炒粉干的做法,简单好学

发表于 讨论求助 2021-03-23 10:08:02


用料

粉干 400g

腊肠 一小节

包菜 四分之一个

鸡蛋 两个

豆豉 一勺

大蒜生姜沫 3g

干辣椒 1g

盐 适量

做法步骤



1、买来的粉干用冷水浸泡比较好,不容易变得太软,炒得时候黏黏糊糊的 第一次炒得时候用的就是热水,结果你们想得到的 后面试了下用冷水泡,就跟外面店里炒起来一样



2、泡好之后沥干水,整个粉丝很长嘛,我用剪刀剪了两段



3、至于炒得时候青菜完全可以放自己喜欢的, 放点豆芽也不错的,我放的是包菜



4、香肠切块,我用的是腊肠 肉沫也行



5、生姜大蒜切小沫



6、去两个鸡蛋,用筷子彻底的搅匀,打散



7、锅内放少许油,油稍微热一点倒入鸡蛋液,稍微凝固一点的时候用筷子慢慢的搅一下 火不可以太大哦,否则容易糊,口感也会变老



8、全部熟之后再用锅铲快速的滑成小块,盛起来待用



9、洗锅上油,加入生姜大蒜末爆香



10、喜欢辣的放入少许干辣椒



11、接着加入切好的香肠稍微炒一会儿,时间久了口感会硬



12、放一一勺豆豉酱



13、倒入弄好的粉干快速翻炒,光用锅铲是不行的,要同时用筷子不停的搅散 ,裹上酱料 炒个两分钟



14、加入切好的包菜丝



15、一勺生抽,沿着锅圈儿淋下去,还加入了一点点蒸鱼鼓油,这个时候一定要快速翻炒,筷子抖动,让粉干上面都均匀的裹上生抽



16、最后加入刚炒好的鸡蛋块



17、一丢丢的盐,【因为生抽有咸度】 少许鸡粉



18、炒匀即可出锅



19、加了香肠所以有特别的香味,绝对不输外面的店



20、这道菜估计很少有人没有吃过的,做法也不难 材料买起来动起来



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