炒面:面食,干煸做法,炝香型。面、肉、辣皮子的完美结合。新疆特有的红辣椒晒干而成的辣皮子,有一种神奇的力量,香而不辣,辣皮子吃起来还有隐隐约约的甜味。



凉粉(小粉嫩):豌豆粉制成,需要手打粉块,冷冻,凉拌。类似于四川的川北凉粉,但调味不同,新疆口味更酸爽。


菠菜拌面筋(大力水手的菜):凉菜必点,没有之一,也是网红的挚爱。味道呢,你不如亲自来尝尝吧~~


凉拌鸡蛋(蛋蛋的酸爽):创新菜式,反正我是在新疆没有吃过,不过也不影响好吃~


甜品:当当当档~~今年新疆最流行的酸奶——冰淇淋酸奶。将冰淇淋完美的和酸奶融合在一起,既有冰淇淋的芬芳,又有酸奶的浓郁,香而不腻。



这次探店,还有几道美食没有吃到,但你绝不能的美食:


抓饭:可以说是一种药膳。现将胡萝卜炒熟,放入羊肉和米,蒸。新疆空运羊肉,与新疆特有的黄萝卜、胡萝卜美的融合, 发挥彼此最大的营养价值。小锅烹饪,保证味道,但是数量有限。


辣子鸡:爆炒鸡肉,香而不辣。很多吃过的人连配菜的蒜啊、辣皮子啊都舔干净了。隐藏吃法,点一个花卷,沾着汁吃,味道简直了!!!!(此方法同样适用与大盘鸡、椒麻鸡、炒米粉)


在感受新疆美食的同时,店主更希望让大家感受新疆的文化,新疆人的淳朴、热情和好客。


▼  致讲究又不失西域特色的餐具



▼我从新疆来  


▼  特色的灯饰



▼  生活在新疆各民族的卡通画像


▼  以及随处可见的新疆美女



具有浓浓特色的环境


带来味觉品质保证的后厨团队



专注于菜品研究的主厨

来自新疆的兰师(si)傅。萌萌哒的大厨~


致力于将新疆文化与美食相融合的店主~


顺便一提,羊皮卷的菜单其实只是摆设,你要点菜的话,扫二维码来进行下单,全手机自动操作,你再也不会跟别人食客抢菜单了




吃的不只是味道,

而是满满的新疆风情

更是作为疆二代们满满的自豪感

“我是疆二代,我爱新疆”


跟着网红一起去品尝来自新疆的味道

领略别具特色的新疆风情吧~~



店铺地址:广州市天河区珠江新城保利克洛维二期2楼

营业时间:周一到周日,上午11:30-14:00,下午:17:30-21:00

隐藏攻略:真过瘾(疆二代母店,位于体育西横路路口,原宿酸奶旁)每月1日,推出不同的新疆特色美食限量尝鲜菜,喜欢新疆菜的小伙伴不能错过哦~


  盛女天团  ♫ 


看岁月流走心有点慌,

但将就妥协绝对SAY NO!

剩女?NO!圣女?NO!是盛女!

4个混迹IT圈的女神经

(女汉子1枚+文艺女1枚+外星女1枚+土豪姐姐1枚)

ID:youngladysss
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