老牌炒米饼店 传承36年的新年味道
炒米饼是阳西人过年的传统美食，在阳西县沙扒镇有一家做了36年的制饼作坊——德兴饼店，因为制作的炒米饼非常美味，而被大家熟知，今天记者就带大家去这个作坊去看一看。
德兴饼店没有门牌，记者几经打听，才在一处位于巷子深处的民居内找到，虽然地理位置偏僻，仍然有很多人慕名前来。很多沙扒人都表示，德叔的炒米饼，几十年味道始终如一，吃到德叔的炒米饼，就感受到了年味。
顾客：这个饼这里好出名的，我们沙扒传统喜欢吃这个， 特别的好吃，今年定了十份，准备送给亲戚朋友，深圳广州的也有来这里定的。
老板德叔和太太今年已经60多岁，仍然亲自上阵制作炒米饼。德叔介绍，炒米饼想要吃起来酥脆爽口，饼皮的功夫一定要做足。选用上好的炒米粉、鸡蛋、咸蛋黄、糖粉、猪油等原料，手工混合均匀。制作饼皮不仅靠手艺，还要靠力气，需要用巨大的木擀面杖，不停的将饼皮压平，再混合，直到所有原料全部均匀混合在一起。德叔告诉记者，他的炒米饼之所以好卖，有两个原因。一是真材实料，二是纯手工。如果使用搅拌机，可以省很多功夫，但是饼的口感和味道就会打折扣。
记者 李甜
现在大家可以看到，制饼师傅正在制作炒米饼的馅和皮，为了保证炒米饼的良好口感，这家炒米饼店，36年来一直坚持，用传统的手工方法来制作炒米饼，也因此，这里制作的炒米饼，一直成为亲友之间过年馈赠的佳品。
制作好饼皮、馅料之后，拿出制饼模具，先在底层铺一层饼皮粉，再包上花生、白糖等制饼的馅料，最后放上一块用白糖腌制过的肥猪肉，压实、倒膜、烤制，一块外酥里脆，中间软糯的炒米饼就做好了。
老板说，从农历十一月份就开始接订单，一直要做到过完年，每天做几千个饼还是不够卖。（本台记者报道）
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